第三百九十六章 老板这是啥cao作？怎么跑到店门外来炒菜来了

    “这些小石子待会儿是要和板栗一起炒。是不是？”叶笙歌看到李悠清洗干净后的石英砂后问道。

    李悠点头，“这是石英砂。和板栗一起炒，才能保证板栗能够很好的被炒熟。”

    叶笙歌道：“我看到大街上那些炒板栗的，里面也放了很多黑乎乎的小石子。那些是什么石子？”

    李悠笑道：“那些就是石英砂……”

    而后将石英砂会慢慢由白变黑的原理说了一遍。

    叶笙歌恍然，“原来是这样。这么说来的话，石英砂并不能一直不断的被反复使用了。”

    李悠点头，“的确是这样。石英砂使用一段时间后就需要更换。不然，会生成一些对人体有害的物质。这样炒出来的板栗，也就没有那么健康了。”

    叶笙歌道：“不知那些老板会不会主动定期更换？”

    李悠道：“应该还是会。毕竟，石英砂并不是什么特别贵的东西，一吨几百块钱，这得炒多少板栗了？”

    叶笙歌点头，“这倒的确是。”

    这个时候，板栗浸泡得差不多了。李悠将其沥干水后，递给叶笙歌一块干净的毛巾，说道：“你把板栗的水擦一下。”

    马上就要开炒了，就不等水自己慢慢阴干了。

    叶笙歌点头，“好。”

    林筱这个时候说道：“我也要帮忙。”

    这个忙可以让林筱帮。于是，李悠又递给林筱一块毛巾。

    林筱非常开心，连卤鸡爪都不吃了，而是开始和叶笙歌一起擦板栗。

    李悠去到饭店后面，抱了一些干柴火到灶台前。

    准备开始烧火了。

    用一些易燃的干柴开始生火。

    很快，灶堂里燃起了熊熊烈火。

    这个时候，叶笙歌、林筱两个人已经将所有板栗都擦干了水，都走了过来。

    林筱看到李悠已经将火点燃了之后，显得很兴奋，说道：“老板，我来烧火。”

    李悠笑着点头，“好，你来烧。”

    而后站起身，往旁边挪了几步，将烧火的位置让给林筱。

    林筱非常开心的走过去，在专门用来烧火的小凳子上坐下后，说道：“我在家里也经常帮爷爷奶奶烧火。”

    李悠、叶笙歌两个人都是一阵夸赞。

    这个时候，还在店里的客人也全都围了过来，有十来个人。

    他们早都吃完饭了。但见李悠打算在外面炒板栗，就没有急着离开。而是打算看李悠炒完板栗后再走。

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    主要是看看热闹。

    一边看，一边聊天。聊天的内容当然都很板栗有关。

    这本地的板栗炒出来不是特别好吃，但大家一起在这里看老板炒板栗这件事情本身很有意思。

    所以，客人们全都兴致勃勃。

    李悠将沥干了水的石英砂拿了过来。

    水气还没有完全干。但没关系，放进锅里炒一炒之后就干了。

    要先把石英砂放进去炒。

    炒到差不多烫手之后，再把板栗放进去。

    李悠将石英砂全都倒进锅里，简单的翻炒翻炒。

    锅里渐渐冒起了白烟。

    当然，更准确的说，并不是烟，而是水蒸气。

    慢慢的，石英砂开始变热，又一直到有些烫手。

    可以将板栗放进去了。

    叶笙歌将板栗拿过来，全都倒了进去。

    这下子，必须要翻炒得比较勤了。虽说有石英砂，板栗壳并容易蕉，但依然需要比较勤的翻炒，才能让所有的板栗都能更好的受热。

    另外，板栗和石英砂的重量加起来超过了十五斤。想要翻动需要费比较大的力气才行。

    这是一个体力活。

    不过，对于李悠来说不值一提。他可以连续翻炒一个小时都不会手酸。

    不过，客人们全都跃跃欲试。他们不会让李悠一直翻炒，因为他们也想感受一下。

    在大街上看别人炒板栗看了不少，但还一次都没亲自cao作过。

    “老板，你休息一下，我来炒两下。”有客人说道。

    李悠对此当然乐意。于是将手里的锅铲递给客人，笑道：“那就辛苦你了。”

    客人表示这有啥辛苦的？而后接过锅铲，走到锅边开始翻炒。

    感觉还不错，只是有点累手。

    仅仅两分钟之后，客人就表示自己不行了。

    终究还是平时缺少了锻炼。

    另外一个戴眼镜的客人见状笑道：“那换我来试试。”

