第二百八十六章 巡视店铺
听云珠说完自己的困惑，贺管家的脸上露出了笑意，这个问题，之前他就跟贺老爷子商量过了。 “孙少夫人不必担心，您暂时不需要去外地的那些店铺，在京城之中，单子上的这些生意种类，其实是都有的。” 看向云珠，贺管家笑着开口道，“所以，您只需要熟悉这些生意种类，等完全都能接手之后，可以一个地方一个地方的去，就当作是出门游玩。” “到时候，您熟悉了所有的生意种类，不管您去哪个地方，那里有什么生意，您都可以顺便去转一转，那样也就不需要像您说的那般辛苦了。” 听贺管家说完，云珠点了点头，确实，如果自己熟悉了所有的生意种类，那么不管去哪里，接触什么类型的生意，就全部能够得心应手了。 云珠很清楚，等熟悉了所有的生意种类之后，她肯定是要各地都走一走的。 首先是为了了解各地生意的所在，以及情况，再者，也是见一见各地生意的负责人，也让他们熟悉一下自己。 “既然您选择了饭馆，那么明天，老奴带着您在京城里转一转，您可以查看一下京城内饭馆的生意，也顺便让掌柜们都熟悉熟悉您。” 见云珠点头，贺管家再度开口，云珠应了一声，将明天的行程确定下来。 离开了贺老爷子的院子，云珠回到了自己跟舒思睿的院子，靠坐在软榻之上，云珠看着手中的单子。 贺管家的单子写的十分详细，哪个地方都有哪个生意，哪个生意大致的情况又是如何，在单子上都是有的。 这也实在是辛苦了贺管家，本来贺家的生意就多，而且各地都有，贺管家不但能够将生意种类都写出来，每个地方的生意，包括大致情况，他都记得，也实在是厉害。 其实这也难怪，毕竟贺管家跟了贺老爷子一辈子，自从贺老爷子年岁大了，每年都是贺管家负责各地的走，去查看各地的生意，会熟悉也是正常的。 不过，如今这些生意要一点点的交到云珠手中，以后，负责熟悉这些生意的工作，便全部落到了云珠的身上。 当然，贺管家的辛苦不是白费的，最起码云珠看过之后，对于各地的生意，心里大概会有个谱，这样以后真的去各地查看的话，也不至于什么都不知道而抓瞎。 “会不会觉得很辛苦？”见云珠瞧着单子发呆，舒思睿端着茶杯来到她身边，关切的开口问道。 “前期肯定会很辛苦的，不过等到熟悉了，应该也还好，我现在比较担心，因为我年纪小，所以那些掌柜的会不服我。” 虽然云珠在京城之中有几家店铺，可也只有几家而已，跟贺家的生意比起来，简直就是小巫见大巫。 “万事开头难，虽然我对这些生意不感兴趣，但我尽量陪着你一起，熟悉这些东西，这样以后需要我帮忙，我也能够帮上你。” 坐在云珠身边，舒思睿笑着开口，他如此说，云珠自然很感动，毕竟两人在一起这么久，舒思睿是多不喜欢生意上的事情，又是多么不擅长做生意，云珠都是清楚的。 喝了口茶，云珠将茶杯放下，然后继续看着手中的单子，她打算把单子上的都记下来，毕竟总不能以后出门，都随身带着个单子。 云珠看单子的时候，舒思睿就一直陪在她身边，他也再看，只不过能记住的不多。 ………… 转眼到了第二天，吃过了早饭之后，贺管家带着云珠跟舒思睿一起出了门。 在京城之中，贺家所拥有的饭庄，大大小小的有十多个，毕竟京城很大，有的饭庄，跟云珠的飘香居一样，是分店。 十多家店铺，一天肯定是走不完的，所以贺管家跟云珠商量之后，打算分成三天走，每天走上几个，这样的话，既能够让云珠去了解这些饭庄，也能不那么辛苦。 首先来的，是距离贺家比较近的几个饭庄，按照远近顺序，贺管家带着云珠一家家的查看，也顺便将云珠介绍给了几家店铺的老板。 从这几个掌柜们的态度中，云珠看得出，他们对自己确实是有情绪的。 这也难怪，这些店铺的掌柜，一个个都比云珠年长，怎么可能去服一个还不到二十岁的妇人？ 不过，对于他们的情绪，云珠并不在意，都说来日方长，自己有时间让他们消除情绪。 每一家店，云珠都会在店里走上一圈，大一点的店，便楼上楼下的转，小一点的，就只在店铺所拥有的范围内转。 