第 414 章 大胆改革
楼上楼下都没有找到孟可君的影子，后来才从伙计的口中知道她在后厨，姚庆祥立刻走了过去。 在后厨，和安振岐正在研究新菜的孟可君，根本就不知道祥和楼门口刚才发生的事情。 今天她和安振岐研究的是蛇羹新做法，这样不仅能降低成本，味道还会更好，正好符合她往后想要针对人群销售的理念。 “章师傅，我让你派伙计去河岸，你派了吗？” 孟可君边忙着手上功夫，边问在一旁和安振岐讨论该往蛇羹里加什么料的章师傅。 “派了，派了，两人一大早就去了，怕记不清，两人还特地找我要了纸笔去！” 章师傅连忙抬头笑着与孟可君说。 一听到章师傅说永生和海子要了纸笔，老王头也跟着笑了“哈哈，拿纸和笔，这两个小子，大字不识两个的，还拿纸笔去。是要画小人儿吗？” “我也问了，他俩不说话，还嚷嚷着说回来一定不出差错的，把孟姑娘交代的全部都告诉咱们。” 想起永生和海子当时冲自己扬起脑袋的样子，章师傅忍不住又发笑了起来。 “可君，你让他们去河岸记那些人做什么？难不成你真要咱们的伙计等运河开通了，去那里拉客人吗？” 手上宰杀蛇的事情忙完了以后，安振岐洗了一把手，走到孟可君的身边，同样不解的问着她。 听到安振岐开口问了出来，后厨里所有的人立刻都把视线转向了孟可君这边，都想知道她的葫芦里卖的是什么药。 见大伙都这么想知道，而且自己的这个也不是什么大秘密，孟可君索性开了口，把自己这么做的目的全部都告诉了他们。 “这两天运河开通了，人是多起来了，但是这来的是什么人，做什么买卖的，哪里来的，家里营生怎么样，咱们可是一点都不知道。” “可是，这知不知道，和咱们又有什么关系，咱们做好菜，他们来光顾便是，做什么还要费劲去记这些东西。” 孟可君说的那些，在老王头听来，根本就是多此一举，小贵子也连忙开口附和。 “对啊！咱们祥和楼最近虽然是频频出事，但是咱们是有真手艺的，我就不信咱们祥和楼会一直都被对面的孟家楼一直给压着！” 听到他们这样说，孟可君笑着摇了下头，他们毕竟都不是做是生意的，事情没法像自己想的这般长远。 “是，咱们祥和楼是老招牌，咱们都有好手艺，还有镇上那些愿意光顾的老主顾，但是你们别忘了，孟家楼也是老招牌，他们也有好手艺。” “镇上的那些老主顾，他们现在念旧，讲人情，现在没有去对面，但是迟早有一天都会去对面尝鲜的，这样一来，咱们的主顾不就流失了吗？” 孟可君的这句话，正是在场所有人的担心，孟家楼虽然不好，但是他们的招牌菜，听吃了的人说，确实是不错的，毕竟也是百年老店，招牌菜肯定会有特别可口之处的。 “咱们的老主顾流失了，那咱们就只能想法子去吸引新主顾！” “但是运河开通了，上岸的会是什么样的人，我们不清楚，做什么买卖，从哪里来的，家里营生怎么样，这些咱们都不知道。” “那知道了又能怎么样？” 这是陈焕章一直都想不明白的地方，昨晚孟可君说了这件事以后，他回家了以后就一直再想，绞尽脑瓜子都还是没有想明白。 孟可君觉得自己此刻说的已经够清楚，没想到他们还是没有明白自己要这么做的缘由，她摇了摇头。 “知道了是哪里人，咱们烧的菜就要符合他们的口味，要是打川南那边来的，咱们的菜就得是以辣味为主，要是打江南来的，那咱们的菜就得以清淡为主。” “知道他们家里营生怎么样，那咱们就知道这菜应该怎么定价，要是来的都是普通人家，咱们以前那么高的价钱肯定是行不通的，咱们必须想法子把成本低下来，把这些普通人家的顾客群全部都拉拢过来，这样纵使一个人赚不了多少钱，但是人多了，赚的利润自然就多了！” “可是，这样不好吧！咱们祥和楼可是主打精品菜系的，是高端酒楼，要这样，三六九等的人都来了，这不和咱们祥和楼的宗旨相悖论了嘛！” 孟可君的话刚说完，章师傅立刻开口质疑了起来。 祥和楼之所以这般的出名，不止是招牌菜味道确实好，还有经营理念不同，主打的是高端，精品。一般的普通人家，是没几个人吃得起的。 因为普通民众有了这层敬仰的姿态，所以祥和楼才会在大伙的心目中有着不一样的地位。但是要是按孟可君说的这样做，就等于把祥和楼的档次降低了。 这要是按孟可君说的这样，那这样的祥和楼，还是原来的祥和楼吗？ “是的！是的！咱们不能这样做，这样做等于是变相砸了咱们自己的招牌。” 章师傅的顾虑，立刻得到了大伙的赞同，特别是老王头，他在祥和楼做事多年，对祥和楼这块招牌有着很深的特殊感情，他又年纪大，根本就接受不了孟可君说的那些话。 到是年纪轻的陈焕章和小贵子，对孟可君说的那些话很是赞同。 陈焕章连忙开口“可君姐说的没错，咱们要是还按照原来的想法做生意，肯定是不成的，老顾客被孟家楼抢走了，新顾客咱们又嫌弃，不愿招待，那咱们不是自个坐以待毙吗？” 现在，是他想不通章师傅他们是怎么想的了。 “这新顾客里指定也有大户人家的，咱们把大户人家的生意抢来不就是了！还犯得着那么辛苦，改变自己，去迎合那些本就不属于我们的主顾吗？” 陈焕章一开口，老王头也急了，立刻开口与他辩驳了起来。 孟可君见他们你一言我一语，情绪激动的辩驳了起来，没有不悦，反而高兴了起来。 他们谁说的都没有错，谁的话都有理，她也清楚的知道，他们都是真心为了祥和楼好。