141、庖丁解牛
第一百四十一章庖丁解牛 陶盆里放置着半盆清水，在清水里游动着一条头大身小，眼睛圆鼓鼓的河豚。 河豚并不稀奇，稀奇的是，这条河豚身体两侧的鱼rou都被人为剔除了，只剩下一点残留的rou膜。 透过略微透明的rou膜，可以清晰看见河豚体内米分色的内脏。 “居然还活着！”李若男和五眼也凑近一看，同样惊呼出声。 “哈哈，当然还活着，刘芒君刚才不是已经体验到这条河豚鱼rou的鲜嫩吗？”村屋二雄得意的大笑起来。 “这条鱼是谁做的？刀功确实了得。” “料理这条河豚的是井上野大师，他学习河豚的料理已经30年，论起刀法在我们东瀛可以排进前三。” “我关心的是河豚的rou质，而不是他的刀法，要是比刀法的话，我也能做到，并且做的更好。”刘芒用手指拨弄了一下陶盆里的河豚，淡淡说道。 “真的？刘芒君你是在吹牛吗？”村屋二雄讥笑道。 “信不信随你。” “那要不要切磋一下？”村屋二雄说出这句话的时候，他的心里很紧张，生怕刘芒拒绝。 “行啊！正好技痒！”没想到的是，刘芒居然很痛快的答应了。 “真的？那我马上去安排。”村屋二雄嘴角有掩饰不住的喜色。 众人跟着村屋二雄来到餐厅的厨房，井上野、山野八郎还有井田次郎正在厨房中等候。 “井上君，这位刘芒君说你的刀法不行，他能比你做的更好！” 村屋二雄叽里咕噜的说了一句，本来正恭敬的站立在一边的井上野的脸色立刻涨红起来，显然很是愤怒。 他从台子上抓起一把锋利的切片刀托在手里，用生硬的中文说出三个字——请赐教！ 刘芒用手指抚摸一下锋利的刀刃：“虽然我暂时还不知道，你是怎么让河豚的rou质如此鲜嫩的，那我就试试自己的办法吧。” 刘芒说完，走到厨房一侧放置的水箱边，从里面抓出一条大概一斤左右的虎头河豚。 “二雄阁下，你们这有碎冰吧？” “当然有。”村屋二雄指了指厨房一角的碎冰机。 “小五，帮我打一盆冰块来！” 见到刘芒准备用冰块，村屋二雄的眼睛眯了起来，里面闪过一丝慌乱。 “难道这个中国小子，这么快就看出了这种河豚的做法了？” 这道虎头豚刺身的rou质之所以这么鲜美，关键就是要先将活的河豚，泡在加了碎冰的水中，然后直接在冰水中剐下鱼rou。 加了冰的水能麻痹河豚的神经，减少它的痛觉，这样的话，只要不伤及内脏，便能保持豚鱼的鲜活。 用这种方法切下的生鱼片，才能有一股独特的味道，但能办到的人，整个东瀛都不超过10个。 刘芒在厨房里转了转，找到一瓶米酒，捏开河豚的嘴巴，将整瓶米酒全部灌了下去，然后重新将河豚放置在清水中。 碎冰也打来了，满满一盆，刘芒没有用冰块制作冰水，而是将井上野递他的切片刀擦了擦，直接插在冰块里。 “纳尼？”看到刘芒将刀插在冰块里，井上野的神色马上就变了。 做了料理这么多年，井上野当然知道刘芒的这种方法同样可行，甚至比他的更好！ 因为河豚鱼直接泡在冰水里，切片的时候是不能离水的。这样一来，河豚rou的鲜味就不可避免的被冰水冲淡一些。 为了做出一道完美的河豚刺身，他想过很多办法，也实验过很多次，但从来都没想过，还能在切河豚的刀上下文章。 “在我们中国的历史上，有一位叫庖丁的人，他宰牛的技术出神入化，让世人惊叹。王上就问他，你宰牛的技术怎么这么好呢？他答道，天下的事物都是有规律存在的，掌握其中的规律，那么一切问题都能迎刃而解。” 说完这个故事，随着一声类似龙吟的‘嗡嗡’声响起，那把插在碎冰中的切片刀就被刘芒拔了出来。 刘芒将刀在手里挽了个耀眼的刀花，左手伸进水盆中抓起那条灌过米酒的河豚，猛的一下按在砧板上，刀刃就切了下去。 “快！好快！”众人都瞪大了眼睛一眨不眨。 刘芒根本就没用眼睛看，手里的刀好像都在凭着自己的感觉在走，仿佛在这一刻，这把刀已经被他赐予了灵魂。 “嘶啦！”两声轻响，河豚身上两侧的鱼皮被刘芒干脆利落的切了下来。 马上，一块块晶莹剔透的鱼片就从刘芒手里的刀口处跃出，被他直接甩到一边放置的圆盘中。 18秒！只用了18秒钟，刘芒的这道‘虎头豚刺身’，就在众人目瞪口呆中完成了。 “哗啦！”取下豚rou的河豚被刘芒甩回水盆中，它的身子不停的扭动，居然还保持着之前的活力。 井上野的脸上闪过一丝黯然，他很清楚的明白，自己已经输掉了。 “我的河豚刺身已经完成了！”刘芒将盘子推到村屋二雄的面前。 “哦，对了，刺身是东瀛的称呼，在我们中国，这道菜应该叫‘河豚鱼脍’！” 盘子中的河豚rou雪白如玉，相比刚才井上野所切的河豚鱼片，刘芒现在切的河豚鱼片更大，并且更薄，如水晶一般透明，更能当得起‘蝉翼’这个称呼。 村屋二雄尝了尝，轻轻咀嚼两下，脸色阴沉，半天都没吱声。 井上野也夹了一块送入嘴中，一入口马上就被鱼rou的味道给征服了。 他做了这么多年河豚，一直以为自己的这种方法料理出来的河豚，已经是河豚刺身味道的极限了。 可万万没想到，在今天，这个中国年轻人能用这么一种让人匪夷所思的办法，让这条河豚的味道再次推上了一个台阶。 用冰刀切下的河豚rou鲜美甘甜，因为切得极薄的缘故，在嘴里居然有要融化的错觉，完美无缺！这才是真正的完美无缺！ 井上野吐出一口气，走到桌子前拿起刘芒切河豚的那把刀，再次恭恭敬敬的托起，说了一长串的日语。 “他说什么？”刘芒奇怪的问道。 “他要你收下这把刀，这是一个料理人最崇高的敬意。”李若男翻译道。