第四十八章：比试
就在我与徽嗣杺达成空前一致的时候，展交塞另外的两支参赛队伍“泰山苑”“镇江斋”的师傅也到齐了。 与此同时，各路评委和我们市区餐饮协会的头面人物也陆续入座，等到会场上所有人各就各位后，本次大会的形象大使金巧雅又穿着她那身惹火的衣服蹦跶了出来，扭着屁股来到主会场正中。 在那里，金巧雅站立在五个参赛台之前，对着所有人道：“各位与会的领导嘉宾，各位代表鲁北餐饮界最高成就的参赛选手们！我宣布，今天的比赛正式开始。” 说话间，金巧雅又将赛事规则复述了一遍，并且强调，因为今天的菜品是以甜品为主，而甜味摄入过多又会影响人的主管感觉，故而比赛评委会被限制甜品的摄入量，一对选手原则上只能把甜品分为十二个小份，送给十二位评委品尝，每一份都不超过十五克的重量。 十五克……我心中嘀咕，知道那大概也就是一口，或者一筷子的质量，而要想在一口试吃的过程中把自己菜品的美妙完全展示出来…… 这，可比昨天的汤菜比赛难度上升了何止一个档次。 因此，我立刻明白，今天的比赛，必定精彩纷呈。 在金巧雅念完规则后，随手抬眼，看了下表，然后又对大家宣布，各自参赛队有半个钟头的备料时间，在这半个钟头里，电视台与互联网媒体会好好调试并网信号，到时候一声令下，开始正式的比赛直播。 说完这些，所有参赛队伍都点了头，随后那些能力出众的大师傅们在手下的帮衬中，立刻埋头，准备起了自己饭店的菜品。 在紧张的备料备赛过程中，我起初闲着无事，想和徽嗣杺，陈八妙二位佳人闲聊一番，可还没开口，那市电视台的记者蔡秋葵，又找上了我。 “你怎么坐着呢？！”蔡秋葵一见我面，便如是道：“你不是我的特约嘉宾么！走吧！去赛区采访去！” 我承认我昨天的忙碌让自己有些晕头了，故而经过蔡一提醒，我才想起自己在这届展交赛上的真正身份来。 毫不迟疑，略微点头，我便站起身子，准备跟着蔡秋葵出去，把选手们备料的情况，都一一展示给电视机那边的观众。 可是，就在我起身的时候，我右侧那位八面玲珑的陈八妙小姐也突然站了起来。 她不由分说拉住我的手道：“我和你们一起去吧？也当个免费的解说员，俊男美女，也有个陪衬，顺便和水荷妹子打个招呼。” 这陈八妙的话，听的我浑身直起鸡皮嘎达，我想拒绝，可又找不到理由。 无奈里，我想了个帮手，就感觉把话茬递给蔡秋葵道：“蔡记者，您看她合适么？咱们要不要带上她？” 其实我问蔡，是想让她说不合适的，可是这个贼精的女人似乎成心想让我难堪，故而她也跟着陈八妙点头道：“去呗！反正多个美女，收视率更高一些。顺便也让那些小学生看看，你霍老板平常是个什么样子。” 小学生……蔡秋葵指的不就是失忆的梅子么？！ 哎！听了蔡秋葵成心的话，我是彻底无语了。看来我和瑞木钧之间的误会，很可能会越来越深。 被迫接受了这样的安排，我只能与陈八妙一起，走进赛事区，看着那五家饭店，五个团队的备赛之旅。 首先，我们到了三精大饭店的展赛区。 在那里，他们所备的食料才十分简单，只有白面，食用碱，蜜糖，饴糖，黑白芝麻，擀面杖和改花刀。 这些玩意，都是白案厨子做甜品面食所用的标准材料，故而看着这些，我这个本就对白案生疏的老板自然不明所以。 我扭头，不好意思的对蔡秋葵说：“这个，白案不太懂，咱们请教请教瑞掌柜，让她来讲解一下吧！” 说着话，我示意蔡秋葵把话筒递给陈八妙。 与此同时，八妙儿也在用她那双玲珑剔透的眼睛仔细盯着三精大饭店伙计备料的过程。 须臾后，她略微点头，告诉我和蔡秋葵道：“这位师傅，制作的是‘青州蜜食’，用的面是双皮面，所有的功夫，都在和面，制酥的手艺上。” 随后，这陈八妙又进一步解释说，青州蜜食推陈于苏北徐州的蜜三刀，是一种做法精细，用料简省的餐后甜品。制作出来后晶莹剔透，挂着芝麻，方正规矩，寓意吉祥，可是非常好的零嘴美味。 这道甜品，号称淮北一绝，是和苏南‘董糖’并称的经典名吃，而且是北方糕点代表性的杰作，四大菜系甚至‘京件’都有此品，大同小异。 陈八妙还说，制作蜜食，最重要的是‘和面’和‘改刀’这两步骤，而和面是基础，它要求和面的大师傅能熟练的做出甜度，密度截然不同的“皮子面”和“里子面”，其中，皮子面甜糯劲道，里子面酥软适中。 在之后，大师傅会将皮子面为表，里子面为芯，制作成类似夹心饼干的“面胚”，然后上划三道，入火轰炸，最后以饴糖过蜜，加芝麻，出锅。 因为‘蜜三刀’有四瓣，三层面，故而老辈子人在制作这道甜品时有个口诀，叫“两酥一软过三刀，红白两面三层糯，文火油炸糖中盏，刀刀见蜜蜜馋人。” 说完这些之后，扛摄像的周寿机自然不忘给了三精大饭店的厨子们一个特写，而面对陈八妙如此精锐的品评，以黄三郎为首的团队也非常高兴。 当时，那位黄三郎便放下了手头的面活，冲陈八妙做出一个佩服的手势道：“这瑞木钧的见识，当真是非比寻常呀！有您的这份夸赞彩头，想必我们今天，能得第一呀！” “就是！”他的两个手下也异口同声道。 听着三精大饭店黄三郎师傅的恭维，“瑞木钧”陈八妙笑了笑，没有回应。 随后，我们与陈八妙离开了三精大饭店的展台，往别处去了。 期间，陈八妙闲的无聊，便在周寿机调整摄像机的空闲里，抽了个小空问我，对三精大饭店的甜品怎么看，并让我预测一下名次如何。 对此，我微微一笑道：“三精大饭店做选的东西不错，但是他们人不行，不是垫底，就是倒数第二。” “哦！”陈八妙好奇道：“为啥？说来听听？”