中秋闲记
（一）、月饼市场的思考 今年有人送月饼过来，我打开一看，里面有桂花馅的，还有干贝馅的，至于抹茶馅这些也都不稀奇了。 每年到月饼市场就去看看，有什么创新的产品出来。 过去的月饼也就是豆沙、莲蓉、五仁、椰蓉等，这是传统的。 后来有了水果馅的，比如芒果、山楂等。 至于抹茶，早就见到了。 我倒是觉得月饼市场里，传统的和创新的，现在基本是两分市场。 上了年纪的人喜欢传统的，而年轻人则喜欢创新的。 对了，还有什么小龙虾月饼，酸菜鱼月饼。 这些虽然是创新的，可就感觉不像是月饼了，更像是菜，也许是有年轻人喜欢的。 还有鲜rou月饼，这其实不算是传统的月饼，是江浙一带流行的，也算在月饼里的，其实这是小吃。 还记得大约二十年前吧，那时候很多人不喜欢吃月饼，觉得太甜，而且有些厂家的月饼就是高糖高脂肪，那是他们的特色，但高糖、高脂肪已经引起了很多的疾病。 现在发现，偶尔尝试也是可以的，但是要运动，同时也要和绿茶一起喝。 这样一来的话，厂家在做月饼的时候，可以把绿茶放在一个盒子里，买月饼送绿茶，这样就可以搭配合适了。 另外，假如高糖的月饼，那么放几只绿茶馅的月饼，或者山楂类的月饼，这都可以搭配销售的。 现在的月饼都是经过了改良的，都不太甜的，而且是比以前好吃多了。 以前是有人说月饼难吃的。 而现在的月饼，如果不是铺天盖地，非要完成任务似的去吃，偶尔吃一口，还是觉得蛮好吃的。 可是今年的桂花月饼，还是觉得太甜，甜味都掩盖了桂花的香气了。 本来以为桂花是比较清甜的，谁知道里面是桂花酱，非常甜的那种。 那么就觉得假如今后做桂花乌龙月饼，其实也是可以的，用桂花乌龙茶研磨成粉，然后做成蓉馅，只要不那么甜，都可以入口的。 这种也属于创新式的，健康型的月饼。 然后还可以有大红袍月饼，菊普月饼，再来一个龙井月饼也是可以的。 只不过，这样一来成本就不容易控制。 假如有人想做精品小店，或者是像茶坊这样的，那么可以考虑用茶叶馅来做月饼，都是一路的。 现在的月饼要嘛就吃传统的，而且是要老牌子。 要嘛就是创新的，水果月饼，或者是新式的月饼。 不过还有一条路子，那就是做个性化月饼，外面是买不到的。 这样还是可以有一条新路的。 只是一开始做的时候，这条路不见得是通的。 所以可以顺带着去做，当它是副业，是做着好玩而已。 假如打开了市场，那么再大批量去生产，这也不迟。 其实，现在的酒家也可以做月饼的呀。 都已经做了餐饮了，再添一样自产月饼也不算什么。 只是，一定要有餐饮酒家的特色，要不然的话，月饼也没什么大销量的。 要嘛就是月饼本身有特色，比如说，老板不是本地人，所以做的月饼带有那里的特色，这样也可以的。 对了，像昨天说的，那个开凉茶店的老板，假如他弄出一款凉茶月饼，那么也是会很受欢迎的。 可是中药有一定的保质期，这样要费的功夫就多了。 的确，有时候动脑子是几秒钟而已，可是真的要去做，只怕没有几年，也未必看得见效果，这样一来，都是不确定的成分占了多数，那么还不如不做呢。 有时候会觉得假如要创业的，那么要带一本小本子，随时把有价值的想法记录下来，当然有些想法不见得马上就看得到成效，可是记录下来，说不定今后会派上用场呢？ 这都是很好的习惯。 （二）、月亮就是月亮，灯光其实就是在模仿着月光 昨晚我去拍了月亮的照片。 这都是好几年的习惯了。 据说拍下八月十五的月亮照片，平时看看，心会特别宁静。 这对于浮躁的现代人来讲，是很好的补益。 八月十五的月亮是最亮的。 当然这句话不见得对，可是八月十五的月亮的确是一个终极数附近的数值，是可以拿来当参考的。 昨晚的月亮如银盘，是又大又圆，而且光彩迷人。 月亮并不是冰样的皎洁，而是旁边有丝抹的彩云，看上去光晕微遮，带点米色和晕黄，却更显得层次多样化，是值得一拍的。 