第三百三十二章 调换
两家店铺距离的位置不远，所以很快，云珠便带着贺珍来到了另外一家店铺。 跟之前的那家比起来，这家的生意还能好一些，最起码，楼上楼下都是有客人的。 带着贺珍楼上楼下的转了一圈，也正好到了中午，云珠索性跟贺珍一起，在楼上选了个位置，然后点了几道菜。 之前那边的那家店铺，掌柜姓沈，而这边这家，则是姓刘。 刘掌柜自然是认识云珠的，见她点了菜，赶紧吩咐厨房去做。 等云珠跟贺珍的菜端上来的时候，有好几桌比她们先来的，菜都还没上。 如此的区别对待，其余桌的客人自然是不满的，云珠跟贺珍听着别桌的抱怨声，忽然明白了这家店生意不好的原因。 一个店面，生意好不好，要看很多方面，很多时候，就算店铺位置一般，东西也一般，但如果店里的掌柜跟伙计会来事的话，这生意也能挺不错。 可如果店铺的位置好，东西也还不错，但掌柜跟伙计不会来事，时间久了，再好的店面，也都留不住客人。 “我估摸着，如果把两边的掌柜跟伙计调换一下，这边的生意，还是可以很不错的。”吃着菜，云珠看向贺珍，笑着开口说道。 “孙少奶奶是觉得，这边生意不好，是因为刘掌柜跟伙计？”听云珠如此说，贺珍开口询问道。 “差不多吧，我问你，如果是你的话，去饭馆吃饭，明明是比别人早来的，却是最晚才上菜的，你会高兴吗？一次两次的可以，时间久了，你还会再去吗？” 听到云珠的问话，贺珍仔细的想了想，然后摇了摇头。 “你瞧，你也是这么想的，那来店里的客人，自然也是这么想的，一次两次可以忍受，可时间久了呢？京城这么多的店铺，去哪不是吃，为何非要来这么个不会办事的店铺？” 见贺珍摇头，云珠笑着开口，之前熟悉店铺的时候，她倒是没发现这边的问题，也难怪，这还是第一次在这边吃饭。 “所以，我打算将两边的掌柜跟伙计调换一下，厨子就不用了，做的挺好的，既然是刘掌柜不会来事，想必伙计也是如此，不过也可以先试一试将掌柜换一下。” 一边说着，云珠一边吃着东西，想到刚才客人们的不满，云珠叫来个伙计，让他把刘掌柜叫来。 “东家，您找我？”听说云珠找他，刘掌柜的心里有些没底，毕竟生意不好，也实在是没什么底气。 “刚才那几桌，每桌送上一盘酱牛rou，顺便给端些小点心送去，就说是因为刚才上菜慢了，特意给的补偿。” 伸手指着刚才她所看到的几桌，云珠开口吩咐道，刘掌柜应了一声，下楼吩咐了伙计，给每桌送去了东西。 得到了赔礼，原本还很不满的客人，情绪也就缓和了许多，刘掌柜重新上了楼，站在了云珠的桌前。 “刘掌柜坐吧，没必要那么拘谨，若是你也没吃，就跟我们一起吃吧。”见刘掌柜一脸的不安，云珠开口安抚着，“我让你过来，是有些事情要跟你商量。” “孙少奶奶尽管说，但凡是小的能办到的，肯定没有二话。”赶紧开口，刘掌柜并没有坐下，见他如此，云珠倒是也不勉强。 “我看了两家店铺，一家是那边沈掌柜负责的饭庄，一边则是这边你负责的饭庄，说起来，京城的饭庄，你们两家的生意是最差的。” 云珠如此说，让刘掌柜的脸色一变，不由得低下了头，他自然知道自己掌管的这家饭庄，生意很不好，可他也不知道应该怎么办才能让生意好？ “按理来说，你们两家的位置，还是很不错的，店里的环境也好，味道也罢，都是不差的，可生意就是不好，这让我很疑惑。” “不过没关系，总有办法改善的，我已经想好了，你们这两家店铺，我会选一家改成别的，当然，只要大家还想在店里，我肯定都是留用的。” 一听说其中一家要改成别的，刘掌柜不由得心中一紧，不过听说人能够继续留用，他又松了口气。 “这样，从明天开始，你跟沈掌柜换一换，你去管那边的店铺，这边交给沈掌柜来管。” “东家，这是为何？”一听说要换，刘掌柜赶紧看向云珠，开口询问道。 “我自有我的道理，到时候你就知道了，一会儿我会去那边知会一声，你明早直接去那边的店面就成了。” 