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第五十二章 为难

    第五十二章

    柳园圆纠结着找不到阴谋论的问题,这时候门突然被敲响了。柳园圆被惊的“刷”的站了起来,文博元懒懒的道:“进来吧。”

    原来是店小二端着菜上来了,只见那个开始领他们进门,擦桌子倒水的店小二麻利的说:“东家,这第一道菜就是咱们店这个月的新菜,名叫‘山药扣rou’,因为五花rou单吃会让人觉得肥腻,但加上咱们这山药,就立马不一样了,山药吸收了五花rou的rou香,五花rou沾染了山药的清甜绵密,中和过的口味,是真真的滑而不腻,绵密而不寡淡。”说着便将这‘山药扣rou’先端上桌来。

    文博元拿起筷子,自己伸手夹了一块这山药,白白的山药入口即化,既有一种清甜的口感,又吸收了扣rou的rou汁和调料的浓香,让人感觉停不了筷子,只想再多吃几口。文博元也不再克制,反正不是在家里,爹爹不再,规矩也不需要立的那么清,随及用筷子夹了一块扣rou,扣rou入口,基本不用咀嚼,就感觉一股rou香,夹着山药的清,甜,香,软,完全不腻口,这rou不油腻,这山药不单调。果然不错!

    文博元赞许的点点头,道:“不错,不知是哪位大厨的想法,而且这山药,我还真没吃过呢。”

    店小二赶紧弯腰作揖,道:“回东家的话,这大厨哪里有这么高明的法子,这还是全权仰仗刘元刘先生呢。是刘先生写了方子,并且不知从哪里运来一种叫山药的东西。真真是美味佳品,小的在其他地方根本没见过这样的东西呢,听刘先生说,这山药还可以治病呢。对身体里面都有好处呢,谁知道咱们身体里面有些什么东西,而刘先生就可以说的头头是道,就跟真的见过一样呢。”说着眼睛崇拜的看向柳园圆。

    文博元瞬间感觉自己怎么那么感兴趣呢,他怎么不知道柳园圆懂这么多?随即嘴角一弯,‘刷’的打开扇子。问柳园圆:“你还知道些什么呢?不妨说来听听,跟我这么久。我还不知道你去学了医。”

    柳园圆不惊不慌,淡淡弯腰,道:“雕虫小计,不足挂齿,小人从小衣不蔽体,食不果腹,喜欢去山野里面找一些吃的,无意中发现山药此物味美实用。便拿来当饭吃的。小人当年和爹娘就是吃这个果腹的,但是小人家常菜的做法,不一定能入的了众位大人的口。就不献丑了,只是说一个方子,还是厨子技术好,这才做的好吃,小人哪有那样的本事。”

    文博元也不说话,只是嘴角含笑的看着柳园圆,道:“我救想吃你做的,不做的刘先生可否赏脸呢?”

    柳园圆咬咬嘴唇,道:“小人做的并不如这太白居的大厨。”

    文博元道:“无妨,最近口中腻的很,就想吃俩个家常的小菜,刘先生就劳驾一回吧。”

    柳园圆并不想跟文博元闹僵,毕竟卖身契还在文博元手中捏着,万一惹恼了,将卖身契卖了或者怎么样,变数太大了,何况实话说,文博元并不是一个刻薄的主子,只是柳园圆坚持现代社会的一点清高,不远与人低头罢了,她走感觉现在低了头,以后就抬不起头来了。也正是这样不低头,不服输的性子,才能让她在古代这样赚钱赚的如鱼得水。

    但这点小事,却无从拒绝,毕竟柳园圆是姑娘,做饭什么的难不倒她,也不会认为是侮辱或者什么。也就答应下来。

    柳园圆跟着那个介绍菜肴的店小二来到后厨,后厨真是热火连天的,十几个大厨掌勺炒着各式的菜肴,每个大厨身边有三个小工,俩个管菜,rou的刀工,还有一个管装盘唱名,流水线的作业,一会都不断。大厨们一个个挥汗如雨的,一会就能换下一条湿透的布巾。

    那店小二也不停留,继续往里面走,又进一个门,里面却安静的多,只有四个灶,都是分开烧火的,只有俩个灶在开火,四个大厨穿着白大褂子,麻利的翻炒,一人配了5个助手,烧火的,打荷的,各司其职。

    只听得一个大白胖子边炒便喊:“给五分火,把柴抽丽啊跟出去!现在太大了,快点,笨手笨脚的!”那个被吼的烧火人淡定的抽出俩根木柴,继续烧火。那火舌果然变小,锅里兹兹冒着的油花也跟着冷了一点,而大厨迅速的铲了一铲子锅里面的rou片,刚好金黄焦酥,柳园圆心里暗叹,这简直就是烧火状元了吧,对火控制的这样精准,火,对一个厨子来说多么重要啊。

    那个店小二叫了一个烧火的少年,叫了一个闲着的刀工,对他们说:“这是教咱们师傅做菜的刘先生,现在他要亲自上阵露一手给咱们东家献艺,你们可要伺候好刘先生喽,说不定刘先生教你们几招,你们就可以下半辈子当饭吃了!”