而且越是如此，就越显得皓月明亮。 这种明亮不是一种极端，非要冰清玉洁，不带一丝尘垢，而是经历了凡尘，还是超尘脱俗的皎亮。 这就是八月十五的月彩光环。 其实有些日光灯，也可以制造出这样的光感来。 可是日光灯的话，要在房间进入口，这个位置是最好的观赏灯光的位置，站在这个位置，就可以看到整间房间里都是柔和的灯光，而且不刺眼，是光晕淡淡地洒下，却让满室都有了光亮。 日光灯是无法直视的，一旦直视，就觉得味道寡然。 看来看去，就只是日光灯而已，经不起第二三眼的细品。 而八月十五的月亮不同，尽可以直视，而且越看越觉得滋味无穷，怎么看都不会厌，这一刻的光亮和下一刻是不同的，可都是一样的美丽。 用手机摄像功能去拍照，就可以明确地看出，尽管地上是万家灯火，可是月亮还是难以掩盖它的光彩，月亮就是月亮，灯光其实就是在模拟着它的光彩，可是虽然被千百年来数万次的模仿，几曾被超越过？它就是它自己。 也许现在已经不像是古代，那时候是需要月光和星光的，当没有灯光，或者灯火不足时，月亮和星星的光芒是可以用来照明的。 而现在，可以这样说，哪怕没有月亮和星星，夜晚的照明还是不成问题。 当这个功效被取代之后，但是月亮和星星还是在起作用。 星云的运动，还有月亮的潮汐，还是跟人息息相关。 这时候虽然不被注意了，可是它还在起着作用。 这对于现代人来说，是有疑惑感的。 现代人的思维，很倾向于看得见的，才是重要的。 多半依赖的是视觉，或者是五感。 要看的见，摸得着，才会被信服。 可有些事情，就是看不见，摸不着，但是真实在运行，也是在起作用的。 它们就是如此的，这就是它们本身的规律。 要说一句，不以人的意志为转移，也无不可。 而经常观赏月亮的话，的确会增加安定感的。 当默默运行，默默起作用的事物都被看到时，是会觉得自己不同了，看待事物，起码不会只看眼前的，也会去关心看不到，但是起作用的事物。 所以，我倒是觉得有空就要经常抬起头来，看看天上，看看白云，或者彩云，看看月亮，看看星星。 它们可都是很容易被忽略，可它们也是真实存在，真实在起作用的。 这也是人保持着和天的链接的一种表现。 中国文化不是有天人合一的说法吗？ 当然这个说法现在是被用得太多了，而且解释各不同，什么解释都有，也不必一一去探寻。 可是我觉得，人是离不开天体运行的，亘古以来就是如此。 比如说一阵风一阵雨，就可以给人带来不同的体验，说不定带来灾害都有可能，这样人的命运和天体的运行息息相关，的确就是这么回事。 别说是过去农耕时期，那是必然要靠天吃饭的，现在也是如此，看上去，人是更加独立了，可是人与天体的运行还是存在的，只不过变得隐形了而已。 经过这么写了之后，我真的发现今后是要经常抬头看看天了。 我平时喜欢低头看手机，哈哈，现代人很多都是如此。 而且如果在封闭的环境里，比如说办公室里，比如说是地铁里，这时候要看到天都难。 看来看去，也就是周围熟悉的事物。 然后自己还需要一个独立的空间，不想被人打扰。 想跟自己静静地相处。 而现在，我倒是觉得是要经常抬头看看天。 我不知道是不是只有我一个人有这样的感觉，还是很多人都有的。 有时候写日记，一开始也许想过要写什么，也许什么都没想，总之今天要写点什么就对了。 可是写着写着，自己会带出很多想法。 而且顺便也会把自己内心的想法，有一些还是不被注意的，是隐形的，但是通过写日记，就给整理了，有时候还是理顺了，想通了。 所以写日记，有时候就跟做理疗，做按摩一样，把僵硬，不通畅的经络或者关节给梳理通了，通则不通，不通则痛。 这样等于是防病于未然。 是积极的对应疾病。 难怪当我写了快一年的小说时，我会想着要写日记了。 是有人不明白，去写这个干嘛？ 现在知道了，是一种情绪，需要被看见，需要被疏通。 