第一百二十六章 顶级厨子
云霄连忙道一句：“别说废话了，还不快动手？飞儿你把刚刚咱们猎的几只山鸡洗拔干净，这只獐子交给我；老朱你弄几条鱼上来；翎儿捡柴去！” 一下子，众人立刻行动起来，云霄和柳飞儿速度最快，毕竟两人都是“熟手”，蓝翎别的不会，捡些干柴的本事还是有的，实在找不到的就搂一堆干草凑合，只有朱能傻愣愣地看着河水发呆。 云霄三人准备完毕，都在等着朱能动手。 “怎么还不开始？”云霄凑到朱能身边问道。 朱能颇有些为难道：“这种天气虽然不冷，可你让我当着女眷的面下水捕鱼……似乎不雅……” 旁边的柳飞儿“扑哧”一声笑了：“笨蛋，谁让你下水捞鱼了？” 朱能奇道：“不下水怎么捞鱼？” 柳飞儿朝云霄摇摇头，随手搬起一块较大的石头，朝河里一扔，接二连三又扔了几块，河面顿时不平静起来，又折了一根较长的树枝，伸进水里一搅和，将河底泥沙搅起来，顿时水面一阵混浊。 云霄则是捡了一把小石子死死盯住河面。水底的鱼儿先被大石惊吓，再被树枝搅和一番，水底到处都是泥沙，无奈之下纷纷浮到水面上来探头探脑。云霄一见机会到了，手里不停，几十枚石子直接撒了出去。水面一阵慌乱，五六条鱼被石子击中朝众人亮出雪白的肚皮，侥幸漏网的连忙四散开去，换地方潜入深水。 柳飞儿跑到下游河流拐弯处，用树枝拦下死鱼，笑嘻嘻地拎到朱能面前：“教会你一个饿不死自己的法门了，以后记得给谢师钱！” 七手八脚把鱼洗干净，接着众人都朝云霄看：厨师还不快动手？云霄淡淡笑笑，先将洗净的獐子架起来，在獐子身上先乱七八糟地拍了几十下，然后又用刀在獐子rou上顺着肌rou纹理纵横交错划出几十道深约寸许的口子，最后才掏出怀中配好的香料仔细涂抹。 蔺金奴不解地问道：“直接烤不就成了？干嘛费这么多功夫？” 云霄一边涂抹香料一边解释道：“各种猎物生活习性不同，rou也就不同，吃出来的味道自然也就不同。这獐子生活在平地，胆儿小，一有风吹草动就跑，速度也快，所以獐子的rou除了鲜嫩，还有一个特点就是入口弹性不错，若是切片炒着吃，下锅也只能翻炒几下就得立刻出锅，不然rou就老了。若想烤着吃，那就更难了。” 朱能也听得一头雾水：“怎么难了？难道不是直接吃？” 云霄呵呵笑道：“我是说想要让它变成美味很难，填饱肚子自然没这么麻烦。之所以先拍它，是因为这獐子是在奔跑中被直接射死，全身的rou都僵直的，血液也都聚集在rou和血管里，拍几下，是要把rou拍松拍软，让rou内的血块也化开，这样才能入味，rou里的血也能让rou质变得更嫩。野外烤rou要考虑风势，野外的风忽大忽小，火势也自然忽大忽小，不太容易把握火候，若是有差，就会半边嫩，半边老，难吃得紧！所以我才划开皮rou，直接把香料涂到rou里面，等下直接架起大火来烤。这样不但能烤熟，而且不至于外皮焦黑里面还没熟。香料也直接渗入到rou里面，而不是留在皮外面。獐子本来就瘦，划开皮rou，可以让獐子皮下的油在流走之前充分流经每一块rou，这样烤熟之后还会带着一股油煎的香味，若是不划开皮rou，那獐子皮下的油就会浪费了。” 朱能长大嘴，老半天才嗫嚅道：“吃这东西还有学问……” 云霄淡然笑道：“何止这点学问！方才翎儿抱来的枯草里面，有不少是百里香、九玄花，正常地吃这些东西都微微带些毒性的，等下我大火烤过之后，用干草来熏一下，这样香味更浓，皮也会变脆，百里香和九玄花的香味也会参杂进来，这味儿就更浓了。” 蓝翎也听得入了神，连忙问道：“还有什么法子？别藏着，都说出来啊！” 云霄呵呵笑道：“有！比方说，平时咱们烤东西，都用干柴、枯枝，在屋子里烤都用的木炭，其实未褪青的湿柴也能烤出好味道。我记得我曾经用松枝和嫩竹叶烤过野鸡，先用湿柴的烟气熏，然后再烤，野鸡rou里的那股松香味和竹香味儿可是经久不散的！” 众人眼神中都是一阵迷离，仿佛美食已经摆在面前。 好半天，蔺金奴才艰难道：“真有那么好吃么？” 