第三百七十三章 燕窝鱼翅
第三百七十三章燕窝鱼翅 要是那样的话，不就不太好玩了吗！我们都是大饭店的大厨，又怎么能炒这样的普通的菜肴呀！这样的菜肴，根本是显现不出我们真正的厨艺水平吗！” 陈胖子说完之后，就是装出一副可惜的样子看着田风，就好象田风虽然能炒出这样好吃的菜肴，就是不可能在大赛 田风听了陈胖子话，他一时也没有说什么。陈胖子还以为自己说的话，已经把田风给说到了。于是就又趁热打铁地问道：“田师傅，你除了会炒这一道菜外，你还会炒什么菜呀！” 田风听了，就轻轻地摇摇头说道：“不好意思，我就是一个业余厨师，也不会炒很多菜肴。要说家常菜也会炒一些。可能拿得出手的，也就这一盘‘西红柿炒鸡蛋’了。” 陈胖子听了，就又看着田风说道：“要是这样的话，你最好还是别参加这一次厨艺大赛了。因为，你用这样一道普通的家常菜来参加比赛的话，那就算是做十分的美味，怕是也不可能在大赛中获奖呢!” 田风听了，就又看着陈胖子说道：“陈师傅，我是不会炒一些高档菜肴，可你也不能说，我炒的菜没有营养吧！西红柿和鸡蛋那都是很有营养的东西。” 陈胖子听了，就笑了起来，他看着田风说道：“田师傅，你说这话可有些好笑了。西红柿和鸡蛋都是普通的不能再普通的食材，它们有什么营养呀！难道他们比燕窝鱼翅还有营养吗！” 田风听了，就看着陈胖子说道：“陈师傅，看来，你对于菜肴的营养问题，还是不大明白。你以为，只要是山珍海味就都有营养，只要是萝卜白菜就都没有营养吗！你这完全是不知道蔬菜的营养是什么呢！” 一听田风这么说，陈胖子就把脸给拉了下来，他瞪着田风说道：“你的意思是说，我这个大厨不如你这个大厨了是不是。” 田风听了，并没有生气，他只是迎着陈胖子有些生气地目光说道：“我并没有这么说，我只是想和陈师傅，探讨一下什么是菜肴的营养问题。也就是说，我想和陈师傅说说，有关美食与营养的话题，不知道陈师傅对这个话题是否感兴趣。” 陈胖子听了田风的话，就轻蔑地笑了一下说道：“当然感兴趣了，我是一个厨师，我怎么会对美食与营养不感兴趣吗！我不光是感兴趣，还在这方面有着深入的了解呢！” 田风听了陈胖子的话，就又看着他笑道：“那好，那我们就说说这美食与营养的问题吧！你先说说吧！你可以说说，你说的所谓的高档菜肴都有些什么营养了。” 陈胖子听了，就又看着田风说道：“哼，这个我当然了解一些了。就说燕窝和鱼翅吧！这燕窝具有美容养颜作用，这是很多人知道的。自古以来，一些宫廷贵妇，不都是经常食用燕窝吗！所以才会一个个美若天仙吗！ 我想不用我举什么例子，就我们在看一些古装电视剧的时候，不也是经常可以看到一些有些人家的贵妇们，不都是喜欢喝燕窝汤吗！这不就证明了，燕窝具有较高的美容和养颜的作用吗！ 还有燕窝做成的粥羹之类的美食，那也是上等的补品吗！还有一些食品厂，也把燕窝粥制作成高档的礼品吗！这不就足以说明，燕窝是有很营养价值的吗！ 再说这鱼翅吧！那就更有营养价值了，鱼翅中含有大量的胶原蛋白，能够治疗骨质疏松症。鱼翅也是上等的补品。人吃了之后，可以说是滋阴壮阳，延年益寿，是普通人所享受不到了上等美食呢！ 除了滋补身体外，鱼翅也一样具有美容养颜的作用呢！所以说，不管是古代还是现代，鱼翅不只是有钱的男人喜欢吃，还有一些身份高贵的贵妇们也是非常喜欢吃吗！ 以上我说这些有关鱼翅与燕窝的营养问题，田师傅也应该有所了解吧！你难道还能说，燕窝和鱼翅没有什么营养吗！” 陈胖子说完之后，就是十分自信地看着田风，就好象田风接下来是没有什么话好反驳了一样。 田风听了，就是看着陈胖子轻蔑的一笑，然后就又说道：“好，就先来说说，你说的所谓的高档美食燕窝和鱼翅吧！” 田风说到这里，先喝了一口茶，就又接着说道：“其实，自古以来，我们普通人对于燕窝与鱼翅的营养价值，完全是一种误解。