177 羊排手抓饭
体育祭结束第二天就是周六，青木秀树白天又可以在家休闲度日。 他早早起床，简单吃过早餐后，就来到了后院。 自从青木mama和明日mama都去到居酒屋帮忙，他的空闲时间比之前多了不少，但是最近他来后院的时间却比之前少了很多。 因为他现在不缺钱了，不用什么都自己种，而且青木mama也病愈了，对于技能的升级也不在意了。 依然还坚持在后院种菜，一个是习惯了，另一个就是自己种的菜比外面买的好吃。 青木秀树一踏足后院，就看到了与夏天时候截然不同的景象。 现在的后院虽然比不上夏天时候的满目翠绿，但是大大小小的果实也让人满心欢喜。 季节轮转到了深秋，不说昨天已经被雅文雅志挖过的红薯，大南瓜、大白菜、萝卜和胡萝卜都已经成熟。 早前的西瓜地，现在已经被南瓜藤蔓占据，20多个形状各异、大小不一的南瓜散布其中。 大部分都直接暴露在他眼前，这些南瓜长得最大的，几乎每一个都有10多斤，但是藤蔓之下依然还藏着不少，这里的南瓜个头却是小了很多，不然也不会被遮挡起来。 之前还没长出南瓜的时候，这些藤蔓已经被青木秀树折腾过一番。 南瓜花沾上面湖炸得酥脆，就是少见的南瓜花天妇罗。 南瓜苗叶子也可以吃，从繁茂的藤蔓中把最嫩的尖端掐断，沿着顶端把南瓜苗的表面的绒毛慢慢的撕掉，掐成合适入口的长度，然后焯水素炒，也是一道不可多得的时令菜肴。 现在这些已经成熟的南瓜，青木秀树也想好了要把它们一一搬到餐桌，或是南瓜饼，南瓜小米粥、南瓜羹、烤南瓜等等。 看过了南瓜，他来到了大白菜的地块，这里不是华夏的大东北，没有大量囤菜过冬的习惯，所以即使现在天气越来越冷，他也没打算要把大白菜全部砍倒收回去。 而且他那可以让蔬果反季节存活的技能，也让这里的大白菜在严寒中依然新鲜得很。 一行行白嫩嫩的大白菜就像是士兵一样，整整齐齐地驻扎在泥土之上，等待着青木秀树的审阅。 现在这里的大白菜每一颗都非常大，比寻常的大白菜大了足足一倍，摘下一颗大白菜，就算他家现在有8人之多，一餐也吃不完。 他也舍不得把自家种的蔬菜拿到店里去售卖，毕竟是他用技能种的，远远不是外面那些平常蔬菜可以比。 看着这些大白菜，他又像刚刚在南瓜地那边一样，开始考虑它们可以做些什么菜了。 ‘醋熘大白菜、猪rou白菜饺子、白菜炖粉条、还是做泡菜？’ 一边想一边走着，他又来到了胡萝卜地上。 他种了2种胡萝卜，一种是普通的橙红色的胡萝卜，另外一种就是黄色的胡萝卜 之前黄萝卜刚刚冒出来的时候，他还以为是胡萝卜变异了，但是后来才想起来是买种子时候，店主推荐的。 现在他看着粗壮的黄萝卜，却是想起来了前世在华夏吃过这种萝卜。 当时他去xj穷游，点了一份当地的手抓饭，当初刚吃的时候，他还以为这是一种没见过的蔬菜，结果问了问餐厅的维族老板，才知道这就是黄色的胡萝卜。 想起这种非常美味的异域美食，他也馋起来了。 来到这边以后，他就对前世吃过的美食特别怀念，而且现在他的厨艺很好，只要想起来他就会尽量做出来，满足一下的口腹之欲，顺便安抚一下自己的思乡情怀。 既然今天想起这道美食，他赶紧拔了几颗黄萝卜，洗干净泥土后，先放回了厨房。 他又回到了自己的房间，开始翻找手抓饭的做法。 看完几个烹调视频，他就大概了解了手抓饭制作的方法和食材。 为了中午就可以吃上，他查完资料就骑上车，跑去了买食材。 青木秀树从相熟的店家买到了羊肋排、葡萄干、洋葱等食材，回到家已经是10点多了，这道菜需要制作的时间不短，他也就马上开工了。 