107、于洋的误解
第一百零七章于洋的误解 河豚置于案板上，从头骨的下方下刀，这里是河豚的脊柱神经。 一刀下去，不但能快速的让河豚停止挣扎，还能放干净它体内的血液。 然后切去河豚的鱼唇和鱼鳍，这里都是毒素最为密集的地方，而且又没什么食用价值，所以要弃之不用。 接着在鱼背上横划一刀，再顺着刀口将整张河豚的鱼皮给剥下来。 这个时候，就能看出一把快刀的好处了。 李若男送给刘芒的这些刀，全是用乌兹钢锭打造而成，锋利无比。能够轻松的随着刘芒的手势运动，为他省下了不少力气。 这个时候再从鱼头的两侧，切去河豚头部的两块脸颊rou，这里连带着鱼眼，是河豚最毒的地方之一。 最后从尾部轻割一刀，用手扣着下巴将河豚撕成两半，最后抓住鱼肚里的内脏轻轻扯落，整条河豚就处理好了。 费时一共8分钟，时间有点长，不过这是刘芒第一次按照《烹豚秘籍》上所记载的方法处理河豚，手还有点生。 如果换做一个一般的厨师，肯定还不知道该如何下手。 这个除了要刻苦训练刀功外，还需要厨师有着非凡的领悟力。 第二条速度就明显快多了，费时只用了5分钟。 第三条费时4分钟。 第四条费时3分钟。 …… 很快，刘芒拿过来的7条河豚就处理完毕。 “咦？那个小伙子好快的速度！”于洋往刘芒这边看了一眼，惊讶的说道。 他看到刘芒杀第一条河豚的时候，觉得这个小伙子肯定是第一次料理这种鱼。 但随着刘芒动作的加快，于洋越看越心惊，因为宰杀河豚可不是一件简单的事情。 一般来说，想学习这项技术，不但需要一定从厨的经验。并且还要在师傅的带领下，要经过至少两年时间的观摩和练习。 因为河豚身上的有些部位是带毒的，在你的技术没有练到纯属无比的地步，谁又敢让你亲自上阵？让客人吃了中毒，那可就玩大发了。 所以在国外，特别是东瀛，想要宰杀河豚是需要执照的，并且要求更加严格。 “他不会是瞎搞吧？要吃出人命怎么办？那就乐子大了。”于洋的徒弟说道。 “应该不会，能进入到半决赛的，可都是有真本事的人。并且组委会准备的河豚是人工饲养的，鱼里面的毒性已经降到最低了。除非是直接给评委们吃鱼眼、鱼籽和鱼肝这些，那才有可能中毒。我看那个年轻人没那么傻吧。”于洋分析道。 “嗯，有道理。”于洋的徒弟点点头，再次往刘芒那边一看，马上惊得眼珠子都要掉出来了。 “师傅！你看！那个人他想干嘛？” 于洋听了他的话，往刘芒的工作台上一瞄，也被吓了一跳。 因为他发现那个年轻人，正将河豚体内的鱼籽和鱼眼收集起来，好像要另做它用。 “这不行！这不是开玩笑嘛！”于洋将手里的刀放下：“我要过去提醒他！” “师父啊，他要出了篓子，那您不就赢了吗？”于洋的徒弟提醒道。 “瞎扯蛋！这是要人命的东西！怎么能让他胡来！”于洋气哼哼的说道，马上朝刘芒那边走了过去。 吃河豚中毒一般有三种状况。 如果误食了豚血，人就会全身发麻。 如果肚皮发胀，那是误食了豚鱼籽。 如果眼睛发花，那是误食了豚眼。 今天刘芒要做的是，将豚鱼籽和豚鱼眼，这两种有毒的食材混合起来。 然后运用《烹豚秘技》上所记载的方法，用这些有毒部位经过特殊的处理，将河豚rou的鲜味彻底激发出来。 在去除毒素的同时，还能让河豚的rou质拥有一种特殊的风味。 可正当他已经料理完毕，准备洗把手切配料的时候，于洋怒气冲冲的走了过来。 “于洋师傅？有什么事吗？”刘芒好奇的问道。 “年轻人，你真的是厨师吗？你到底会不会杀河豚？” “怎么啦？我能来这做菜，又怎么可能不会杀呢。”刘芒都不知道发生什么。 “你会杀，那你告诉我，你留下的鱼籽和鱼眼，是不是准备做菜？”于洋虎着脸质问道。 “呃，这个算是吧，我确实另有它用。”刘芒也不想争辩，如实回答道。 “你有没有搞错！你不知道这两样东西吃下去会死人的吗？”于洋几乎是用要吼的声音叫出来。 “这个……”刘芒愣住了，他意识到自己犯了一个大错误。 这里的评委们和厨师可都是行家，他们肯定也知道河豚身上哪些部分是有毒的。 要是知道他放了这些东西在菜里，肯定连碰都不会碰一下。 平台上的异常，在这个时候也引起了评委和观众的注意，底下开始议论纷纷起来。 “怎么了？发生了什么事？”李尽然走上台问道。 于洋没有吱声，而是看着刘芒，脸上的神色有些复杂。 “好吧，我来说吧。”刘芒想了想，索性挑明了。 “我想用河豚做菜，但于洋师傅想要阻止我。” “咦？这是为什么啊？”李尽然很是奇怪。 难不成这个于洋如此小气，看到刘芒用同样的食材，他心里就不高兴了？这也太小心眼了吧。 “于洋主厨，这到底是怎么回事？现在正在比赛，请不要扰乱赛场的秩序。”李尽然说道。 虽然他并不喜欢刘芒这个人，但身为主评委，一些场面话还是要说的。 “他……他想……”于洋涨红了脸，半天说不出话来。 他总不能说这个一无所知的小子，居然准备用河豚有毒的部位做菜给你们吃吧。 毕竟刘芒现在还没开始做，让他反咬一口，说是自己诬陷他，这张老脸不都丢尽了？ “这个不关于洋师傅的事，是他误会我了。” “哦？误会你什么？” “他觉得我不会处理河豚。” “可你明明就不会！”于洋忍不住喊了出来：“这个混小子，居然想要用河豚的眼珠和鱼籽做菜！” “什么！！！” 听到于洋这么一说，评委席里响起了巨大的喧哗声。 “刘芒先生，你是真的准备用河豚的这些部位做菜吗？” 李尽然脸上一片寒霜，心里却是春天花正开：“刘芒啊，刘芒，这是你自己找死啊！” “没错！我就是准备用河豚的鱼籽和眼珠做菜！”