第一百二十六章溶解

    溶解度和浓度是颇为相似的概念，但是它却有本质的不同。溶解度指的是固体颗粒溶解在水中，特指固体。浓度指的是液体在水中的多少，特指液体。不过，有时它们又可以指代彼此。当然，混合物都称为溶液。我查阅相关时，发现错误。蛋白质粉末遇水就会变成胶体，而不是溶液。溶液中的粒子直径比胶体中的粒子直径大，而胶体是会发生丁达尔效应的。

    我在想一个问题，固体粉末为什么会溶解呢？我们知道蛋白质粉和水形成了胶体，而葡萄糖和水形成溶液。但是，粉末去了哪里呢？从胶体可以看出，粉末是分散在水中各处的。从本质上来说，胶体和溶液的区别不大。因此，溶液中的粉末也是如此。我们知道胶体中的颗粒是大于1纳米的，而原子的直径是0.1纳米。所以，颗粒是不可能进入原子内部的。除了原子，更大一级的不就是分子吗？百科里说，分子的直径是0.1纳米。居然和原子的直径是一样的。有些分子只有一个原子，所以和原子直径一样就是可以理解的。但是，它偏偏说是一般的分子。分子有无机的和有机的，有机的生物大分子的直径可以达到几毫米。因此，就不能全部采信。毫无疑问的是胶体的颗粒的直径肯定比原子的直径大，那么比分子的大吗？我们知道蛋白质分子是生物大分子，而葡萄糖分子也是生物大分子。虽然蛋白质粉的颗粒很小，但是很明显这时的直径是大于1微米的，而葡萄糖颗粒也是如此。问题是葡萄糖居然形成溶液了，而溶液里的颗粒的直径是小于1纳米的。这说明什么？葡萄糖颗粒必然被水侵蚀，不断分解。为什么？因为固体颗粒存在很小的孔，而在固体很大时不容易被发现。而固体的直径变小时，这些小孔就导致固体颗粒处处被水渗透。在美剧《越狱》里，男主人公用打蛋器不停地在墙上打了几个关键部位的孔。结果，墙一推就到。这里也是一样。由于小孔过多，导致了固体颗粒承受不了而促使它分解。问题是为什么葡萄糖遇水变成了溶液，而蛋白质遇水变成了胶体。我买了五斤葡萄糖，看起来没有多少。而买了一斤蛋白质却有很多。这是错觉？我想是因为葡萄糖的密度比蛋白质小的。一个葡萄糖颗粒吸收的水比一个蛋白质颗粒吸收的水少，但是它比一个蛋白质颗粒接触的水多。为什么是这样？首先，一个物体吸收而后膨胀。然后，又分解。原来吸收的大部分水又回到了水体之中，所以最后总的吸收量是很少的。有时，我会发现固体粉末具有粘性。正因为如此，它才会去粘附水分子。而粘性是随着颗粒的直径的变小而变大，再加上水的渗透最终导致固体颗粒越来越小。蛋白质颗粒遇水变成胶体，我想是因为它的粘性没有葡萄糖颗粒的粘性大。

    明天会怎样，未来会怎样？水川米在日记本写下上述语句。