第110章 主厨资格到手（下）
吃过午饭，白蔻回了文菱院，去小厨房拿水喝时，被丫头们告知大夫人派人来传话，出孝宴的菜单归她来写。 素婶拿了一张单子给白蔻，上面列着几样宴席必用的食材主料，然后就是凉菜多少个、时蔬多少个等等各类菜肴的数量，最后面连口味都写了，咸鲜的、香酥的、酸甜的，各种不同，而菜单要满足这些限制条件。 在白蔻看来，其实这种列明了条件的菜单反而好写，就跟命题作文似的，条件是个框，只管往里装。 白蔻收好单子，检查了一下晾凉的五花Ｒ，吩咐丫头们帮她算好时间，因为接下来这Ｒ要蒸两个时辰，所以要和晚餐时间配好，不能太早也不能太晚。 交待清楚后，白蔻回房间小睡片刻，睡醒起来就动手写菜单，在该去厨房蒸Ｒ之前就全部写好了。 等到下午少爷们下学回家，吃完点心，六少爷就把那菜单带回去转交给母亲。 到晚餐时间，大夫人把那菜单带去给老太君看，白蔻掐着时间最终烧好的醪糟红烧Ｒ正好跟着从东厨房拿回来的晚餐一块上桌。 用冰糖做出来的糖色亮晶晶的，酒糟很好的解决了大肥Ｒ的油腻问题，还增加了特别的甜香味，Ｒ皮口感软糯，让本就喜爱吃红烧Ｒ的老太君简直停不下来，最后是在孩儿们的劝说下才吃点别的菜，三位老爷把剩下的红烧Ｒ一块分了，夫人们和六少爷反倒只尝了一两块。 吃过饭，才撤了桌，老太君就让大夫人下令，叫白蔻准备一下，不单独试菜了，过几天就照她菜单上做一整桌。 这么匆忙，一来也的确是没有太多时间让人纠结宴席吃什么，二来白蔻的厨艺大家都知道了，不需要左试右试。 大夫人领了示下，与丈夫回己诚堂，等儿子过来请晚安时就转告了他。 今晚的红烧Ｒ白蔻只做了一份，顾昀都没吃着，反正他对这个也不感兴趣，但见父母、老祖母和弟弟都说好吃，他自然也是乐在脸上。 回到文菱院后，顾昀把白蔻叫去跟前转达母亲的示下，虽然没有明说，但已经确实是把出孝宴女厨的主厨这一资格交给白蔻了。 “出孝那天不光是吃吃喝喝，温谷山前面浪费太多时间，本来下个月开始应该是为别的事忙碌，结果到现在菜单都没定下来。如今这差事正式交给你，要采买什么你只管列单子，但是我们不想再听到任何坏消息。” “婢子明白，请三少爷放心。” “你年纪小，那些老厨们对你得到主厨资格肯定不服气，曾珠要是能帮你，你有问题就找她，她要是也不能服众，我给你出头。” “谢三少爷，不过应该不至于这么糟，他们要是有人故意拖后腿，可是要被卖到矿山去的。” “你把话散布出去了？” “只是告诉了曾管事一人，她对老厨们更了解，婢子就不掺和了，省得又有人说闲话。” 顾昀点点头，只要东厨房能恢复秩序，他不是太在意管事们用了什么办法。 “三少爷，这次的试菜是只做一桌，还是多做几桌？”白蔻倒是有话要说。 顾昀转转眼珠子，“你有什么新意见？” “至少做两桌吧，不能把男厨扔到一边不管啊，总得教教他们怎么做菜单上的菜。这第一次由婢子领着厨娘们来做，男厨们旁观，第二次让他们去西厨房做，就当顺便来个实地演练。” “应该的，总不能女宾客们吃得高兴，男宾客们却不知道吃的什么东西。你有什么计划都详细写下来，别再想到一出来一出，没有时间反复折腾了。” “是，三少爷，婢子这就下去做事。”白蔻眼神闪亮，行礼退下。 顾昀见白蔻这么有信心的样子，原本还有点担心她小小年纪受不了这么重的差事，但现在看来倒是能期待一下她的表现。 白蔻先去小厨房安排夜宵的事，然后回到房间就动手写各种单子，次日早上送了三少爷出门上学，白蔻就拿着食材单子去找严伯，接着又去女护院那边找鲍二嫂子对练功夫。 上午的事一件件做完，等到该去东厨房干活时，白蔻把那张菜单也带了过去，她昨晚上又补写了几份。 也许是身上有予以重任的差事，白蔻的步伐都跟平时不一样，特别的雄纠纠气昂昂，抬头挺胸走得很有气势，在小径旁扫地的聂三婶扶着扫帚望着白蔻的背影笑。 白蔻一走进大院就看见杂工们正在做大扫除，原来是烤炉修好了，好些人围在烤炉房外叽叽喳喳闲聊。 曾珠领着管事从茶水房出来给大家分派差事，白蔻直接走过去，把菜单给她。 “曾管事，这是新菜单，主子们要试菜，食材单子已经给严伯了。” “由谁主厨？”曾珠接过菜单不急着看，嘴角浮出一丝笑意。 “厨娘这边由婢子主厨，第一遍试菜由婢子负责，男厨旁观，之后他们在西厨房重做一遍。” “主子们同意了？” “这些事都交由婢子主理，主子们没有时间再浪费在宴席上，不能再拖拉下去，拖后腿和捣蛋的一律回头算账，卖到矿山去。” 白蔻目不斜视地与曾珠说话，丝毫不理会边上的另三位管事百变的脸色，而旁边的厨子厨娘们见他们在说话，不知不觉地也围了上来，恰好听到最后半句。 “卖去矿山！？” “不是吧！真的假的！？” “是真是假，不相信的人大可以挑战一下。”白蔻终于扭过头来，看着众厨子们微笑说道。 “我还是不相信！我们都是多年老厨，主子们怎么会下这种命令！这会寒了下人们的心！” “就是！就是！” 有人反对，马上就得到了附和。 白蔻耐心地等他们渐渐小了声音，才不急不忙地点点头。 “大家的心情可以理解，但这事要怪只能怪温谷山前总管，他耽误了太多时间，以为三周年忌日那天府里就只有出孝宴这一件事吗？宗祠的祭祀就不是正事了？主子们哪有空陪着厨房反反复复玩游戏？” 情绪激动的厨子们顿时像被泼了冰水一样，立马沉默下来，面面相觑说不出话来。