    几个小工都眉飞色舞的,连忙答应道:“好!单凭刘先生使唤,刘先生,你也别客气,怎么用都可以!”

    柳园圆弯弯嘴角,也不废话,只是道:“原料在哪里,我去选一些来。”那个烧火的少年道:“我带你去。”随即起身,柳园圆也不说话,跟着少年便走,穿了一个侧门,到了里面的院子,院子里面有水井,还有很多来来往往的小工在晒食材,打水,洗菜,将大块的rou切小了。

    还有专门取鸭舌,鱼眼的技术活的人,这些人也都各司其职,乱中有序,看的柳园圆暗中赞叹干礼太白居的掌柜的有一套。

    他们直走到正对着他们出来的门的另一扇小木门里面,柳园圆进去一看,满满的菜整整齐齐的码着。耐压的放在下面,不经压的放在上面,按颜色,种类,味道分为几大类放开,那烧火少年道:“这里是菜蔬区,另一个门里面是rou材区,我带你过去。”

    然后转身推开了另一扇门,门内果然放着各种各样的rou食,看rou的纹理和味道,柳园圆只能分得清猪,牛,羊,兔,鸡rou,其他则都不认识,不由汗了一下。鱼是专门饲养的,现杀的,这样食材更是新鲜。

    柳园圆看的眼花缭乱的,也就不再仔细挑选,并且rou材区是在是不好闻,柳园圆捏着鼻子赶紧跑了出来。

    烧火少年跟着出了门,把门带上,恭敬地问:“刘先生需要什么食材,小的帮你找吧,刘先生毕竟不经常来后厨,由小的找东西也快一些,给刘先生更多的时间做菜。”柳园圆心想,连一个烧火少年都这么会说话,明明怕她找不着丢脸,说的这么好听。不过柳园圆是不会放弃这个机会的,随即顺水推舟的点点头。

    站在院子里面想了一下,柳园圆决定做一个家常菜,绝对家常,但相信这随州城没人吃过。想好了,就直接把烧火少年叫过来,伏在他耳上,悄声吩咐烧火少年拿食材去,然后背着手自己回到第二个人少的厨房去。

    不一会,那个烧火少年就拿好了柳园圆要的食材,柳园圆将里面的猪里脊rou递给一个刀工,要求切条,大概三分之一的小指粗细,然后将青椒,红椒,木耳,葱姜蒜等递给另一个刀工,要求切丝,俩个刀工麻利的开始下刀,只听得噔噔噔的声音均匀的传来,声音一点不断,柳园圆点点头,然后让烧火少年烧火,火大小适中即可,等少年选了木柴,架好火后,柳园圆给锅里放了一点油,这时候猪里脊已经切好,柳园圆将猪里脊丝装碗,里面放了盐、生粉、料酒腌渍。然后让那个闲了的刀工在一个碗里放了醋,生抽,豆瓣酱,糖等调匀拌好。

    这时候火已经架起来了,过了一会,锅便热了,里面的油脂也化成液体状,又过了一小会,液体状的油开始沸腾,油已经烧热,柳园圆便将切好的葱姜蒜丝倒入锅内炒香,不知道为什么,感觉古代的调料都比柳园圆前世的入味,柳园圆看猪里脊也腌渍的差不多了,就直接倒下锅去,只听得油刺啦一声。一股rou香已经飘出。

    赶紧用铲子翻炒几下,等rou变了颜色,加入刚刚调好的汁进去,翻炒一番,猪里脊rou已经上好颜色,看起来金黄软滑了,然后倒入木耳,青椒丝和少量的水,用小火炒至汤汁浓郁的包裹在rou丝和配料上,这便是成功了。

    柳园圆这时候都已经有点拿不住锅子了,这锅子实在是够重的!看着汤汁已经收好,柳园圆翻炒一下,倒入准备好的盘中。

    只见盘中rou丝入色金黄微带酱色,黑的木耳,绿的青椒,红的红椒,颜色艳丽,汤汁包裹着各色菜丝,看的人食欲大开,只想不管不顾的拿筷子尝一口,才能想象这是什么美味。

    柳园圆看着整个厨房的人眼睛都黏在这盘菜上,微微一笑,把剩下的倒入另一个大盘子中,道:“做多了,大家都来尝尝吧。”

    众人眼睛一亮,那些厨子们首先按耐不住,拿筷子夹了一口猪里脊丝,果然是如想象般软滑香浓,酱汁也是微甜稍酸,吃的人是胃口大开!大厨们眼睛一亮,那个白胖的厨子首先出声,道:“好吃!刘先生,咱们太白局可不可以卖这道菜。这道菜虽然用料和手法很简单,但是味道香浓,酸甜适口,让人食欲大开!”

    柳园圆不在意的道:“没事,卖吧,反正也不是什么了不得的东西。”

    白胖大厨高兴的嘴唇微微发抖,说不出话来,柳园圆也不在意,直接让那个店小二端了人们没动过的那盘子菜,回到楼上!