第一百六十章 九层糕
裴朔有阵日子没出现在孙娘脚店，水牌上那些暖胃的冬季菜单——例如煲仔饭，过桥米线，猪肚鸡还有麻油鸡汤面过季撤下。 阿瑶换上咸鲜可口的韭菜花炒河虾仔，时令极强过季不候的香椿芽炒鸡蛋，薄如宣纸不过巴掌大的米饼包裹着萝卜，木耳，豆芽，豆腐干的春饼，极其清淡的米卷遇上特制的酱油，爽脆的木耳，爽口的豆芽，清甜的萝卜，吸收酱料口感丰腴的豆腐干，还有米香，五色五味，米卷春饼成为店里最受欢迎的食物。 自从有了韭菜花炒河虾仔，附近的熟客来的时候雷打不动打一两小酒，点一盘韭菜花炒河虾作下酒菜。 下酒唠嗑的人多了，店里临窗的是说书，那边背墙的是下棋，大堂中间的各种街头传闻八卦家常事，拿着小报直抒胸臆。 阿瑶闲时出来听一耳朵，即便裴朔没来，她也知道裴柳两家的亲事黄了。 街头巷尾都在传呢，说柳家姑娘见裴朔品行不正，不尊长辈，把柳夫人吓得魂飞天外，柳家请了道士又请和尚，最后柳家姑娘床前答应不嫁裴朔，这才转醒。 天天过来报道，把孙娘脚店当成饭堂的莫行乐也知道不少：“你说裴朔那小子呀，多想不开放弃唾手可得的艳福——小的没见过，但是大的嫁给我上峰，她们又是亲姐妹，由此推测她一定长得不赖，现在被他爹关在祠堂思过吃苦头，真不知道他怎么想。” 阿瑶眉梢一动，得知裴柳两家结不亲，心肝咚咚多跳快几拍，竟心生欢喜。 “我说小瑶柱啊，你就没有别的想法？”莫行乐语气轻松，眸如鹰隼般锐利洞察。 她笑了笑：“我能怎么想，我就是一小厨娘，哪知道裴朔心里怎么想。” 真是油盐不进呀，莫行乐嘀咕。 三月初一，忍冬捎来裴朔的信件，说三月初三在巷口等，不见不散。 巷子里的妇人开始说起自家三月初三去哪踏青，阿瑶才知道这天也是节日，京城几处皇家园林以及部分私人园林在这日对外开放供百姓踏青，京郊东山猎场前后山、虹园、乃至皇宫内的明金池等都有不同的活动，这些地方外边都有人卖食物糕点，也可以自己带食盒去。 她稍稍听了下就回家里，留点惊喜等裴朔带她去看吧。 后天去明金池，想起裴朔扭扭捏捏，又想到老母亲般担忧的小厮忍不住来告知答案，阿瑶就想笑，做什么好呢。 她来到厨房的边上，这里食材琳琅满目，虽然数量不多，都能几天内消耗，叶菜吃不完可以做成泡菜，像是山药、沙姜，芋头耐放可以多放几天，几个盆分别养着虾，蚬子和蛤蜊。 长寿面是必须的，阿瑶揉面的动作不停，将面抻得长长，只是她第一次做长寿面，讲究一根面条不断，失败了几次最后还是做成了，她松了一口气，面条留在孙娘脚店到时候下锅煮，带去踏青的还是以五色食物较好。 阿瑶跟老板娘请假，正好老板娘也打算三月初三那天带大娃和小宝去虹园走走，准了她的请假。 “那个……老板娘，我能不能借钥匙一用，那天我有个朋友生日……想借用店里的厨房。”阿瑶搓搓衣角，有点不好意思。 老板娘眼睛一转：“男的？是不是那个上次那个带着蛇的英俊小公子？” 对此阿瑶只能保持微笑。 “行行行，不问，窈窕淑女，君子好逑嘛。”老板娘的笑声渐渐远去，留下阿瑶满面臊红。 做完店里的活，阿瑶回去就开始逐步准备明天踏青的食材，今天做好半成品，明天不用起一大早。 泡发一夜的新米取出一部分磨成白米浆。 这个时代的绿茶浓酽酽的，茶叶研磨成末，茶筅击打沸水和茶末，使得黑釉茶盏中回荡卷起千堆雪，产生厚厚密密的云脚，有实力的茶博士甚至在举手击沸间，以茶筅为笔，画出不同的图案或喜庆吉祥的画。用这种绿茶末冲调成浓绿的茶水调得绿色的米浆。 红色的部分用山楂果酱和米浆调和，阿瑶还想尝试用秋天储藏的黄柑榨汁调入米浆看看会不会成橙色，只是味道……阿瑶可惜地放弃选择，要是有芒果多好，她就用制作椰汁芒果糕的做法给做出来。 但通过椰汁冻发散思维，她想到了木瓜，想到天然带有甜味，无论从颜色还是味道上都能跟米浆完美配合的金瓜。 正好她手上有一个小小的，是莫行乐从鸿胪寺给她带来的新鲜玩意，菜担子还没有能卖，她回头还要把做法抄写一份给他，红的、金的、绿的米浆都过滤就开始做九层糕。 用来蒸四喜饺子的蒸笼用好几层豆腐布垫底，舀白米浆到豆腐布上晃平，蒸上一杯茶的时间，掀开见米浆蒸成了糕，依次绿茶米浆、金瓜米浆、白米浆、山楂米浆往上铺，等底下那层蒸熟成米糕，才能铺上新的米浆，如此重复米浆的顺序，共铺九次浆。 最后蒸好的糕放凉后揭去豆腐布，色彩分明的九层糕就做好了。 阿瑶切了一小块尝尝看，还好她在米浆里都加了糖和几滴香油，每层米糕都能粘连，也能轻易分开，绿茶不会太苦涩，抢走其它的味道，山楂还好不酸，吃过才觉得自己好像走钢丝，倘若茶太浓，苦涩抢了山楂的甜味，山楂发酸，南瓜味道不显，等待她的是怎样一盘黑暗料理…… 阿瑶打了个激灵，庆幸她做成功，她可真是个天才。 如果米浆里面加入茉莉香露，再和绿茶米糕一起蒸会有什么效果……？ 她刚刚升起的念头赶紧掐死，茉莉绿茶这样的适合做水信玄饼、桂花糕或许是果冻，但加入米浆还是先算了。 把九层糕切成菱形，每五个拼成花形，中间搁一个四喜烧卖做花蕊，四个兜装的分别是鸡蛋、香菇碎、鲜虾仁、芹菜粒。 “九层糕、四喜烧卖、加上‘咬春’的荷叶春饼，应该足够了，带什么去喝好呢？”一副要去郊游的兴奋劲。 翌日，阿瑶挽着食盒，远远看见倚着墙，指尖缠绕小白蛇，好像对它讲道理的裴朔。