第九章 大宋厨子（二）
祖父在汴京的大街小巷都贴上宣传海报，确切的说应该是告示吧。还派发了邀请函，邀请各大酒楼前来参赛，比赛的奖品是汴河楼。 “宋兄弟啊，你怎么玩这么大啊。”吴老板找到祖父，手指哆嗦的拿着告示说：“这要是输了，那就什么都了啊，哎哟我的天啊。” “掌柜的，您放心。” 祖父边忙活着边安慰他。 “以后的日子让你数钞票数到手软。” 冲着冠军奖品是汴河楼，各个酒楼都使出浑身解数准备着。 数日后，在汴京最热闹的街道搭起了一个擂台，这擂台是为四强赛准备的。 第一轮比赛在汴河楼举行，龙凤阁不出意料派出张麻子参赛，这张麻子也是也不是盖的。 使出了一道“清炖马蹄鳖”，这道菜主要讲究火候的掌控和鸡汤的配合。 这鸡汤是张麻子在龙凤阁经过特殊加工熬制而成，在使用砂锅旺火猛炖的时候。 祖父注意到张麻子的手掌时不时贴近砂锅外侧五厘米左右，依靠掌心的触觉感受火候，试探几次之后，张麻子又转为微火。 以前听祖父讲过他游历中国各大菜系的故事，在接触淮扬菜的时候遇到一个是用手指的触觉掌控火候的。食指、中指、无名指各代表三种不同火候。 如今遇到张麻子的掌心测火候，祖父是第一次见到。 张麻子把“清炖马蹄鳖”端出来的时候，三位御厨是这么评价的。 “汤汁清醇，rou质酥烂，裙边滑润，肥鲜浓香，胜出。” “好，好，哈哈哈。”赵不全听到入围四强后高兴的大喊，“二爷，凭着张麻子的厨艺，咱稳cao胜券。” 刘二照样坐在太师椅上，翘着二郎腿得意的笑。 祖父也不甘示弱，凭着“雄鹰展翅”轻松入围。 三位御厨大赞：“食色性也，造型逼真，可食性与欣赏性并举。” 这道菜在色相上远远甩出“清炖马蹄鳖”好几条街。 赵不全见御厨们尝了祖父的“雄鹰展翅”练练叫绝之后，直接过训斥张麻子，让他无论如何都要赢得这场比赛。 刘二见后愤然离场。 四强赛于第二日举行，分别是龙凤阁的张麻子、洞箫阁的李玉春、花满楼的岳三丘和汴河楼的宋金玉。 次日的比赛题目由三位御厨出的，主要食材是白萝卜，其余的辅料各自安排。 三位御厨选择白萝卜是有用意的，萝卜素来有“小人参”之称，萝卜性凉，昧辛甘。民以食为天，寻常百姓家的常食之，又有药用价值。萝卜的做法直接可以考验厨师对民间食材的掌控水平。 四组人员取到各自的食材之后纷纷展开行动。 祖父选取一个长相均匀胖萝卜，让阿桂把皮削掉，保持萝卜原有的形状。 曾谷用碳生活，准备一个炖罐。 祖父的那把刀又派上用场了，这刀刃比其他人的要薄很多，他特意让铁匠打磨的，为了就是切出食材的美感。 祖父将萝卜去头去尾，选取其中一段比较好看。对着萝卜圆形的那一面先是横着切数百刀，再竖着切数百刀。 众人的眼睛跟不上祖父刀的速度，好几个是抬头低头、抬头低头的跟刀的速度走。围观的人群是越来越多，都被祖父的刀功吸引过去。 切完之后萝卜丝全部粘在另外一个圆形面上，因为切的过程中是不允许断掉的。 小小的一段萝卜之所以能切那么多刀，要全靠祖父的刀功精湛和刀刃的薄而锋利，不然容易切断掉就前功尽弃。 萝卜在炖罐中微火慢炖，萝卜丝在羹中散开漂浮，再往萝卜丝的中间撒入些许炸过葱头丝，一朵菊花就这样飘在汤羹上。 祖父端出“菊花萝卜羹”放在御厨面前。 刘二与赵不全也被惊呆了，第一次见到刀功如此精湛的人。 那张麻子边做着自己的萝卜羹便撇过去看祖父，咬牙切齿，在怒火中完成了萝卜羹。 而岳三丘和李玉春各自完成了溜炒白萝卜和红烧萝卜。 果然，祖父凭着“菊花萝卜羹”打败李玉春的“红烧萝卜”进入决赛。 张麻子也顺利进入决赛。 见着祖父进入决赛，吴老板和曾谷更是在现场欢呼相拥啊。 “哎呀，我这赔本的买卖有希望不赔本啦，宋兄弟啊，你可要好好加油啊！”吴老板拉着祖父的说。 现场人群的反应吴老板也是有见到，他开始相信凭着祖父这一次的精彩亮相，汴河楼的生意会更加的好。心里暗喜。 决赛之前，赵不全私底下找到祖父。 见到祖父那天的精彩表演，赵不全已经对张麻子丧失了信心，不指望他能取胜。 “不知赵老板找我有何贵干啊？”活了一把年纪的祖父自然清楚赵不全找他的原因。 “宋金玉，别不识好歹啊，今儿我赵不全找你全是觉得你这人还不错。只要你在比赛上动点手脚，我保证你荣华富贵，就是取代张麻子的位子也行。”赵不全抬高架子。 “我说找老板啊，您请人帮忙就这态度啊。” 赵不全见祖父没有马上被引诱，便放下架子，“宋兄弟，只要你这次帮我，咱啥都好说。你要是帮我把这事办成了，汴河楼就归你管了。” “这才像样嘛。”祖父吹了一下指甲缝里的赃物。 “那这事就说定了啊，哈哈哈！” 赵不全心里的大石头放下，想着不就是几个银子嘛，在我赵爷爷面前，你们还不都得向我的银子磕头。便得意的离去，等着看吴老板落败。 祖父和赵不全的谈话刚好被汴河楼的小儿路过看见了，这小儿回去马上把这事告知吴老板。 吴老板见祖父回来，直接凑上去。 “宋兄弟啊，你是不是有什么困难啊，有的话要直接跟我说啊，我都帮你解决。” 吴老板不好明着问刚才的事情，毕竟小二没听到他们聊什么。要是说白了又担心上了之间的和气，只要拐着弯说话。 “没事，掌柜的，我先去准备比赛的东西啊。”祖父说完直接走向厨房。 这让吴老板心里更加不安定，开始担心祖父被赵不全收买。当初出现了一个叛徒张麻子，现在要是再遭受一次，那就真没法活了啊。