第23章 三不粘
虞非晚有条不紊，思路清晰。 江野屏息聆听。 裴丽不合时宜地一声“呦”，尽管音量极其细小，但无人不会注意到。 她促狭一笑，咯咯地掩饰。 盛学林的嘴角微微抽搐，心说这哪儿跑出来的小丫头片子，没大没小，不知道天高地厚！ 可他这年纪，总该有些城府，即便内心不悦，面子上还是得装着宠辱不惊。 周晔和雷毅立马搭腔，想赶紧跳过这茬，开始创意料理对决。 谁成想临了，盛学林又自顾自来句总结：“呵呵，年轻人啊，平常还是要多读书，多学习，提高品味，提升对艺术的鉴赏能力，坚持下去对生活和工作都会有帮助。” 周晔尴尬地笑了笑，反正节目后期还要剪辑。 他话锋一转：“好，辛苦四位了。那接下来，要开始我们的重头戏，以[月亮]为主题的创意料理对决！” 江野几人起身转移到旁边搭建好的料理区，食材、用具准备齐全了，两组即将同时开始。 周晔按着台本：“我们看到两组的出战代表都是男士，女士们作为实力帮厨，裴老师应该是熟练工了啊。” 料理台左侧区域，裴丽一边套上围裙，一边回应：“跟盛老师十年‘夫妻’了，男女搭配，干活不累。” 镜头转向右侧区域，虞非晚拿起一根筷子冲了冲。 江野都没来及搞明白，只见她抬手，利落地用筷子绕了几圈，就将一头黑发盘起。 领如蝤蛴，江野看得一怔。 虞非晚瞥了眼左边，盛学林他们那一桌花花样样，低头凑近，轻声问：“咱们就这点食材，你行吗？” 一阵淡淡发香，江野回过神来，不要问男人行不行：“请把吗字去掉，问了就是行。” 周晔宣布倒计时：“OK，交给你们20分钟，打造月亮主题创意料理。 倒计时三、二、一，开始！” 盛学林这边煞有介事，周晔铺垫道：“自古以来呢，中秋赏月、元宵家宴都是我们华夏老百姓，生活里浓墨重彩的一笔。 看到盛老师这儿准备的料理食材相当丰盛啊，有海参、走地童子鸡。” “哈哈，不懂了吧，盛老师这道菜，什么酱油味精都不放，讲究的是食材的本味。 这么好的高档食材，可不能被那些化工合成的调味品给糟蹋了。”裴丽帮着打下手，在旁好一阵吹捧。 周晔迷糊了：“哦？那用什么调味呢……” “用高汤啊，你看我这个高汤已经提前吊制好了。”盛学林打断周晔，自己炫耀起来，“十只三黄鸡，三只鸭子，去掉内脏、脖子和爪子，留一半鸡油，加水吊成浓汤。” 雷毅是固定主厨，对决部分要由他解说一些专业问题，于是接话夸赞：“了不得，盛老师这高汤规格可以。 要知道这吊汤啊，费时费力，没个大半天功夫，根本成不了。 尤其是头汤，味道最为鲜美，多用于制作鲍鱼、鱼翅这种高档原料。” 雷毅也是无奈，只能找话分散一下观众注意力，因为盛学林其实有点作弊了。 节目的规则是20分钟内做一道创意料理，可眼前这位又是吊汤，又提前炖好了海参和童子鸡，现在不过是完成最后一道工序而已。 “呵呵，雷主厨就是专业。”盛学林继而显摆道，“我这干贝、火腿、鸡油也是分别加水入蒸箱蒸制后取汁，用来入菜，那可是最佳的天然调味品。” 周晔忙问：“盛老师，您这道菜如此讲究，可有什么寓意？” “你看我这童子鸡rou撕成丝，拼成了一个月亮的形状，边上还有一只乌黑海参环绕，用高汤勾芡，佐以干贝、火腿汁调味，再淋上几滴鸡油，味道瞬间臻于化境。” 盛学林自我沉醉其中，“所以我这道菜就叫做【乌龙追月】。” 周晔顺势比了个大拇指：“高，实在是高！” 