听到刘掌柜问，云珠并没有说原因，将要说的说完之后，云珠继续吃着饭菜。 云珠不说，刘掌柜也没办法，他应了一声，见云珠跟贺珍都在吃东西，便只好冲着云珠行了礼，然后向着楼下走去。 “我之前倒是琢磨着，把掌柜的跟伙计们都换了，可想一想，那边的沈掌柜会来事，想必伙计们也是不差的，而这边，刘掌柜不会来事，伙计也不会，所以生意才会不好。” “既然如此，那就让会来事的沈掌柜，来这边做掌柜，顺便好好的教一教这边的伙计，而那边，让不会来事的刘掌柜过去，这样一来，虽然掌柜的不会来事，可伙计会来事，能省去我不少的麻烦。” 等刘掌柜走了，云珠这才开口，将自己的打算说给了贺珍听。 “孙少奶奶的这个办法，还真是不错，若店里的生意真的是因为掌柜跟伙计，那沈掌柜来了之后，想必生意肯定能够好起来。” 听云珠说完，贺珍笑着开口，心里对于她也是越发的佩服，若是她的话，可是想不到这些。 等吃过了饭，云珠跟贺珍一起离开，回到了之前的店铺。 店铺的生意还跟之前她们来看的时候一样，没什么人在。 将沈掌柜叫到了楼上，云珠跟他说了自己的打算，“那边的掌柜跟伙计都不会来事，你去了那边之后，好好帮我**一下伙计，让他们跟这边一样，一个个会来事一些，也都有点眼力价。” 听云珠说完，沈掌柜连连点头，“东家放心，小的一定会认真打理店铺的。” 对于工作的调动，沈掌柜是没有任何意见的，对于他来说，去哪其实都是一样的。 “既然如此，那明早沈掌柜就直接去那边吧，我已经跟刘掌柜说好了，他来这边店铺。”嘱咐好一切之后，云珠带着贺珍一起回到了家里。 “孙少奶奶，您想好用哪家店铺了吗？”回到了云府，贺珍跟着云珠回了院子，歇了一会儿，喝了口水之后，贺珍开口询问着云珠。 “暂定，大概会是之前沈掌柜管着的那家，还要再看看，就拿出七天的时间，这七天看看之前刘掌柜管着的那家生意，到底有没有起色？” 听到贺珍问，云珠沉默了片刻，这才开口，听云珠如此说，贺珍点了点头。 “不过，咱们也别闲着，肯定要选一家来做新店的，所以这期间，可以先把需要的东西订好，到时候也能节省不少的时间。” 既然是要改成烧烤店，那么有不少东西就需要订做了，比如说铁签子，竹签子，再比如说专用的托盘，烧烤用的架子，以及烧烤用的炉子，烤串用的炭，各种调料，都是要着手准备的。 “需要什么您尽管吩咐，我去办。”等云珠说完，贺珍笑着开口，云珠让她拿来纸笔，她念着需要的东西，让贺珍写在纸上。 “这里面大部分的东西，都可以直接找铁匠来做，剩下的，你交给赵刚，让赵刚去采买，不过这笔帐别记在贺家，记在我头上，来找我要钱。” 等贺珍写完，云珠拿起来仔细看了一遍，这才开口吩咐道。 “是。”应了一声，贺珍将写了字的纸收好，只等着见赵刚的时候，将纸张交给他。 “对了，你还是把刚才那张纸给我吧，不是说要成亲的未婚夫妻，成亲之前别见面吗？咱们别坏了这个规矩。”忽然想到了什么，云珠冲着贺珍伸出了手，示意她将刚才那张纸交给自己。 “没关系的，就交给我好了。”贺珍倒是不在意，她笑着摆了摆手，显然还是打算自己去做的。 “交给我吧，总归是要守着点规矩的，不过你也别闲着，这上面需要找铁匠的，交给你去做，采买让赵刚来。” 见云珠坚持，贺珍只好将刚才那张纸拿出来，然后交到了云珠的手上。 “我知道你不在意那个规矩，但贺管家肯定是在意的，反正以后成了亲，你们有的是机会见面，也不差这一次了。” 瞧着贺珍有些不情愿的样子，云珠笑着开口，她明白贺珍为何会如此，肯定是因为规矩的关系，所以贺管家不让她跟赵刚见面。 想必原本贺珍想借着给自己办事的机会，去见一见赵刚，没想到自己也注重上规矩了。 听云珠说完，贺珍不由得有些害羞，脸也跟着红起来了，云珠猜的没错，她确实想借着这个机会，去见见赵刚。 可她也知道，云珠说得对，以后成了亲，见面的日子多着呢，不差这一次……