除此之外，每一家店，云珠都要去厨房转一圈，顺便检查一下每一位厨子跟伙计们卫生情况。 将想说的全部记在心里，也将今天要转的几家店铺都走了一遍，临近傍晚的时候，夫妻俩这才跟贺管家一起回到了贺家。 晚饭还在准备中，贺老爷子在饭厅之中等着他们，夫妻俩洗了洗手，然后坐在了餐桌前。 “珠儿啊，今天感觉怎么样？”让贺管家也坐了下来，贺老爷子看向云珠，笑着开口问道。 “今天去了几家店铺，也看了看店里的大致情况，跟几位掌柜的聊了一下，整体感觉还是不错的，只不过有不少地方还是需要改善一下的。” 看向贺老爷子，云珠开口回应道，她见贺老爷子盯着自己，显然是想听自己说说想法，便开口将自己今天看到的，以及自己的想法全都说了出来。 “外公，事实上，我今天不止去了咱们贺家的店铺，还去了别家店铺，因为我想要对比一下，咱们店铺的环境跟别人家比起来到底如何。” 之所以临近傍晚才回来，就因为看过几家店铺之后，云珠让舒思睿跟贺管家一人找一家店铺，然后进去吃上一顿饭，顺便看看别人家的店铺环境，以及伙计们待客的态度。 “哦？那你看完之后有何感想？”没想到云珠会用这样的方式，贺老爷子感兴趣的开口问道。 “除去我们各自去的别人家店铺，我们今天一共走了六家店，有几家店还是不错的，不管是环境卫生，还是伙计们待客的方式，都还算挺不错的，但这六家店中，有一家却不管什么，都有些差强人意，这家还是六家店铺中，店面最大的一个。” 听到贺老爷子问，云珠将自己看到的，一五一十的跟贺老爷子说了一遍。 “人家都说店大欺客，咱们的那家店，就有点店大欺客的意思。” 云珠说的时候，贺老爷子听的十分认真，听云珠说完之后，他转头看向一旁坐着的贺管家，“管家，你觉得呢？” “回老爷的话，孙少奶奶说的一点不假，这几家店铺之中，李掌柜所负责的那家店铺，确实不管哪一方面，都是最差的。” 云珠能看到的事情，贺管家也能看到，对于那家店，他是有些不满的。 一般来说，在京城里的店，贺管家是很少去转的，毕竟这里是天子脚下，最好做生意的地方。 平时贺府的事情也忙，贺老爷子年岁大，不可能经常去那些店里走动，所以京城里的店铺如何，大多是从账本上来看的。 如果账本上的收益不错，就说明店铺做得不错，贺管家没想到，做的还不错的店铺，实际上是有漏洞在的。 说起来，这几个月看账本的时候，他倒是发现了这家店的进账减少了不少，但却没有太在意，毕竟做生意嘛，总有时好时坏的可能。 贺管家哪里想得到，是店铺的一些方面做的不好，所以才会减少进账。 毕竟京城这么大，想吃饭到处都是饭庄，一家不行，人家还可以去另一家，不可能只守着你这一家饭庄。 要不是今天陪着云珠去店里面转转，贺管家还真就发现不了这样的问题。 贺管家的想法，贺老爷子并不知道，见贺管家点头承认，贺老爷子看向云珠，询问着她的意见。 “既然你发现了问题，那你觉得，这店铺的生意，该如何挽救呢？李掌柜也是老人了，怎么着也得给留个面子。” 听贺老爷子如此说，云珠没有立刻回答，她在思考着解决的办法。 按照贺老爷子说的，这李掌柜是老人了，要给留些面子，既然如此的话，要怎么做，才能既让李掌柜不失面子，又能让他自愿去改变店铺里面的问题呢？ 云珠没有说话，贺老爷子也不催，饭菜被端了上来，贺老爷子拿起筷子，向着云珠看去。 “珠儿啊，辛苦一天了，先吃饭吧，等吃完了饭再想。” 听到贺老爷子的声音，云珠从自己的思绪中回过神来，看着往桌上端菜的下人们，云珠的心里忽然有了个主意。 “外公，我这里有个主意，您听听成不成？”转头看向贺老爷子，云珠笑着开口，说出了自己刚想出来的主意。 听云珠说完，不止是贺老爷子，就连贺管家，都忍不住笑了出来。 “好，好，好。”一连说了三个好字，贺老爷子看向云珠，“珠儿啊，你的这个主意真的是太好了，既然如此，就按照你说的去办吧！”