第一千二百四十二章鱼中金砖
这样，那些法律规定的保护捕捞上限，其实也就是看着好看，说着好听的玩意，是一点用都没有的，因为每年海洋中的蓝鳍金枪鱼根本就没有那么多让他们捕捞。【】 而捕捞之后的蓝鳍金枪鱼，则大部分被出口到了尼桑国，换回了大把的美金。 “我们这里产出的蓝鳍金枪鱼，质量更好，所以价格要更高，这条超过四百斤的大鱼，价格绝对超过一百万，所以两条鱼总共可以卖出两百万以上，这还是纯收入。”看到韩孔雀惊讶，大副喜滋滋的开口道。 “这么一条鱼就要超过一百万？这么说，每斤鱼rou不是要几千元？”这次韩孔雀是真的惊讶了。 这时船长抬起头道：“你们看这个地方，这是大腹，这里的鱼rou质量最好，这种等级的大腹，每两的价格超过两千元。” “每两两千元？两万元一斤？”这次就连波香卡也惊讶了，她知道蓝鳍金枪鱼很贵，可也不至于这么贵吧？ “这条鱼的生长时间还是太短了点，我见过一条蓝鳍金枪鱼，最贵的部分每两值2800元，相当于一克五十六元，是白银价格的十几倍，黄金价格的六分之一，吃那块玉rou，可真的跟吃黄金差不多了。”船长再次爆出一个高价。 韩6孔雀看向那条鱼，这条一人长的蓝鳍金枪鱼，此时已经闪烁着金光。 韩孔雀用手指小心地触摸着它，它最外面的那层黑色“皮肤”，冰凉、细腻、紧实而有弹性，就像一只经过处理的、高级小牛皮包的表面。 这条蓝鳍金枪鱼的批发价就要一百多万人民币，最终到了顾客的嘴里，价格肯定更高。这不是在吃黄金是干什么？ 价格这么高的海鲜，在国内还真是很少见，这样的高级食材，不要说平民，就算是富豪，见过的也不多。 所以。他们既然有了这种顶级食材，自然是要好好的处理一下的，通过跟船长交谈，韩孔雀也清楚了这些鱼的处理渠道。 现在谁不知道中国人富了，中国的土豪有钱，所以就算价格再贵的东西，也有人哄抢。 韩孔雀旗下的餐饮公司有好几个，所以这样的顶级食材并不难处理。 而就在红龙宾馆的自助餐厅，现在都会进行定期的大型蓝鳍金枪鱼解体秀。食客们可以一边享用自助餐，一边观看整个蓝鳍金枪鱼的解体过程。 解体蓝鳍金枪鱼是有专业程序的，而中餐大厨们很少有这样的培训，所以刚开始，韩孔雀他们旗下的大厨们，只能反复地在专业视频上熟悉整个过程，之后在请教了一些蓝鳍金枪鱼的船长，才开始实战练习。 而这条小渔船的船长。就是一个专业的蓝鳍金枪鱼船长，经过他手处理的蓝鳍金枪鱼无数。他自然比很多专业的大厨都要专业。 刚开始被钩钓上来的蓝鳍金枪鱼自然是活着的，在船上，渔民们会立刻对它进行放血，作用是为了让鱼体不会变得僵硬，且因为血是从骨髓中直接抽出，所以鱼体内很干净。没有淤血沉积。 在去掉了血和内脏后，蓝鳍金枪鱼被迅速地浸入到冰水中，使它的rou质呈现一种休眠状态。 这样，即便等它在几天后到达异国异地的餐厅，rou质一样能保持住鲜甜的口感。 因为蓝鳍金枪鱼的价格比较昂贵。消费群体受限，所以韩孔雀旗下的每家饭店，每年也只能处理这样的整条蓝鳍金枪鱼五六条，反而是黄鳍金枪鱼和大目金枪鱼的数量则多很多，当然人口众多的大城市，自然处理的就更多。 这条船上的船长，处理蓝鳍金枪鱼可以说已经升华到了艺术的境界，虽然不能用庖丁解牛来比喻，但也差不多了。 现在韩孔雀就亲眼看到了，解体是从蓝鳍金枪鱼的黑色表面开始的，那层黑色其实并不是皮，而是它的鳞。 黑色的鳞被剔成极薄、狭长的一条条，放在了一边，露出银灰色的鱼身——这层银灰色才是它的皮。 接着被分割下来的是头和尾，跟着才是蓝鳍金枪鱼的身体。 蓝鳍金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子rou几部分。 大腹部位的鱼rou油脂丰厚，呈粉红色，价格最贵；中腹rou口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的rou便宜；背部的rou呈鲜红色，rou质同样鲜美细腻，名叫赤身，油脂较少，价格最便宜。 