第三百章 厨艺比拼大升级
十几分钟后，衡山武那边的也差不多了，于是一个颠锅就直接端起热锅，将鱼倒入盘子中间，撒上一把青葱作为点缀，色香味也算是到位了。 衡山武到底在厨子这一行精心研究了这样多年，对于菜品的处理很到位，几乎精于每一个细节。 在处理最后环节后，衡山武将自己的鱼端到了沈三多他们的灶台边上，然后对着沈三多说道：“请小胆君品尝！” 菜品火候的品评，不是说怎么样就怎么样的，关键是要亲自品尝出来的，衡山武觉得最好的品菜师傅就是自己的对手，一个好的厨师是能接受自己的菜被对手品评的。 “师傅，我来！”六子之前就受够了衡山武的嚣张，这会当然是不会放过给对方挑毛病的美差了，因为这能让他心里释放出所有的满足感。 说着六子拿起了筷子，在鱼身上拨弄了下，踢开了包在鱼rou身上的那层皮，然后下筷子直接进入鱼体rou质最厚实的地方。 一道鱼入味与否，先要看的就是这个位置，这是所有吃客都认同的做法，六子选择这个地方下手，可见他的刁钻不是一般了。 六子将里面的rou夹起来，放进嘴巴里面细细咀嚼，品尝每一份鱼rou的入味和火候情况。 之前六子还满是信心的咀嚼，好像很有信心找出对方这道菜的破绽一般，可是咀嚼的时间越久，就越找不到了破绽，这不禁让六子皱起了眉头。 “很难吃吗？”沈三多见到六子这个样子，一时间竟然猜不透六子为什么会出现这个表情，于是上前询问道。 “要真的是难吃的话，我该哈哈大笑才是，你看现在的我像吗？”六子见到沈三多询问，于是老实的在沈三多面前说道。 “尊重厨师这个职业，如实做出评价吧！”沈三多听到这话，也知道衡山武这老小子不是一般的人物了，既然事情已经到了这个地步，那么他们就不可以做出虚假评断，那是对厨子这个职业的侮辱，因此他要求六子如实说出对于这道菜的中肯评价。 “这道菜呢，香滑爽口，外焦里嫩，味道恰如其分的贴近鱼身每一个部分，不多不少，的确是红烧鱼里面的佳品！”六子无可奈何，只能讲自己所品出来的味道给说出来，综合所有评价，对于这道菜的品评只能用恰如其分来形容。 看得出来这个衡山武对于中国菜的了解不是一朝一夕，不然不可不能做出这样地道的中国菜！这也充分表明小鬼子抢夺中华文明霸占中国文化的野心不死。 “看来我做的红烧鱼还是合你们口味的！”衡山武有些得意的看着沈三多和六子，好像自己已经胜券在握了一般，于是他说着对沈三多说道，“那么请问我是不是可以品尝一下你们的红烧鱼了呢？” “请便！”沈三多说着，将身边的鱼端到衡山武的面前，让衡山武自己去品尝，毕竟这个规矩是衡山武自己定的，那么这最后的品评就全部落在了衡山武的面前了。 衡山武拿起一双没有动过的筷子，用餐巾仔细擦拭了下，然后端来一盆水，将手里的筷子洗干净，接着将筷子搁在鱼盘上面，开始伸手到水里将手给洗干净。 “麻烦！”在见到衡山武这一连串的动作后，六子不禁然的说了这样一句话，“不就品个菜吗？用得着这样多事情吗？我说你要不要来个沐浴更衣什么的？” “每一道菜都是有灵性的，需要接触它们的时候，必须对它们有礼貌，因为只有这样，它们才会给你最快乐的享受！”衡山倒是不以为然，在他看来这是一件极为神圣的事情，容不得有丝毫的亵渎行为。 在一切做完后，衡山才走到那道菜跟前，重新拿起筷子，在鱼身上的皮肤处仔细寻找了一番，似乎在寻找一些什么，可他废了老大劲什么也没有现，最后只能夹起鱼身上肋骨部分的rou质，放到嘴里品尝。 他之前见到六子在鱼下锅后翻面的时候，鱼肋骨部分的皮肤和铁锅粘在了一起，六子当时的处理办法是没敢强行反转过去，这样的话鱼身是很容易烧焦的，而烧焦的鱼自然有一种本质的焦炭味道，这种味道不好处理，就算是能勉强处理好，也会给鱼的鲜味带来瑕疵，他相信只有自己找到了这个烧焦的位置，他才能算是彻底赢了沈三多一局。 可是他翻找了半天，在鱼的这一面根本就没有找到半点瑕疵，他实在是想不透，无奈之下他只能先下筷子尝尝鱼的味道，希望能从鱼的味道里面找出他需要的结果。 “不可能的！这怎么可能？没有人能够做到的！”衡山武在咀嚼鱼的时候不禁皱起了眉头，当然也和六子一样，不是因为菜不好吃，而是其他的原因。并且在皱眉头的同时还自言自语的说了这样几句前言不搭后语的话，让人十分费解。 “我想你应该是在找鱼的烧焦位置吧？”沈三多一眼就看出了对方的目的，于是没有丝毫犹豫的在对方面前直接道破玄机的爱，“你的确很细心，在做你自己事情的时候居然还能留意到六子处理翻面细节时候留下的不足之处，但你却忘记我在接手铁锅的时候，在鱼里面放入了中国人自己酿制的老陈醋，陈醋的沸点比水低，温度也自然比水低，和烧起的油相比自然就更有甚之了。” “所以你就利用陈醋沸点低造成的沸冲击力解决鱼粘锅的现象，然后再用陈醋的酸性解决微微的烧焦味道，这样一来就成为了我所品尝到的一道没有瑕疵的鱼！”衡山武终于明白了怎么回事，“这一局算你们运气，可接下来的一场比试，相信你们就不会有这样好的运气了。” 对于陈醋这样东西他是在中国的时候了解到的，只知道味酸，适合调味而已，对于其他的没有深入研究过，这也是他这次找不到鱼的瑕疵所在，因此他不得不承认沈三多在调味运用上更胜自己一筹，只是他并不服气，因为他不能仅凭这一道考研火候的菜后就否定自己多年来对菜的研究，