这两种东西，根本没有什么营养价值，他们的营养价值，远不如蛋鸡和西红柿呢！” 一听田风这么说，不光是陈胖子吃惊地瞪大了眼睛，就算是郑朋和西红柿还有李文雅也都是瞪大了眼睛。他们也都好象是第一次听人说燕窝与鱼翅不如西红柿和鸡蛋有营养的。 “田师傅，你别光这么说一句，那又有什么意思，我们要摆事实讲道理吗！你要是光这么说的话，我也可以说西红柿和鸡蛋的营养价值远不如燕窝与鱼翅呢！这样说不是根本没有什么意思吗！我们不都要学会用营养学的专业知识来说服人吗！” 陈胖子听了田风的话，他自然是不把田风的话放在心里。就感觉田风说这样的话，是一点也没有道理。只是这样说一句，那谁都会说，可这样又有什么意思。根本不能说服对方吗！ “好，既然这样的话，那我就再说的详细一些吧！就给大家讲一些专业方面的知识吧！”田风看陈胖子对于他刚才说的话不服气，他自然知道，要把这事情说的详细一些了。 本来，田风也知道，要是光这样说一句，别人不如你。那又有什么用，根本不能说服别人吗！要想说服别人，当然还要用专业知识来说服别人了。 田风其实，也只是先说了一个开头。后面本来就还有很多内容呢！只是陈胖子不等田风再说下去，他就是先接了一句。 “好，你赶紧讲吧！我们几个都洗耳恭听”陈胖子听了田风的话，就也不服气地看着他说道。 “那好，你们都听好了。”田风说完，看了一下大家就又说道：“鱼翅里面是含有大量的胶原蛋白。不过从营养学角度讲，胶原蛋白是一种极为普通的蛋白质，猪皮里也含有不少。至少对关节韧带以及皮肤健康的好处，并没有人们期待的那么神奇，总的营养价值跟鱼冻或rou冻大体排在同一档次上。有没有药用价值呢，从古至今，极少有医学典籍论及鱼翅的药效，中医也是如此，西医亦然。 鱼翅热只是助长奢华和崇尚虚华风气之弊端，没有多大实际意义。特别要提醒的是，鲨鱼是海中霸王，海中多数生物都可以成为他的美食佳肴，而各种鱼虾体内有害物质自认汇聚到它身上。最近，泰国有关专家对进口的一些鱼翅进行检测后现这些于此中含有重金属汞，而汞对人体有很大危害，因此，滥用鱼翅还有招致汞中毒的危险。 燕窝又如何，随被尊为美容养颜，延年益寿的珍品，其实也没有特别之处。所谓官燕，毛燕，和血燕，都市不同金丝燕的巢，如爪硅金丝燕巢几乎全由唾液组成，灰腰金丝燕则含有百分子十羽毛。而棕尾鸡丝燕生存环境里有较高的氧化铜，被吃的的昆虫体内含有铁成分有高，因而分泌物成天红色。 这就是人们极为推崇的雪燕.雪燕燕窝究竟有多少营养价值，据权威部门鉴定分析，雪燕燕窝中，数种蛋白质共计百分之十，单就蛋白质而言，牛rou含量百分之二十，鸡rou则为百分子二十三，都胜过燕窝一筹。而燕窝中的蛋白质多为人体不容易吸收的不完全蛋白，相比之下营养价值更是低一等。 至于药理作用，有专家认为，燕窝中真正有效成分很微量，且不易提取，只有找出有效成分，进而合成，才有可能对疾病挥积极作用，但我国医学技术，很难完成这样的高要求。 另外，一些专家也提出，燕窝含有的营养成分并不丰富，不过容易消化，因此，而适用病人食用而已。总之，燕窝可吃，但于美容养颜，延年益寿的作用不大，称其为滋补精品，其实只不过是一个误人神话。 我们之所以推崇鱼翅和燕窝，这完全是一种人人内心具有的一种追求奢华生活的心理在做怪。这世上只要有富人和穷人之分。那么衣食住行这方面，也就会有富人和穷人之分。 这就象是富人穿高档的衣服，开高档的车子。住高档的豪宅一样。这富人们在吃东西时，当然也要讲究一下了。他们当然不愿意吃普通人吃的东西，一定要吃一些特别稀少珍贵的东西，才能彰显他们的富有奢华吗！ 正是因为富人想要追求一种越穷人的奢华心理，所以，市场上才会有满足富人这种奢华心理的高档美食了。”8