第二十七章 粮秣问题（中）

    一个人对于粮食的需求多寡，与这个人所消耗的体力往往是成正比的。网

    固然，这一个不是绝对的，但是毫无疑问的是这种对比是符合大部分人类的相应消耗方式。

    当然，这种消耗事实上还有一个前提，那就是这个人的本身的质量，比如说身高以及体重方面的相关综合水平。

    而在这一方面的消耗而言，一个进行相应军事训练甚至是在战场上进行搏杀，然后后撤下来的军人，他的粮食消耗很有可能是非常多的。

    而后世对于这种消耗的情况，有着一个比较科学性的名词解释，那就是食物的热量转换。

    ……

    在后世的科学水平相对于眼下而言，平均更先进以及合理的情况下，热量成为了一个固有的名词。

    热量，是指在热力系统与外界之间依靠温差传递的能量。热量是一种过程量，所以热量只能说“吸收”“放出”。不可以说“含有”“具有”。而该传递过程称为热交换或热传递。热量的单位为焦耳。

    人体每时每刻都在消耗能量，这些能量是由食物中的产热营养素提供的。食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长育和运动。

    在一方面而言，当热能供给过多时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来，时间久了，身体就胖起来了。

    热量消耗的途径主要有三个部分：

    第一部分是基础代谢率，约占了人体总热量消耗的65~7o%，第二部分是身体活动，约占总热量消耗的15~3o%，第三部分是食物的热效应，占的比例最少约1o%，这三者的比例大致已经固定。

    而这在很多一方面而言，也说明了越是肥胖的人，他们平均能够消耗掉的食物，比起一个体重比较合理的人要消耗得更多。同样的，一个健壮的人，他们能够消耗掉的食物，比起一个比较矮瘦的人的食物消耗更多。

    而后世的食物学家认为，热量与内能之间的关系就好比是做功与机械能之间的关系一样。

    热量是物体内能改变的一种量度。若两区域之间尚未达至热平衡，那么热便在它们中间温度高的地方向温度低的另一方传递。任何物质都有一定数量的内能，这和组成物质的原子、分子的无序运动有关。

    当两不同温度的物质处于热接触时，它们便交换内能，直至双方温度一致，也就是达致热平衡。这里，所传递的能量数便等同于所交换的热量数。许多人把热量跟内能弄混，其实热量指的是内能的变化、系统的做功。

    热量描述内能的变化量，而内能是状态量，是系统的态函数，对应系统的一个状态点。充分了解热量与内能的区别是明白热力学第一定律的关键。热传递过程中物体之间传递的热量与过程相联系，即吸热或放热必在某一过程中进行。

    但是物体处于某一状态时不能说它含有多少热量。

    而热力学第零定律解释了这个观点：

    热力学第零定律的重要性在于它给出了温度的定义和温度的测量方法。

    定律中所说的热力学系统是指由大量分子、原子组成的物体或物体系。它为建立温度概念提供了实验基础。

    这个定律反映出：处在同一热平衡状态的所有的热力学系统都具有一个共同的宏观特征，这一特征是由这些互为热平衡系统的状态所决定的一个数值相等的状态函数，这个状态函数被定义为温度。而温度相等是热平衡之必要的条件。

    第零定律是在不考虑引力场作用的情况下得出的，物质在引力场中会自产生一定的温度梯度。如果有封闭两个容器分别装有氢气和氧气，由于它们的分子量不同，它们在引力场中的温度梯度也不相同。

    如果最低处它们之间可交换热量，温度达到相同，但由于两种气体温度梯度不同，则在高处温度就不相同，也即不平衡。因此第零定律不适用引力场存在的情形。

    这与限定第二类永动机不成立的第二定律类似。

    而这也说明了在一些方面而言，加热过的食物或者是熟食，它们本身能够为一个食用他们的生物得到更多地热能。

    而在这一方面而言，张嘉师虽然不是这方面的专家，但是也不是没有尝试过让方士们进行自热食物的研究工作。

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    后世有一种自热的米饭，在其出现之前，传统方便食品需要开水浸泡才能食用，一些特殊人群，如野外探险、旅游、部队以及民警执行任务等，如果没有开水就无法食用。

    自热米饭食用时不用开水，不用火电，撕开外包装，将里面自带的纯净水包倒在热包上，水和热包自动混合升温，将米饭和菜肴蒸熟，8-15分钟即可食用。

    解密自热米饭热包的成分：明一种多用途自热袋，主要就是利用焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐组成一袋，经搓揉可热至6oc，可用于冬季取暖、医疗热敷，加入生石灰、碳酸钠和水，温度可升至12oc用来加热饭菜或蒸煮食物。