很多人都知道大腹是老饕眼中的珍宝，据说最昂贵的超低温蓝鳍金枪鱼，大腹部位的鱼rou可以卖到1600元/公斤左右，冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹rou，甚至可以卖到2500元一公斤。 但殊不知，蓝鳍金枪鱼有两块腮帮子rou，才是至珍至贵的，每一两的市场价格为2800元，在尼桑，日料店的老板都舍不得拿出来卖，只用它招待最尊贵和重要的朋友。 刚才船长说的，他见过的蓝鳍金枪鱼身体上最贵，价值达到每两两千八百元的顶级鱼rou，说的就是这两块腮帮子rou。 这两块腮帮子rou被船长小心地分割了下来，他一边小心分割，一边述说，这两块rou，一定要轻拿轻放，否则，娇贵的鱼rou会因为不经意的一个动作，而震出裂痕，从而影响品质。 不管是船长的动作还是语言，都给了韩孔雀极大的刺激，这样的一条鱼，还真是值这个价。 韩孔雀看着这条蓝鳍金枪鱼，它的鱼身大多部位的颜色都像是牛rou的那种酱红色，只有这两块腮帮子rou，呈现出一种淡淡的红色，其间还很整齐地分布着白色的脂肪纹理，凑近闻一闻，没有丝毫的鱼腥味，倒有一股子新鲜rou类的香味。 小心的处理完了这条鱼，接下来就比较简单了，利用顶级蓝鳍金枪鱼制作美食，除了众所周知的将金枪鱼做成刺身和寿司，其实，按照不同部位，蓝鳍金枪鱼的吃法各不相同。 比如，这一次，船长就尝试将黑色鱼鳞放在油里炸，沥干油分后撒些椒盐，异常香脆。 鱼皮则采用了凉拌的手法，柔韧有嚼劲，还有股rou脂香。 紧贴鱼皮和鱼骨的那些鱼rou，也被船长用勺子刮了下来，包裹进了烘烤过的紫菜里，做成了手卷。 而鱼骨，不但可以熬汤，还能经过盐烤，变成全然不同的另一种风味餐。 吃过这次蓝鳍金枪鱼全鱼宴之后，就算韩孔雀吃过多种美味，也不得不赞叹。 蓝鳍金枪鱼能够卖上高价，还真不是没有原因的。 而蓝鳍金枪鱼的体型越大，越肥，质量越好，价格自然就越高，今天韩孔雀他们吃的这条才四百斤，也就是两百多公斤，这样的蓝鳍金枪鱼其实并不算大。 蓝鳍金枪鱼是生长速度最慢的金枪鱼种类，寿命长达20年或以上，但其成体的蓝鳍金枪鱼长度可以达到3米，重量达到400千克，算是金枪鱼种类中体形最大的。 蓝鳍金枪鱼不仅在金枪鱼类，乃至全鱼类中的经济价值，也是首屈一指的，所以它被称作鱼类中的金砖。 当然，也不是体型越大，就越值钱，其实这要看鱼rou的品级。 在2013年1月5日，一条重222千克的蓝鳍金枪鱼以15540万日元（约合人民币1100万元）的天价成交，这就是因为其rou质为极品。 而坚定rou质，第一级是大腹，分布于鱼腹前端部分，油脂成蜘蛛网般分布于rou间。 第二级是中腹分布于鱼腹后端部分，油脂略逊一筹。 第三级是后腹也就是皮油，在鱼尾靠近鱼腹处之三角rou，rou质带油不呈红色，油脂与中腹略同。 第四级是背rou，俗称赤身，鱼背rou色呈艳红但油脂少。 吃完了全鱼宴，了解了蓝鳍金枪鱼的价值，韩孔雀自然也就知道他为什么被人记恨了。 像这次他乘坐的这条船，是他们这里最普通的渔船，而这样的渔船在每年长达五六个月的渔季当中，每天都差不多有一两百万的收入，这样整个渔季下来，收获自然可观，而像这样的渔船，在孔雀岛海域有几千条。 “我觉得尼桑人更应该积极一点。”韩孔雀感觉他们对尼桑国的餐饮业挤压的更加严重，没理由只有弯岛那边看他是眼中钉。 “这个是肯定的，所以今天晚上我们需要小心一些，在海上，尼桑国的力量还是不容轻视的。”波香卡道。 韩孔雀却不这么想：“他们吃亏多了，自然就会小心一点，我想今天晚上肯定没事了，这次我们要在海上多待两天，让一些有心人确认了只有我们两个，看看这样他们还敢不敢过来。” “只要他们来就好，毕竟只有千日做贼的，没有千日防贼的。”波香卡道。 既然韩孔雀认定今天晚上没事，波香卡就找了一个地方打坐，而船上大副在值班，船长和另外一名船员也去了船舱休息。 韩孔雀也在外面做了一晚上，直到太阳出来时，他才醒来。 刚刚走进船舱，韩孔雀就闻到一股鱼rou的浓香：“做的什么？这么香？”(未完待续。。) ...