181.第181章 十里稻香送美炊（1）
至于薛林各自在东平王府出了什么样的风头，柳五儿完全】800她正在为了一个重大发现而激动不已。 从宝钗那儿接了做蛋糕的活儿之后，柳五儿就忙着寻思两个问题，第一，做什么蛋糕；第二，用什么来做。 蛋糕是一种古老的西点，传承至她前世里的那个时候，早已千变万化，衍生出无数种类，以最简单的蛋糕为基础，加上时令水果，或是其他香料调味，更可以做出各种风味。所以，选择做哪种蛋糕，能让这种糕点在京中一鸣惊人，对柳五儿来说，是一项很重要的选择。 第二个问题就是烤炉了。红楼世界里的点心，主要以蒸点和炸制的点心为主，在原著中出现过，数得上号的，就有藕粉桂糖糕、枣泥山药糕、栗粉糕、如意糕等，或是奶油炸的各色小面果之类。真正以烘制为主要烹饪手段的仅有一种，就是贾母老太太爱吃的松穰鹅油卷，与柳五儿曾经做过的风毛藤萝饼类似。这两种中式糕点对温度控制的要求并不严格，而且需要厨子时不时地检查烤制的状态，调整烤制时间。 然而蛋糕就麻烦一些，除了蛋白等物打发的程度要比较精确以外，烤炉能够长时间保持稳定固定的温度，也是很重要的一点。 柳五儿正犯着愁呢，却突然想起，她的空间，不是已经分隔出来好几个子空间，并且能够自主控制温度么既然这空间可以保持低温，那么如果把温度调高，调到烤制蛋糕需要的温度，是不是也可以呢 想到便做，柳五儿果断地尝试了一下，发现还真行。;;;;;;;;所以当初跛足道人送这个空间给她的时候，恐怕更想说的是“可控温空间”、“调温空间”之类的名词，起了个“冰箱”的名字，十九是被柳五儿给误导了。 柳五儿这下可开心了，她这空间的功能凭空扩大了一倍。 于是，柳五儿找了个机会，去了一趟月明轩，见了扈春娘，说了来意。扈春娘便将大厨房的白案全部借了给她。 柳五儿打算做的，是最简单的海绵蛋糕。她完全没有炫技的意思。毕竟这种点心在红楼世界里，乃是新鲜事物。柳五儿打算一步步来，先让这种简单的海绵蛋糕为大户人家女眷们的必选商品，然后再慢慢在此基础上添加花样。 海绵蛋糕的材料很简单，鸡蛋、清油、牛乳、面粉、糖。 扈春娘将这五样交给柳五儿，过了一个时辰，柳五儿从厨房里捧了一份东西出来，先叫扈春娘尝。 扈春娘战战兢兢地，先闻了闻，只觉得鸡蛋和牛乳的香气扑面而来。扈春娘就先赞了一声好，再尝了一口，竟吓了一跳。那东西在口里好像有弹性一样，绵软湿润，咬一口下去竟然还会弹起来。扈春娘再尝了尝，觉得香气满满，似乎要从口中溢出来。 扈春娘不由得睁大了眼睛看着柳五儿，不晓得她这是怎么做的。 柳五儿施施然地拍了拍双手，说：“店里的模具都不趁手。春娘姐，我画几个样子给你，你替我到瓷器店定制，要最好的瓷器，一定要放在火上烤不会炸裂的那种。” 扈春娘愣了片刻才“哦”了一声，似乎对“春娘姐”这个称呼还不大习惯。她说：“我们姑娘说过的，瓷碟子放在火上烤容易炸，但是拿姜汁子和酱预先抹在底子上火上烤过，再经火就不会炸了。” 柳五儿听了，使劲儿一拍脑袋。这话还是宝钗在惜春作画之前准备工作的时候说过，柳五儿也在原著里读过，可是关键时候她怎么就没想起来，这事情上头宝钗才是个大行家啊 烤炉与器皿的问题一解决，柳五儿赶紧安排材料，薛家准备三天之后给京中各家里送这种吃食。当然了，贾府自己人，老太太、太太和姐妹们那里更是得备上一份。 于是柳五儿光打那鸡蛋，就打断了几根筷子，待打完了鸡蛋，五儿几乎只能维持一个姿势不动，歇了十几分钟，才缓过来胳膊肘脖子才缓了过来。她可是无比怀念现代社会里的那些厨房小家电，电动打蛋器之类的，那可以省多少劲儿啊 不久，京里的各家女眷，就都收到了以薛家名义送来的点心匣子。 东平王妃接了那点心匣子细看，那黑檀木匣子几乎没有什么装饰，极其简单，只在匣子一角烙了一个浅浅的“薛”字。但那匣子木料却好，掂在手中沉沉的。她打开匣子，只见匣子盖里头掖着一封纸笺，纸笺上写明了点心的做法。 东平王妃一笑，心想那薛家虽是生意人，但总算是知趣。于是随手就将那纸笺送到了厨房，吩咐人照着做。 东平王妃自己尝过，觉得不错，又听说了薛家也照样儿送了一份到北静王府去，便放下心来。只道是待家里的厨子能做了，便时时往北静王府送一些。 岂料，一连几天，厨下都没什么结果。东平王妃好奇起来，就打发人下去问。 厨下比较尴尬，但是还是回答了“甚是艰难”四个字。 东平王妃奇了，难道是那薛家藏jian不成，给错了食谱不成一想到此，东平王妃便有些坐不住，便到厨下去看。东平王府的白案厨子十分郁闷地给东平王妃看了他们试验的结果，只见不是烤糊了，就是塌陷下去，不成薛家送来的点心那种蓬松而柔软的样子。 东平王妃眉头直皱，说：“是方子不对么” 东平王府的厨子赶紧请罪道：“不是方子的问题，只是我等从来不曾见过这样的点心，缺了经验，做起来便不知如何控制。” 做这西点，确实是需要经验，比如说，这蛋白打发到何种程度，温度如何控制，烤制完成的点心如何脱模，等等都不是食单上简简单单的几个字可以解释清楚的。 东平王妃一皱眉头，就对厨子说：“跟薛家打声招呼，将他们的厨子要来，在这儿做上几天，你们总要学了来才好。” ...