    这个温度保持时间长2o分钟降至分钟后降至6onetbsp;本明用于冬季取暖热敷后的材料可以反复使用，使用后仍可以与生石灰、碳酸钠混合后，加水升温，用于加热食物。

    在后世，现代化的军粮制作很大程度上就是自热食品的一个主要应用范畴。

    在历史的展当中，古代军粮一般用粮草或牲畜演变成通常采用罐头制品为战地军粮，这些战地军粮食用起来很方便；而平时军粮则以普通家常为主。

    而即使是在后世的作战思路当中，“兵马未动，粮草先行”的观点依旧是非常重要的。

    而口粮是维系军队战斗力的最低标准。各**事后勤部门为让士兵能“迅而愉快地填饱肚子”，而挖空心思地推出了各色花样的口粮，让大兵们“吃饱”更要“吃好”。

    在后世的美军当中，先保证分量，后保证质量是军粮制作的核心思路。

    美军最新的野战食品当属1981年布的“个人即食口粮”。

    mRe军粮每隔几年就改良一次口味和菜单，从当初12种菜单展到24种。

    mRe食品大多采用“湿裹法”制作，用聚酯、铝箔、聚丙烯三层复合薄膜包装，它可作无需冷藏的情况下保存5年之久。使用时也无需加热，食物本身富含维生素和矿物元素，每份热量高达3ooo卡路里。如果谁经常吃这玩意儿，恐怕会长出一身肥膘来。军粮的包装具有防摔防弹功能，适合在降落伞的状态下空投，士兵需用刺刀才能打开。

    美军对军粮的设计原则是，先保证士兵吃饱。1777年，华盛顿率领的大6军连续4天只能吃由粗面粉做的面团，结果死于因营养不良导致疾病的士兵人数是战死士兵的两倍。

    一战前，美国制定了基本战地军粮规格，即c、k、d和e4种口粮。

    c口粮是基层部队的主要口粮，其目的是给士兵提供“一天三顿足量、满意的饮食”。

    k口粮则提供给深入敌后作战的游骑，以经冷冻、干燥处理后的食物为主，其重量和体积都比netbsp;d口粮是应急战斗口粮，通常是巧克力之类的高热量食品，人手一份，供一餐食用。

    最豪华的当属195o年开始出现在朝鲜占城上的e口粮，由7个罐头、1个附件包和2o支香烟组成。这些百姓听起来很不错，但士兵吃起rou来觉得像嚼锯末，面条、土豆吃起来则像糨糊。

    美军曾用e口粮赈济韩国难民，结果却被韩国老百姓拿来喂猪，因为太难吃了。

    另外，午餐rou这东西现在人们经常吃，其实这东西一开始也是因为供应军队而迹的。

    张嘉师自己不是没有想过搞鼓出午餐rou这玩意，但是在很多方面而言，午餐rou这种东西在这个时候真心不如咸rou这种食物容易制作，或者是说，秦帝国没有制作午餐rou的工艺水平。

    在后世，午餐rou一种罐装压缩rou糜，通常原料是猪rou或牛rou等。

    午餐rou的食用方法不少，其中把午餐rou切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。

    这种罐装食品方便食用，由于将猪rou放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐rou是必备的军需物品。

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    而午餐rou的历史很有意思：

    在美军二战军用口粮中，更富有传奇色彩的是所谓“灵rou”——斯帕姆午餐rou。

    这种由明尼苏达州奥斯汀市荷美尔食品公司制造的罐装预烹rou制品.大概要算整个大战期间最富盛名的口粮了。

    193o年代初，荷美尔推出的第一种罐装rou制品——hsh-forme1-spinetbsp;当其时的荷美尔五香火腿在市场竞争中遭遇惨败。公司高管们只好向社会贤达广泛征求新名号。荷美尔公司副总裁达格纽的哥哥肯尼思达格纽是一位半红不紫的演员，他提出用猪前腿rou加火腿的缩写spam作为新产品的商标，立即得到了采纳，肯尼思达格纽因此获得了荷美尔公司1oo美元的奖励。

    1937年6月5日，第—听斯帕姆午餐rou罐头横空出世。

    按照其配科表上的说法，斯帕姆午餐rou的主要原料是猪rou、火腿、食盐、水、糖和亚硝酸钠。

    每56克斯帕姆午餐rou含7克蛋白质.2克碳水化合物和15克脂肪，能提供17o卡热量及每日所需1\/3摄入量的盐。它有黑胡椒，食盐、蒜蓉，干酪，烟熏、蜜渍，辛辣等十多种口味，甚至还有大听的宴会装午餐rou和******教徒特供装的鸡rou午餐rou。

