第四十二章 火锅
转眼间天气越来越冷了，北风呼呼的刮起。 前几日休息，谢晚领了牌子回家，顺便还在成衣铺买了两件厚棉服给谢刘氏和大柱过冬。 回家一看，谢刘氏身上还是薄袄子，大柱身上虽然厚实一些，可是都短了，露出脚踝和手腕瑟瑟的发抖。 她一看就急了，问谢刘氏怎么不买些新衣裳，哪知道谢刘氏说要留给大柱读书用。 大柱如今已经入了学，平日里笔墨纸砚都缺不得，谢刘氏对他期望也甚高，将原先谢晚住着的那间屋子翻修了一番，糊上了厚厚的窗纸，还摆了个炭盆给他读书用。 可她自己那屋子，风一刮起就四面的漏，跟冰窖似的，也不知道是怎么忍下来的。 好不容易谢晚回来了，可不许她再如此的作践自己，花了几个银钱请了村里的匠人将漏风的地方都补上了，还琢磨着请个泥瓦师傅起个暖炕。 哪知道那些师傅都不知道谢晚说的是什么东西，丰城地处大越朝偏北的地方，却还是没有那般冷，是以并没有暖炕这种东西出现。 而谢晚此次回家也不过待个两天，明日申时之前必须回去，而且她在家里师傅们也不好上门起炕，起炕的时候屋子不能住人，总不能姑嫂二人加上大柱都混着一起睡吧。 她只得拿大柱的笔纸画了个大概的图示交给师傅们待她走了再做。 为了防止谢刘氏又不肯花这个钱，谢晚还提前给了一半的工钱，剩下的交给了嫂子，说是就算不做那定钱也不退。 因着她休息，谢刘氏也不肯她做饭，只让她休息，是以她很是闲适了两天。 回了阮府之后没什么特别的，仍是做着每日的活计。 谢晚躲在小厨房缩着手脚，不时的给泥炉添一把柴火取暖，风刮的木窗吱呀作响。 “过几日怕是要落雪了。”弄儿在炉边做着针线活，手中的棉布被剪裁成合适的大小，中间还填了棉絮，是做给谢晚的夹袄。 跺了跺脚，谢晚有些哀怨的说：“实在是太冷了，我都不想动了。” 能穿的都穿上了，好在阮府也算大方，发的冬袄还挺厚实的，可是她还是觉得冷的慌。 那边烧着的热水呼呼作响，谢晚赶紧去倒了两杯，递给弄儿两人捧着取暖。 “我总觉得咱这小厨房该修修了。”谢晚抱怨道：“你看那窗户上糊的，还是夏天的薄纸，也该换上牛皮纸了。” “可别，”弄儿却是不同意，“那牛皮纸一糊上，整个屋子黑漆漆的跟夜里一样，慎得慌。” 谢晚一听也是，牛皮纸挡风是挡风，可是太不透光了，她们也不跟主子们一样可以点那么多灯，心里哀叹着为什么没人发明玻璃啊！ 她倒是想，可惜没这个能力。 两人胡诌了一会儿，眼看着就要到时辰给大娘子备晚膳了，谢晚不由得有些发懒。 冷的不想侍弄那么多的东西。 “晚上不如吃暖锅算了，”谢晚拍了拍大腿，愉快的决定道：“又暖和又好吃！” “暖锅？”弄儿歪头想了想，“能行吗？” 这也算是谢晚的意外收获，那日在大厨房翻翻捡捡的让她找了口黄铜的炭炉锅子出来，原来大越这个时候已经有了火锅，不过和后世还是有些差别。 这个时候的火锅被称为暖锅，只是用来冬天里保持汤羹类菜肴的温度，例如炖rou什么的不至于那么快凉。 所以弄儿在听说暖锅的时候才觉得这么单调会不会大娘子不乐意。 谢晚笑了笑道：“放心吧，保准好吃。”说着便起身拉起弄儿，“等会儿啊将大娘子那份做好，咱们也吃那个！” 在橱柜里将黄铜的炭炉锅子找了出来，就着温水洗干净放在一旁。 小厨房常年备着高汤，半只火腿外加一整只老母鸡，咕嘟咕嘟的早炖成了奶白色，这下子连汤底都省得再做了。 既然没什么特别麻烦的，谢晚动作是慢慢吞吞的。 阮府有地窖，虽说冬日里没什么新鲜蔬菜了，但是大白菜、白萝卜、南瓜、莴笋等蔬菜还是有储备的，谢晚每日也会拿回来些。 挑挑拣拣了几样蔬菜，洗净去皮全部切成薄片，在让不明所以的弄儿在浅口的盘子里摆的漂漂亮亮的。 接下来取出了羊rou来，刀不够快，她只能尽可能的切薄一些，再在盘子中摆成花的形状。 “你准备这些干什么？”弄儿看她三下五除二就弄出了好几盘子的东西，可惜都是生的，不由的问道。 谢晚说：“这叫打锅子。” “打锅子又是什么？”弄儿不知道她从哪里来的这么多奇思妙想。 “就是将这些东西在锅子里烫熟，”谢晚解释道：“想吃什么便烫什么。” 弄儿似懂非懂的点了点头，反正她已经习惯了听谢晚的，反正至今为止没吃出什么事来而且每次都很美味。 谢晚看着荤菜还是太少，于是又剖了条青鱼，片成了晶莹剔透的鱼片。 想了想，又加了半块鲜豆腐。 而在天气还未这么凉的时候，谢晚也做了些炸货，如蛋饺、豆腐泡等等，此刻也都可以拿来打火锅了。 一边准备，谢晚一边想起了以前吃过的麻辣火锅，鲜辣爽滑、唇齿留香，一顿吃下来大汗淋漓，只能用一个字形容——爽！ 可惜这个时候似乎还是没有辣椒的，平日里用来调辣度的只有茱萸、花椒等等，实在是少了很多乐趣，不过谢晚也在试验如何用这些仅有的调料做出类似的辣度来。 待火锅的材料都准备好了，谢晚又捡了茄子出来夹着rou馅炸了几个茄盒，表示自己不仅仅是偷懒。 将高汤在大锅里烧开，加入盐巴和姜调味，接着倒进暖壶，待去了大娘子那边再倒出来。 这一路上寒风飒飒的，不小心就要撒个满地呢。 至于蘸料，谢晚是清楚大娘子还是能吃一些辣味的东西，上次用茱萸做了道菜她可是吃的很开心。 于是油锅里加花椒炸了点麻油，加入捣碎的蒜末、盐巴和少许的醋。 待准备的差不多了，大娘子那边每日来帮忙端膳食的小丫头也来了，进来便脆生生的喊了声：“谢娘子安好。” 谢晚如今也是红人，起初对她们这般讨好的态度还有些不自在，后来倒也习惯了。 吩咐那丫鬟拿好食盒，这次东西较多，谢晚也只得让弄儿也帮帮忙。 三个人抱着黄铜炭火锅子、拎着暖壶、提食盒，顶着冬日里的寒风有些步步维艰的往清芷榭行去。 待到了清芷榭，几人的脸上都被刀子一样的寒风吹的通红，进了屋子才直觉一股热气袭来，浑身舒服多了。 一进门便自有人过来接过了几人手中的物什，还有丫鬟有眼力价的替谢晚解披风。 弄儿不禁侧目的看着那丫鬟小心的解开披风，又朝后间走去，想必是拿去挂起来，便有些咂舌的想原来谢晚在大娘子这儿已经这么受宠了。 “晚娘。”似乎知道她来了，里间穿来大娘子软绵绵的声音，还夹着嬷嬷们劝慰她不要出来的动静。 谢晚搓了搓手，示意弄儿跟着她进去。 弄儿一低头好似有些为难，朝谢晚摇了摇头。 看她并不想进去，谢晚也不强求，便小声的跟她说：“我一会儿就回去，你等我开饭吧。”说罢还俏皮的眨了眨眼睛，弄儿会意的点头。 待几个拿着东西的丫鬟随谢晚进了里间的时候，大娘子已经端端正正的坐在桌前了，看到她便问：“今日吃什么？” 不得不说谢晚的厨艺还是非常有吸引力的，大娘子每日可是很期盼着用膳的时间。 谢晚笑着跟大娘子请了安，便让人将锅子置于桌上，自己又用火钳从炭盆里夹了烧红的炭，又从暖壶里将高汤倒了进去。 白稠的汤汁很快填满了锅子，其他的丫鬟婆子也已经将那些还生着的菜肴摆好。 “今日吃打锅子。”谢晚将蘸料端了出来，放在大娘子的跟前笑着说。 大娘子歪了歪头，看着满桌子的食材有些不知所措，谢晚站在她的侧边，胸有成竹的拿了一双筷子，夹了薄薄的一片鱼rou。 锅子里的汤水本来还未凉，很快就沸腾了。 谢晚筷子并未松开，鱼rou在滚沸的汤水里上上下下了几回便变成了白色。 掖着衣袖，谢晚将鱼rou置于大娘子的碗中。 大娘子在谢晚的示意下，把鱼rou放在蘸料里滚了滚，便有些迟疑的送进嘴中。 谢晚看到她眼睛一亮，便知道大娘子是喜欢这口的，有些得意的说：“这便是打锅子。” “好吃。”大娘子的眼睛笑的眯成了一弯月牙，对着谢晚说。 看她喜欢，谢晚又烫了羊rou给她，顺便将不易煮熟的白萝卜片、南瓜片等放了一些进去，还有越煮越好吃的豆腐和一热便能吃的炸货。 大娘子第一次吃到这种需要烫熟的东西，只觉得配着高汤和蘸料，肚子里暖烘烘的很是舒服。 可是她还小不能自己动手，只能苦了谢晚在一旁伺候。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 求推荐求收藏啊亲们_(:з」∠)_