明日莲华等人看到他匆匆忙忙跑出去，回来又马上到厨房忙活，知道他又要制作新菜，也不再过问了。 因为青木秀树时常会研究新菜，她们也就见怪不怪了，而且也不用去帮忙，免得打扰他的思路，只要等着吃就可以了。 青木秀树打发了其他人，把食材都放到厨房里，戴上围裙，就准备开干了。 首先将大米清洗5次左右，洗到水清为止，这样做出的饭才不会黏湖，大米洗净后放入无油的厚底锅中，小火炒干大米的水份，盛出备用，这样的目的是为了让出锅时候的抓饭颗粒分明，好吃又好看。 然后在一个炒锅中多放些菜籽油，油热后放入切成丝状的洋葱，用中小火炸葱油，千万不能用大火炸，不然容易湖而且香味也出不来，炸过的洋葱丝丢弃不用，留下葱油盛出备用。 炸葱油时，他又顺便将黄萝卜切成手指般粗的条状，这样等手抓饭做好后，黄萝卜也不至于消失不见了。 羊排也在这时候清洗加工，剁成大块，这样吃起来也比小块的羊rou过瘾。 买羊排的时候，青木秀树还多买了一些羊油，把羊油切碎，锅中放入一点菜籽油，中小火，再把切碎的羊油放入热油锅中炼羊油，将炼好的油留入锅中，油渣丢弃不用。 锅中放入炼好的羊油、炸好的洋葱油，油热后再放入羊排，把羊排的水分煎干。 等羊排煎到微黄就倒入黄萝卜翻炒，翻炒一会后加入蜂蜜，然后是加入洋葱丝继续翻炒。 【认识十年的老书友给我推荐的追书app，换源app！真特么好用，开车、睡前都靠这个朗读听书打发时间，这里可以下载.huanyuanapp】 羊rou蔬菜翻炒一会后，再加入没过锅中食材的热水，放一些盐让羊rou入味，中火盖锅盖炖20分钟。 20分钟后把米平铺在胡萝卜和羊rou上面，然后沿锅边缓慢加热水，水量以刚好没过大米，大米与锅边需要留出一些缝，以便热气冒上来，再挖几个从大米通到锅底部的洞眼，盖锅盖，将火力调整为中小火。 15分钟后，当锅中的食材不再冒泡，换成小火，打开锅盖，加入洗好的葡萄干，把大米翻一翻，再把大米层挖几个洞，接着盖锅盖继续焖20分钟。 最后的这20分钟，为了避免粘锅湖底，需要每隔5分钟就转一下锅，这样做还能让最后的锅巴均匀焦香。 20分钟后关火，继续盖着锅盖焖。 再焖10分钟后，就可以打开锅盖，从底部开始翻动抓饭，搅拌均匀。 这样的羊排手抓饭就做好了。 为了做出最正宗的羊排，他这次买的羊肋骨特意选用了华夏西北的。 羊排手抓饭做好后，青木秀树打开锅盖，一点腥膻味也没有。 为了让家里的正宗岛国人习惯，他特意没有放太多油。 他当初吃这道菜的时候，几乎口口流油，刚刚吃的时候非常不习惯，但是这道菜在当地又卖得便宜，有饭有菜又有rou，吃完还能随意添加饭菜，简直就是穷游的最佳拍档，后来吃多了，竟然觉得无比好吃，所以现在他才这么怀念这个味道的。 做好后，他又切了点解腻的小菜。 他正在切小菜的时候，明日莲华出现在厨房，用力嗅着充满整个厨房的香味，看着锅中颜色丰富的手抓饭，好奇的问道：“秀树，你做的是什么？” 青木秀树这会刚切好小菜，擦了擦手笑道：“这是华夏西北的一道传统民族菜，手抓饭。” “手抓饭？”明日莲华第一次听到这名字，更加好奇了，继续问道：“是要用手抓起来吃的意思吗？” “嗯，是的。”青木秀树耐心的解释道：“这道菜在当地的确是用手抓着吃的，但是后来大家习惯用餐具后，不再用手抓了，也用快子和勺子吃了，但是名字却保留了下来。” “那是用什么做的，我好像看到了羊排，黄色的是后院的那些黄色胡萝卜吧？” “对，主要材料就是羊排、胡萝卜和米饭了。” 