第104章:谋事在人
对方那点花花肠子柯宏还是很清楚的，无非是利用他的厨艺来招待一些“特殊”的客人，借以打响他们这间竹林小调的名气。 柯宏倒也无所谓，被人利用就利用吧，反正人家又不是不给工钱。更何况，这种行为只会让竹林小调更加依赖他的厨艺，对他来说反而有好处。 不过柯宏还是有点担心厨房里的情况，毕竟他可把这里的太岁得罪了。 果不其然，他一来到厨房里，黄毅就瞟了他一眼，但是没说什么，因为高峰期来了，他要指挥整个厨房的运转，也不是那么闲的，所以无暇顾及柯宏。 而柯宏也算是第一次亲眼见识到了正式西餐厅的整个厨房的运转，和柯宏想象的一样，由各个厨师分工负责各个环节。 比如两个厨师负责基本的，煎制前菜中的扇贝或者牛排，然后另外两个厨师负责制作配菜，再由另外两个厨师制作酱汁，三方同步完成，然后简单加工，由主厨检查品尝，确认无误后方可上桌。 虽然说着简单，但要让这厨房顺利运营起来就不是那么简单了，首先为了保证上菜速度，这几个厨师负责一道菜的几个工序，而这几个工序都是同步运作，一旦其中一个步骤出错，就代表整个工序都要重来一遍。 因为这其它人手头的料理等不得，等配菜重新做吧，煎好的rou排凉了，所以这其中一个人出错，所有人都要重新做一次。主厨、副厨要做的，就是在这关键的时候稳住各个厨师不要出乱子，紧急情况下还要自己亲自出马补上漏洞。 柯宏这才发现，自己是多虑了。这高峰期厨房里忙得焦头烂额的，黄毅自己都要亲自上阵帮忙，才能勉强确保上菜不会耽搁。不过那审核工序就完全省去了，作为主厨，黄毅浑然不管做出来的料理是猪饲料还是佳肴，做好了就直接上了。 反正华夏最不缺的就是人，你不在这吃多得是人在后面排队。 而柯宏来到厨房角落里单独给自己划分出来的那一小片区域，倒也的确是麻雀虽小五脏俱全，烤炉、煎锅、蒸柜该有的都有。 柯宏抱着胳膊上下打量了一下，随即满意的点了点头，然后前往冷藏室，抱了一大摞材料出来，在自己那片小天地里忙碌起来。他虽然自己一个人负责所有工序，但也只做这一桌，所以倒也游刃有余。 不过杨澜既然说这是桌特殊的客人，柯宏就打算精心准备一份餐点了。 按照正规西餐的顺序，以前菜、浓汤、主菜和甜品的顺序轮番上桌。 开胃菜他别出心裁的选择了纯素菜，香辣黑豆配羊奶酪和鳄梨，将煎软的洋葱粒和辣椒切成碎末，加入孜然、rou桂和黑豆搅拌均匀，煮到口感香糯，然后将一勺黑豆馅配上鳄梨丁放在酥脆的玉米饼上，精致美味又清淡的开胃菜就完成了。 浓汤，柯宏承上启下的选择了鸡rou蘑菇浓汤，虽然普通，但味道浓厚口感香醇。如果开胃菜是以别出心裁致胜，那这道浓汤就是靠基本功了。 然后主菜，牛排、意大利面等主菜实在太过常见了，柯宏都做烦了，所以他选择的是香煎牛rou丸配猫耳面。将牛rou丸煎至褐色，有酥脆的外表和坚实的口感，同时将猫耳朵放在高汤里煮软，再向牛rou丸里加入蒜片调味，用西兰花点缀颜色。 待猫耳朵煮好后，和牛rou丸倒在一起，加入炒得香酥的甜奶油松子，淋上磨碎的新鲜帕玛森芝士，香煎牛rou丸配猫耳面，色香味俱全又具有创意的主菜就完成了。 最后，收尾的甜点，布朗尼蛋糕。 柯宏沉浸在料理的快乐中有些忘我，摆好盘后甚至连前来上菜的服务生的问话他都听不到。而他一人负责这所有工序，所以就提前准备好大部分材料和工序，然后等到上菜的时候再直接完成。这开胃菜一上上去，杨澜立刻派人到厨房里来了。 “阿宏，澜姐说，客人特别喜欢你的开胃菜！让你有多的再上一份！人家要打包带走，给挡美食家的朋友也尝尝。”那服务生开心的说。 “成，你等等，一会儿和浓汤一起送上去。”柯宏简单的应了一声，就继续忙活起来。 香辣黑豆泥其实很简单，黑豆馅都是现成的，往那墨西哥玉米饼上舀一勺就行了。但是就在他往那玉米饼上舀黑豆泥时，黄毅突然快步从他身边路过，路过的时候“哎哟”一声，一把将她面前摆的那瓶酒醋给撞倒了，柯宏连忙伸手去扶。 但就算他眼疾手快，仍旧有三四勺分量的意大利酒醋倒进了他的浓汤里。 而柯宏下一道上的菜就是浓汤，虽然多只多这么一点酒醋，那酸味却会影响整道浓汤的味道。黄毅阴险的冲他笑了笑，还落井下石般的，阴阳怪气的说：“抱歉，厨房里就是这么忙，一不不小心就给碰倒了。” 接着，见众厨师都在往这边瞅，黄毅笑着挥了挥手，威胁似的说：“没事没事，大家继续！什么都没有发生哦！继续忙你们的，一道菜慢了，我饶不了你们！” 闻言，其他厨师纷纷当做什么事都没发生，继续低头做菜了。 柯宏瞪了黄毅一眼，而黄毅则是回以挑衅的神色。柯宏也懒得现在去回敬黄毅，对方有深厚的背景，不能像对付以前的“敌人”那样。目前要紧事是先把浓汤这事整理好，再重新熬一锅是来不及了，一锅浓汤要熬好几个小时。 黄毅幸灾乐祸的哼着小曲去储藏柜了，柯宏扫了一眼面前的材料，突然灵光一闪。 “得，那今天就用这浓汤来个宣兵夺主吧……”柯宏深吸了口气，开始忙碌起来，将奶油、薄荷、辣椒、rou桂粉等等配料逐一加入浓汤中搅拌，加少许水继续熬制。 当服务生过来时，柯宏准时把这浓汤端上了锅，然后松了口气。 “谋事在人，成事在天。”柯宏擦了把汗自语道，他已经尽了人事，接下来就是听天命了。不过这浓汤他自己也品尝了一下，味道很不错，但是稍微口味有些重，更偏向于炖rou，他只希望能够和之前的纯素菜开胃菜更搭调了。 ;