笔趣阁 - 历史小说 - 三国小厨王在线阅读 - 第五十八章 最适口的咸味浓度

第五十八章 最适口的咸味浓度

    袁泽也吃了一口白姓男子的烤羊rou,不吃不要紧,一吃吓一跳,怎么可能会有那么好吃的烤rou。

    明明烤的整只羊都冒油光了,但吃进嘴里却是一点都不感觉到有油腻的感觉,爽,没错,这是一种爽的口感。

    又爽又干净。

    其中夹杂的细微盐分,简直是恰到好处,多一点则咸,少一点则淡。

    整道烤羊rou完全就是靠这么一丢丢的盐来调味,而就是这么一丢丢的盐,简直将这道烤羊rou升华到了仙界料理的境界。

    盐,不愧是百味之首。

    “任务完成。奖励经验30,银两30。下面开始深度解析这道料理,进度百分之一......”

    系统开始研究白姓男子的这道烤羊rou了。

    两人都吃过彼此的料理,袁绍很好奇的问道:“怎么样,两位大厨,你们觉得谁上谁下?”

    短暂的沉默后,由白姓男子道:“请允许我询问这位袁大厨一个问题。”

    袁泽连忙道:“请讲。”

    白姓男子道:“若是不加调料,单论烤羊rou,谁上谁下胜负立分,但是你的酱料却是用的相当的好,即便是我也挑不出什么毛病来,不过你觉得你所用的调料,能否与百味之首的盐相提并论?”

    白姓男子用的盐,不是一般的盐,而是价值可以用黄金来计算的青盐。

    这种盐相当的精细,却没有粗盐的劣质口感,可以说是纯净无比的调味品。

    袁泽用厚重的酱料来佐味,掩盖了羊rou上的略微不足,但从某种眼光上来看,他的酱也是调味品的一种,而调味品之首,是盐。

    作为一个纯粹的厨师,在料理对决中所关注的只会是胜负,所以白姓男子的发言相当纯粹干练。

    如果说一开始,袁泽对厨师这个职业还没有归属感,但是从汴水河边到现在,见到过那么多因此吃过他美味料理而露出幸福的脸,他越发觉得这个职业的神圣。

    能料理一家人的食物,这是一名合格的家长。

    而当一名厨师能料理天下人的食物时,他就是伊尹。

    家有大家小家之分,大家即为国家,厨师也有大厨小厨之分,大厨就是像伊尹那样治大国若烹小鲜,为人民带来福祉的男人。

    胜利。

    能取得胜利的时候,绝不甘心于平手。

    “酱者,将也。华夏自古以来就是一个制酱用酱的大国,自从酱料诞生以来,就在中原大地得到了广泛的流传。很多地方,人们若是没有酱料来佐餐,甚至会吃不下饭。这一点若是白大厨去过军队便会明白。

    据传,酱料的发明者是陶朱公范蠡,范蠡辅佐越王勾践灭吴,乃是头号功臣,从出身来看,酱料并不算差。再从医学眼光来看,酱料中有许多对人体有益的菌群,我大汉人民的平均寿命目前要高于四周夷狄,酱料未尝不是没有功劳。

    古人常说,酱乃百味之帅,统合百种味道,像将军平暴除恶那样可制各种食物之毒。试想若非如此,为何平时难以下咽的东西拌上了酱后会变的可口。所以我认为,酱可以与盐一战,而且我用的酱也不是一般的酱。”袁泽微微一笑。

    袁绍起了兴趣,忙问:“这酱料有什么故事?”

    白姓男子也是提起了神,侧耳倾听,因为他无论如何都品不出袁泽所制的辣酱中,辣味来自于哪里。

    而且听袁泽刚才的一段话,什么有益于人体的菌群,这些从未听说过的东西,仿佛都在证明这酱料的不凡。

    袁泽道:“相信大家也吃出来了,这酱料中有两味配料不是中土所产。一味是家师从天地的另一端取来的宝物,名为辣椒,这辣酱中的辣味便是出于此,另一味则是家师从不可见的微生物世界提取出来的一种神秘的菌。相信大家都有一些不解,菌?什么是菌?

    其实这是家师对于一种微生物的称呼,如果大家有些难以理解的话,可以将木耳,灵芝之类的东西看作是菌的一种,不过那是大的看得见的菌,而我师父取来的则是一种看不见的菌。”

    也算是常识的普及了,不过袁泽却是颇为jian诈的用木耳灵芝等名贵的东西来统称看得见的菌,而蘑菇之类的东西,根本没往里面放。

    这下,无论是白姓男子还是曹cao袁绍看着这酱都有些两眼放光,原来这里面加入了看不见的灵芝啊,难怪如此美味。

    逼格蹭蹭蹭的上升,白姓男子施了一礼,道:“如此,在下便无异议,阁下的作品能够与我并列,不过请容在下再考阁下一次,阁下可知为什么我的羊rou仅用青盐便能与君相提并论?”

    料理的深度解析早在刚刚说完的时候就完成了,所以袁泽心里很明白为什么白姓男子的这道菜能够成功。

    只听他缓缓的道:“阁下对于味道的把控已经到了化境,盐乃百味之首,但却是一把双刃剑,若是吃的过盐过咸,则对身体有害。自古以来,许多高雅之士都以食用盐,居有竹为荣。

    其中也诞生了几个只研究用盐来调味的流派,经过孜孜不倦的摸索,他们最终发现了用盐的最高境界,那就是将咸味浓度调节到百分之零点八到百分之一的程度,那是人体感到最适口的咸味浓度。

    不过说起来容易做起来难,要在料理中达到这一境界,需要的是天赋加上经验,十万个人里也不一定有一个人能够达到这一境界。恭喜,阁下达到了。”

    听着袁泽有些现代的话语,白姓男子瞪大了双眼,虽然表述方面有些陌生,但话语却是直至本心,说出了他这道烤羊rou成功的原因。

    没错,白姓男子用青盐调味,将烤羊rou的咸味浓度制成了人体感到最适口的程度,用这种近乎妖孽的手段,将羊rou中那消不去的油腻腥膻一扫而空,所以袁绍和曹cao才会感觉到无与伦比的爽口。

    好像这羊rou不是在烧烤架上烤出来的,而是装在竹筒中,用青盐慢慢烤制出来的一样。