所以给了我这样一个训示，让我去写日记。 就拿这一篇来说吧，本来我就只是想写昨晚把月亮给拍下来了，可是写着写着，自然而然，真实流淌，然后写了很多不说，还把一些没有察觉的想法给带了出来。 这个过程就跟过去洗钢笔一样，一开始只是觉得钢笔似乎有点堵塞，需要洗一洗了，可是一洗之下，发现有那么多结块，看到那么多的结块，还会有成就感呢。 不知不觉，就冲洗下了很多疙瘩、结块来。 那么看来，今后写日记和看月亮，看天，这些事情要经常去做。 只是，偶一转念，忍不住哑然失笑，这种事情很多人都不会认为是需要去做的。 我的爱好以及习惯还真是不一样。 （三）、聚餐的联想 中秋节和国庆节在一起。 中午亲友团聚，大家吃一顿，聚一聚。 订菜的时候是经过挑选的。 有一些是经常吃的，有一些是特色，有一些是平常不大会吃到的。 虽然说，大家聚一聚是关键，可菜也要到位。 所以精挑细选了一些。 结果呢，几个小孩有事情，现在的小孩各有各的世界，这也难免。 然后，有些菜是慕名而来，可是好像不对胃口。 有些则是不是家常菜，但是在别的地方吃得到的，有人是吃惯的。 所以就在挑剔。 现在想来也觉得有趣。 这也是话题。 再说了，就算是顶级厨师，如果事务一多，然后心情不对，也不见得每次都会做出一样的美味来。 记得日本有一个寿司之王小田二郎，他做寿司每天都做得不多的，而且超贵，虽然很多人认为是物有所值，但是超顶级的厨师要处理的事务都不会太多的，要专心对待自己最想做好的事情，合理分配自己的时间和精力。 而在普罗大众圈子里，要碰到这样的厨师，概率并不会太多。 再加上是逢年过节，人家的事务肯定是超多的。 今年过年碰到了疫情，很多人都被关在家里，没法出去吃一顿。 所以就有人说，一旦疫情有所缓解了，那么就要大吃一顿，要把损失补回来。 这当然是笑话，可又何尝不是说出了大家的心声。 因此，五一期间，十一期间，很多酒家老早就被预定掉了。 我家是提前三个月，在七月份的时候就去预定了，再晚一点的话，都预定不到了。 现在要想预定年夜饭，都已经预定不到了。 没想到现在的酒家生意这么好。 这也都是需要有好的品牌，好的质量来撑着的。 是听人家说过，今年的疫情，让很多小餐饮企业关门的。 有一个小老板，人家做的是薄利多销的生意，过年了，是收了很多定金，还买了很多菜，但是疫情一来，还不允许不退定金，而且菜都放坏了，没奈何，只有关门。 这都是很伤心的故事。 人家好不容易做得有些起色，眼看着有了前景。 而且还是很老实的老板，虽然说，现在也知道，要当老板，就不能太老实。 这人老实到什么地步？ 大家听说了这个故事，当时就在说，可以做外卖的，这样可以分担一点。 但是这个老板平时都忙不过来，就在专心钻研业务，没想过市场工具这一块，而且人手也不足，还真的是忙不过来了，所以根本没想过开通外卖这一条路。 这样一来，一旦碰到了事情，自然只有倒闭了。 小老板真的很难生存的，是需要折腾几次的。 一开始只有技术，不懂得市场，不会看大环境，也就是不会看天，哈哈，这都是很正常的，有一些事情的确是没有经历过，压根儿是想都想不到的。 然后碰到的事情，恰恰不是专长的，而是被疏忽的，这真的是要命的感觉了。 再要东山再起，也要看机缘的。 虽然说，有人运气好，走狗屎运的话，还会来一波天使轮，会有天使投资来帮忙的。 可这个真的是要凭运气的，不是每个小老板，都有碰到天使的机会。 这时候就只有自己挨着，受着了。 这个过程是很痛苦的。 过节去酒家吃饭，都感觉到有人欢喜有人愁，这就是现实呀。 而且月亮再大再圆再亮，也不会均分喜忧，这也不是什么天道无情，而是本来就是如此而已。 就暂时写到这里吧，我要休息一会儿了。写得是累了，要暂停了，打住吧！ 2020年10月2日