录完盛学林和裴丽这组的特写，周晔和雷毅又来到江野这边。 既然是厨艺PK，该有的节目分量还是要给到的。 江野单手打了几个鸡蛋，虞非晚在旁，小心翼翼地取出蛋黄，配合默契。 周晔不愧为高情商主持人，笑着说：“我觉得这二位光是站在一起就够了，都不需要做什么，就是一副赏心悦目的画面。” “君子配淑女嘛，看着他俩我就联想到一对在月下游玩的神仙小眷侣。”雷毅跟着调侃道。 虞非晚认真地干活，拿盆接了水，按照江野交代的量加入糖和淀粉，再把取出的蛋黄也放进去，搅拌均匀。 看她轻皱着眉，刘海跟鬓角的碎发在强光和灶台的高温下微微渗着一层细汗。 江野从她手中接过碗，泰然自若道：“剩下的我来就好。” 虞非晚递给他过滤网，把那碗鸡蛋液倒下去，过滤掉上面粘连的蛋清。 江野要做的这道创意料理，香甜可口、柔韧爽滑，是前世著名的宫廷御用菜——【三不粘】。 热锅凉油是基本cao作，将鸡蛋液倒入，江野用勺不停地搅动，慢慢越来越稠。 见江野一边控制火候，一边不断在加速，雷毅啧啧称奇，插科打诨道：“这手速，不单身个二十年绝对练不出来。” 果然是深夜档节目，荤素不忌。 众人哈哈大笑，唯有虞美人直勾勾地望着搭档，仿佛周遭的一切全都隔绝在外，警醒的感官不由自主地只涌向眼前的人。 快成型的时候，江野兼顾着调控火候，忽大忽小，还往锅里加了点色拉油，防止粘锅。 勺子飞速转动，而那金黄的面团也随之在锅中优雅起舞。 “我的天啊。”周晔的目光也被紧紧吸引，一语双关：“雷师傅，技术不到位的话，是不是不敢这么玩？” 雷毅点头肯定：“江野下功夫了，这颠勺技术我都做不到。 尤其这火候，什么时候调高，什么时候降温，都是有讲究的。我太期待了看到这道菜的成品了。” 江野猛火升温，改成边揉边打的手法，端着锅晃动、翻转，面团渐渐变成了一个正圆形。 没一会儿关火起锅，面团缓缓地流入盘中。 没错，感觉就是如此丝滑，一轮饱满的金黄满月，呈现于众人眼前。 为了更加美观，江野挑选了带有竹叶图案的盘子，颇有禅意；再用山楂糕雕了枝小小的梅花，装点在满月旁。 一整套动作行云流水，不仅众人愣在原地，就连摄影师都看懵了，镜头都忘记了转换。 “好棒啊！”虞非晚拍手惊叹，眼里全是星光。 镜头给到特写，周晔请江野简单介绍一下这道菜品。 虞非晚提醒江野换下围裙，帮他理好衬衫袖口，又拿给他一张纸巾擦汗。 江野微笑道：“我这道创意料理，不粘锅，不粘筷，不粘牙，妙就妙在这三点，所以叫做，三不粘。” 这个回答，又打了周晔一个措手不及，要不要这么接地气啊？ 咱们这期以月亮为主题，江野你好赖附庸风雅一下，来个有内涵的名字啊！早听说这些小鲜rou们都没啥文化，今天一瞧果真如此。 【三不粘】，这菜名跟前面那首打油诗如出一辙，都是那么的简单粗暴。 这样看下来，江野火的那几首原创歌曲，是不是他写的还要打个问号呢。 周晔腹诽不已，但身为专业主持人，面上是不会表现出任何异常的。 他继续走着节目流程：“接下来，就到了大家最为期待的试吃环节了。 究竟是盛老师那道【乌龙追月】稳cao胜券，还是江野的这道【三不粘】技高一筹呢，咱们吃完后，投票决定！ 先进一段广告，广告之后精彩继续……” ---------- PS：某作者不服，报名参加厨王挑战赛。 新人花式求收藏求支持！月票上一上啊！~（）