朱能笑道：“别人这么说我会觉得是吹牛，这家伙这么说，那绝对是真的！到现在我还没遇到比他更出色的厨子！他在厨子里面算是武功最好的！在江湖人里面算厨艺最好的！” 云霄将山鸡塞进獐子的肚皮，又塞进一堆野果，用洗净的獐子小肠将肚皮封好，再加上柴堆，又在火堆旁竖起几根树枝，串上刚刚洗净的鱼，拍拍手苦笑道：“我怎么觉得你这是在损我呢……” 柳飞儿掏出火折子吹了吹，点燃引火的干草，火势渐渐升了起来。柳飞儿笑道：“你们两个在一起就是互相损着玩的，你还怕这个？” 云霄微微笑笑，没有搭话，双手朝火堆一推，真气外放，火头一下子蹿了起来，柳飞儿则不停地翻转着獐子，不多久，众人就嗅到一股浓烈的香味。柳飞儿边翻转边解释道：“这股香味就是刚刚香料散发的，只有这么大的火头才能把香料渗到rou里去，火势小了，香料就散出去太多，浪费了。” 此时云霄并没有收手，反而加大了真气，火势更旺了起来，獐子身上传来一阵滋滋的响声，众人鼻头香料的浓香味儿逐渐变淡，取而代之的是一股煎rou的焦香味儿，柳飞儿翻动的速度更快了。以往烤rou，猎物皮下的油脂到了这时都会渗出滴到火堆上，而柳飞儿手速奇快，这些油脂非但没有滴下来，反而在獐子身上引起一阵大火，而香味又浓了起来。 突然间云霄双掌一手，直截了当拍掉火堆，抱来干草，将干草引燃，就着青烟徐徐翻烤。一股淡淡的草药香钻进众人的鼻孔，之前的大起大落早就让众人垂涎不已了。除了蔺金奴和蓝翎，柳飞儿和朱能都知道，云霄这一手看似简单，其实早就在不经意间融入了上乘武学，眼力之敏锐，拿捏之精准，绝对不是普通厨子能办到的。 不知不觉中干草的火势渐渐小了下去，云霄却不急着拍去余烬，留着保持獐子的热度。伸手将獐子上的rou割下分给众人：“先吃最没味儿的！” 众人早就按捺不住肚子里的馋虫，连忙狼吞虎咽地将獐子rou塞进嘴里大嚼起来。朱能倒还沉得住气，接过rou笑道：“色泽金黄，香气浓郁，不知这味道……”也不多说，直接塞进嘴里品了起来，先是舌尖体味到一丝滑腻和轻脆，应该是烤得金黄的表皮，口感脆而不酥，品味到到一股清淡的草药味儿，咀嚼两下，牙齿立刻感觉到獐子rou带来的弹性，而浓郁的香料味也在齿间直接蔓延开来，口中味觉一下子由淡而浓，最难得的是如此炙烤居然还能保持住獐子rou本身的鲜嫩，rou里面仿佛含着水份一般，不但滑溜，而且咀嚼丝毫不费力气，几乎在没有感觉的情况下，獐子rou直接滑进了肚子。 朱能有生以来第一享受到美食带来的快感，却不知道如何用语言来形容，憋了半天只来了一句：“妙哉……”却发现除了云霄之外，三女早就扑到前面各又抢得一块开始猛吃。 蓝翎吮吮手指问云霄道：“这味道还是最差的？云哥你骗谁？” 云霄呵呵笑道：“獐子最喜奔跑跳跃，所以好吃的地方不rou，而是在獐子后腿蹄上的筋。不过很短，一人只能分一截。”说罢上前取出蹄筋，分给众人。这次分得忒少了点，大家也都只咬了一小口，细细咀嚼。 云霄自己没有吃，只是笑呵呵地看这四人，朱能倒还罢了，三女越吃眼睛越亮，后来目光中竟然有些痴迷，不片刻每人手上的一截蹄筋已经下肚，都怔怔地看这云霄。云霄摊开油腻腻的手掌道：“没了，一只獐子只有这么多。” 蓝翎叹了一口气道：“它怎么不满身都长这个……” 柳飞儿呵呵笑道：“那它还怎么活？” 蔺金奴舔舔嘴唇问道：“还有没有更好吃的？” 云霄点头道：“有！”说罢，直接将獐子的肚皮破开，众人眼前腾起一阵白气，鼻间只闻到一阵果香，定睛一看，原来打来的山鸡连同蓝翎采来的野果一同塞进了獐子的腹中，不但如此，就连山鸡的腹中也塞满果子。 蔺金奴小心翼翼地撕下一片山鸡，放到嘴里尝了尝，咀嚼半天道：“若论口味，确实很有些清香，可还是不及獐子。” 云霄只是笑笑道：“谁让你吃山鸡了？吃野果！” 蔺金奴俏脸一红，伸手有拈起一片野果，放进嘴里。清新的果味，夹杂着微酸微甜的滋味，在浓郁的香料和rou味的裹挟下，直接在口中荡漾开来。