100.第100章 行政主厨的必修课
好不容易王善宝家的和秦显家的两尊大神小神离开了小厨房，柳母无奈地回过头来，对柳五儿说：“这王善宝家的，前些日子谋夺大厨房采买的差事没成功，又见咱家反而得了这么个巧宗儿，所以故意来恶心咱们娘俩的。阅读本书最新章节，请搜索800” 柳五儿无语，觉得柳母口中的“恶心”一词用得非常恰当。 “可是怎么办呢”柳母脸上浮现出淡淡的忧愁，“三天两头要来查账。本来娘还想着，执掌了小厨房之后，多多少少能给家里多赚点银子好还债务，眼下上头看得这么紧，看来是不成了” 柳五儿听了，赶紧追问柳母，想知道她是怎么在大厨房赚钱的。当她听了柳母说，打算多俭省些，将小厨房里用剩下的菜蔬偷偷带出去卖的主意，柳五儿一拍脑门，有种深深的无力感。她终于明白了一件事儿，即，柳母这个级别的厨房管事，与后世的行政主厨还差得很远很远。 然而柳母所忧心的，却是查账的事儿。柳母识不了几个字儿，所以账目记录起来很困难，以前在梨香院的时候，上头有人来查账，来查账的人，其实也没多少识字的，大家对账目其实就是瞎对一气，最后有权有势的那些查账的，往往会就借机敲诈厨房管事一番。 柳五儿无语问苍天，再度感叹了一遍，没文化真真真可怕。她当下拍着胸脯，说：“娘，您放心，我在潇湘馆林姑娘那儿，已经学了好多字了，账目我都看得懂。热门小说我来记账” 然而柳母却依旧愁眉深锁，无语凝噎，柳五儿劝了半晌，才问明白了，原来柳母还是在担心，上头来查账的次数太频繁了，这边没法子将值钱的菜蔬偷运出去换钱。 柳五儿脑后同时滚下来十五六道黑线，她想起昨天的事儿，赶紧对母亲说：“娘，您昨天不还说，不能谁来咱都给做吃食吗这么着，咱们给小厨房定个规矩。”她想了想上回在贾府大厨房看到的情形，就说：“咱们不是从大厨房处按份例领菜蔬的吗这么着，咱们就写水牌。每天从大厨房领了份例之后，将厨房里有的材料配成菜式，一个个都写在水牌上，往每个房头送的就是这一天水牌上写的内容。若是园子里有人想在水牌之外单独开小灶，或者是外头的人想来吃园子里的份例，咱们就收材料费和劳务费。” 柳母听得张大了嘴，觉得柳五儿有自绝财路之嫌，听了半天，终于问道：“五儿，你说，园子里会有姑娘想吃小灶吗” 柳五儿奇道：“怎么没有”她耐下心来给柳母解释，说：“您想想，园子里的姑娘和丫鬟们，吃穿用度，胭脂水粉，哪一样不是上头发下来的大家什么都不缺，那么每个月的月钱，在这园子里头，除了吃食上头，哪儿还有花销的地方像女儿这样的小丫头，一个月也有一吊钱，攒八百给家里，然后花个两百钱解解馋，哪个不愿意呢” 柳母想了想，觉得材料费和劳务费比偷偷卖菜蔬要更加来钱，当下就很想要同意，可是她还是踌躇了又踌躇，犹豫着说：“可是五儿啊，你娘不识字啊，这可咋办” “这个好办”柳五儿刚刚在柳母踌躇的时候就已经想好主意了。她想到就做，先去宝玉处告了个假，然后溜出了大观园的角门，去找了陈岩。 那陈岩也是个办实事的一把好手，下午的时候，就将柳五儿要的东西送了来那是一溜几十根竹制的水牌，打磨得干干净净，一根毛刺都没有，用墨或者是颜料写在上头，平时不会褪色，但是要修改时，只要在水里洗洗就行了。 这会儿柳五儿也从潇湘馆黛玉处借了笔墨颜料过来，当下她就在那水牌上画起画来。 柳母还很担心地过来看了几遍，她生怕柳五儿画得不像，回头叫人认不出来。柳五儿肚子里头“哼”了一声，心道，她前世还是学过美食手绘，自己有自己的手绘美食博客的好不好，这点功课，压根不在她话下 柳五儿就这样慢慢地画了一个下午，鸡鸭鱼rou、菜蔬水果，就都画了出来。柳母一边看一边赞叹，说：“我们五儿果然出息了。这画儿只怕比四姑娘画得还好。”柳五儿却发了一会儿呆，说：“对了，娘，我在想，我将这些都画在记账的簿子上，您不就能记账了” 柳母大喜，点头道：“我以前跟人学过那正字怎么写，有了你画的账簿子，我就只管往上画正字，不就能记账了么” 柳五儿拍拍脑袋，拉过柳母，给她在账簿上头先花了个圆圆的、粉红色的鸡蛋，然后在这一页上直直地画了一条线，将这一页分成左右两边。柳五儿就教自己的娘，叫她从大厨房那里领来的时候，就在左边画正字，把鸡蛋都用掉的时候，就在右边画正字。每天剩下的鸡蛋数量应该和领取和使用的差相等，这样就可以每天自己对一遍账目，确保不会出错。 柳母看着柳五儿给画的账簿子，大喜过望，当下就将厨房里已经领来的食材都登记了一遍，然后说，“五儿，你这法子，听起来真是不错。这下子查账的想要坑咱们也没法子了。” 柳五儿想起什么，赶紧交代柳母：“娘，回头您要记住了。要么不收钱，要收钱就要一碗水端平，不能有的人收有的人不收，否则容易出乱子。还有，咱们就算是给小锅菜收钱，也不能收太多了，对外就只说收个材料钱。否则咱家赚钱，别人肯定眼红，到时候遭人嫉恨就不好了。” 柳母听柳五儿说得有理，赶紧点头，一一都应下。 柳五儿这才长舒了一口气，记账、进货、出货、定价，和对厨房里大小事务的日常管理，这些都是行政主厨的必修课，虽说现在看起来这大观园里的小厨房还比较初级，处于草创阶段，但总是有了个良好的发展苗头不是么柳五儿相信，柳家的日子，在全家人一起努力下，会越过越好的。 ...