虽然从未吃过这样的料理，但是对于青木秀树做的菜，她一向是非常追捧的，高兴地说道：“一定会很好吃。” “呵呵，等会你吃吃看就知道了。”青木秀树捧起了整锅饭，继续说道：“莲华，你帮我把小菜拿出去吧，我们开饭了。” “好的。”明日莲华笑着答应，用托盘装上已经装碟的小菜，跟着他来到餐桌。 这时候已经是12点了，闻到饭菜香味的人早已经坐在餐桌等着他了。 青木秀树刚把手抓饭放下，大家就好奇地问了起来，他只好再次详细地解答了一遍。 满足了好奇心的同时，每人的碗中也盛满了手抓饭，都各自放上了一大块羊排。 众人也不再说话了，开始享受用来。 手抓饭非常具有民族特色的xj美食，而且荤素搭配合理，营养十分丰富。 青木秀树做的手抓饭看起来就已经非常诱人，香味四溢，而且吃起来特别香，可谓是色、香、味俱全。 鲜美肥嫩的羊排、颗粒分明的米饭、颜色鲜艳的黄萝卜，还有画龙点睛的葡萄干，各种食材搭配起来相得益彰。 大家虽然都是第一次吃这种有点腻的焖饭，但是个个都非常喜欢，毕竟是青木秀树的厨艺。 把羊排和饭都吃光，剩下的锅巴也受到了大家的喜爱。 吸收了汤汁的锅巴不单单味道十足，而且咯嘣脆，吃起来就像吃零食一般有趣。 雅文雅志、明日姐妹和青木里惠，都是第一次吃锅巴，非常喜欢。 青木里惠手里拿着一块焦香的锅巴，边嚼边说：“哥哥，这个锅巴好好吃。” “对啊，真好吃。”明日雅志刚解决了手里的，又想吃了，但是他是有礼貌的小孩子，指着锅里的锅巴问道：“秀树哥哥，我可以再吃一块吗？” “当然可以了。”青木秀树刚刚已经用铲子把锅巴都铲离锅底，听他这样说，又用铲子把大块的锅巴分成几块小的，铲起一块大放到他碗里，笑容满面地说道：“这块够吗？” “够了够了，谢谢秀树哥哥。”看到碗里这么大一块锅巴，明日雅志高兴得不得了，赶紧用双手拿起了锅巴，塞到嘴里开始嚼起来。 明日雅文看到弟弟又有了，赶紧把手上的吃完，向着青木秀树喊道：“秀树哥哥，我也要，我也要！” 青木秀树这次做了一大锅手抓饭，底下的锅巴整整一大块，自然也不会少的，听到另一个小正太也嚷嚷着要，赶紧也给了他一份。 明日mama看他们都这么爱吃锅巴，但是快把一半给了两个最小的，劝道：“秀树，别给他们太多了，小孩子吃太多不好，而且你们也没有了。” 明日mama只吃了一点就没再吃了，她年轻的时候倒是挺喜欢吃锅巴的，但是现在都用电饭煲做饭吃了，没有锅巴可以吃了，而且她的牙也没有那么好了，所以现在不怎么喜欢吃锅巴了。 “没事，还有一点，我们过过瘾就好了。你们这么喜欢吃锅巴，下次我直接做锅巴好了。”青木秀树想了想，又说道：“我记得锅巴好像也有直接当做是零食卖的。” “卖得肯定没有你做的好吃，不过也可以买回来尝尝。”明日光华也很喜欢吃这个新鲜玩意，但是她知道就算外面真得有卖这个，也一定没有他做得好吃的。 “对，哥哥做得肯定比外面的好吃多了。” “那我下次多做一点吧。”青木秀树想不到大家比起刚刚的羊排手抓饭，更喜欢下面的这些锅巴，他当然从善如流，反正锅巴可比手抓饭做起来简单多了。 青木里惠和明日姐妹、雅文雅志都对他的这个决定万分赞同。 在一片赞美的声音下，最后的锅巴也被他们瓜分殆尽。 今天这顿手抓饭虽然是一时心血来潮，但是看着大家今天又吃得分外满足，青木秀树脸上的笑容也十分灿烂。