    “好，你来试试。”先前的客人又将锅铲递了眼镜客人。

    眼镜客人接过锅铲后又开炒。

    同样表示感觉还不错。但也同样仅仅只是两分钟之后，就表示自己手有些酸了，需要换人。

    又一个客人见状说道：“你们不行啊，让我来试试。”

    于是，这个客人又接过锅铲开始cao作。

    而他确实比前面两个客人要厉害一些，差不多四分钟之后才换人。

    至于他的手会不会比前面两个人更酸？那就不得而知了。

    接下来，又是一个客人接过锅铲开始cao作。

    大家轮番上阵，李悠倒是乐得清闲。

    随后走进厨房拿了一些饴糖和茶油出来，差不多可以放点糖和茶油下去了。

    炒板栗可以加入一些糖类制品，所以又叫做糖炒板栗。

    至于加何种糖类制品？

    这个白糖、红糖、冰糖等等都可以。

    不过，最好的是饴糖。

    所谓饴糖，是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食，经过发酵糖化而制成的食品。

    饴糖也是一种传统中药。主要用作补脾益气、缓急止痛、润肺止咳，治疗脾胃气虚、中焦虚寒、肺虚久咳、气短气喘等。

    李悠有饴糖，所以他选择的是饴糖。

    除了糖类制品外，还可以加入一些茶油。

    所谓茶油是指油茶籽油。又叫做山茶油、山茶籽油，是从油茶的成熟种子中提取的，纯天然高级食用植物油。

    这种油色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。

    加入茶油，可以增加板栗的色泽度，使其更有光泽，更好看。

    另外也可以辅助石英砂防止板栗壳蕉湖。

    至于为什么要加糖？很多人认为是为了给板栗增加甜味。

    其实不是。

    因为板栗本身就含糖，就有甜味了。不再需要人工为其增加甜味了。

    而且，板栗外壳坚韧。即便是开了一道口子，糖类制品也不太容易能够渗得进去。

    加糖其实是在其它方面有作用。

    因为糖本身具有一定黏性，放到锅中后，可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质，使栗子表面更干净。

    另外，还有一点就是糖炒后的板栗，会在壳上形成一层膜。这样能够减缓板栗水分的蒸发。

    这样在常温同等条件下，糖炒板栗在搁置一段时间后，其板栗仁的含水量要比不加糖的板栗仁的更高。

    这样不仅更加可口，保存时间也更长。

    所以，在炒板栗时加入糖和茶油都有它的作用，但也不是非常加不可。

    只是说加了更好。

    既然加了更好，那李悠还是加点好了。

    加糖最好是先将糖融到适量的清水里，然后再加下去。

    茶油则直接加。

    李悠一阵cao作后，饴糖和茶油都添加了下去。

    同时解释了为什么要添加饴糖和茶油的原因。

    无论是叶笙歌，又或是林筱，还是所有的客人们，虽然对于炒板栗都不陌生，但具体却都没有太了解。

    听了李悠的解释后，大家都恍然，连称又长了知识了。

    继续翻炒。

    现在是李悠自己在炒了。

    这个时候，之前去峡谷游玩的魏阳、林光祥、姜元鹏三人，还有出租车师傅朱行一起回来了。

    四个人远远看到店门前的场景后，都微微一愣。

    什么情况？怎么那么热闹？

    仔细一看，被人群围在中间的似乎是一个灶台。

    灶台前还有一个十七八岁的姑娘在烧火。更让人错愕的是，李悠老板似乎还正在灶台上的锅里炒着什么东西？

    是在炒菜吗？

    灶台看样子是用石头搭建的一个临时灶台，这个倒没有什么。

    关键是李悠老板怎么跑到店门外这样一个临时搭建的灶台来炒菜来了？

    炒个什么菜好好的厨房不用，非要到这外面来用临时灶台露天炒？

    这也太奇怪了吧？

    四个人都一脸疑惑，然后也非常好奇，全都加快了脚步。

    走近一些后，有了新的发现。

    魏阳说道：“我好像闻到了炒板栗的香味。李悠老板莫非是在炒板栗？”

    林光祥笑道：“看起来好像还真是。”

    姜元鹏又说道：“就是在炒板栗。我也闻到炒板栗的香味了。”

    朱行也说道：“我也闻到了。”

    竟然在店门外炒板栗？

    还有这样的cao作吗？

    好像很有点意思。

    四个人又全都眼前一亮，然后更是加快了脚步。

    ……