    仅仅在2oo2年一年，设在明尼苏达州奥斯汀市的荷美尔公司总厂就向垒世界售出了6o亿听斯帕姆，过41个国家的人民在食用这种罐头。

    不过，在有关斯帕拇午餐rou的如潮好评中，肯定没有二战战场上的美国大兵的声音。有许多东西能够唤起二战美国老兵的共同记忆，并把他们联系在一起。

    无论当时他们是在哪儿服役：好彩牌香烟；影星简哈罗和丽达海华丝；日本鬼子轰炸珍珠港的那一天他们在干什么；罗斯福逝世的新闻是在哪儿听到的；随军牧师的道德告诫；连队里的军士长；女朋友的情书。

    除此之外，还有一样东西，能够迅地召唤出无数美国老兵对战争的鲜明记忆，无论他们当时是在北非的沙漠还是卡西诺山的废墟.诺曼底的滩头还是布干维尔的热带丛林。这就是斯帕姆午餐rou。对于他们来说，斯帕姆午餐rou和敌人的子弹以及淋病一样，是全球各地几百万美国大兵共同的敌人：

    杰克进吃他的橡子面，格兰特在嚼黑面包，特迪啃着毒牛rou。世上的rou没有比这更坏，步兵有他的硬面饼，就看海军的果酱。每个人的肚子都在蠕动，因为里面都是斯帕姆。

    美国大兵给这种似乎永远也吃不完的倒霉罐头起了种种耸人听闻的绰号。如“某型疑似rou”、“下水rou”，当然，更多还是叫作“灵rou”。

    在美军当中到处都流传着关于斯帕姆的种种传说，令士兵们闻风丧胆：“厨师们会在早餐时煎午餐rou，正餐是烤午餐rou，晚餐则把它放在玉米糕里，第二天早上是午餐rou馅饼，天知道他们从哪儿得到这么多午餐rou，一定是成桶成桶订购来的！饨午餐rou，午餐****，还有煮午餐rou涂午餐rou油脂！”

    一个战前的斯帕姆推销员在战时应征入伍，从太平洋前线给荷美尔公司的老板写了封信：“老兄，从来没有意识到，在散兵坑里，斯帕姆罐头是这么地好吃!我们这儿所有的弟兄都认为斯帕姆是世界上最美味的rou制品。”荷美尔公司把这封信做成广告，结果这广告在美国6军部队中引起一阵嘲笑的狂潮。

    的确，斯帕姆午餐rou里几乎不含任何维生素和矿物质，对健康无甚帮助，长期食用还可能导致胖和胆固醇偏高。

    更重要的是，除了淀粉、盐和香料味，你实在很难从它里头尝出“rou”味。大概不止一百万次有人抱怨“这鬼东西准是走后门混进口粮里来的”。但是，没有人能否认，斯帕姆午餐rou对保持士兵的体力至关重要。

    在瞬息万变的战场上，后勤部门很难保证每天供应足够的rou食，此时斯帕姆午餐rou就成了不二选择；在炎热的太平洋岛屿上，由于鲜rou难于长久保存，斯帕姆更是成为了战略物资。在铁皮罐头里加热的午餐rou炖杂菜，香味从伦敦一直飘到东京。

    而且，在斯帕姆午餐rou被无数美军士兵妖魔化的时候，他们的英国和苏联盟友却对这种天赐的珍贵食品感激涕零。

    无数的斯帕姆被分给了加拿大、英国、澳大利亚和苏联的部队.其受欢迎程度不亚于根据租借法案运来的美国坦克和吉普车。

    美国第4步兵师的一个老兵回忆说，诺曼底战役结束之后，有一次他和他的哥们在野战食堂里抱怨没完没了的午餐rou，结果被来访的两名英军军官听到了。

    他们一句话没说，从美国兵的餐盘里捏起两片午餐rou，丢到地上，沾满尘土，然后拣起来吃到嘴里。

    这种无声的表演要表达的意思十分清楚：“你们这些娇生惯养的小扬基佬没有什么可抱怨的。和我们吃的东西比起来，这简直是盛宴。”

    欧洲被占领国家和英国的老百姓也有同样的看法。英国前相玛格丽特撒切尔回忆说：“记得那是1943年的节礼日，有朋友来访……我们打开了一罐斯帕姆午餐rou罐头。我们还有一些莴苣和土豆。朋友们高兴地说：午餐rou和沙拉，多么丰盛啊!”

    苏联前领导人尼基塔赫鲁晓夫也曾经在和尼克松进行有名的“厨房辩论”之后勉强承认：“没有斯帕姆的话，我们当时真是没有什么东西可以拿来养活红军了。”

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    只不过无论张嘉师对于自热食物以及午餐rou到底如何重视，在对于秦帝国与后世之间毫无疑问存在的科技鸿沟，是张嘉师都无法带领秦帝国在短时间内跨越的最关键的缺陷。