第四百零二章 来自乡野的极品美味
其实，玉米汁的作用是用来开胃，而随后的百鲜汤的作用则是用来保护胃部，这样的话，可以直接酒精对胃的刺激，从而促进肝功能对酒精的加速分解作用。 所以说，厨艺往往是和医学理论挂钩的，这样，在吃饭的时候，不知不觉保护了自己的身体。 第三道菜，自然也是来自山野间的美味，是许锋在新汉时代的重大发现，也弥补了这个时代高级食材的相对不足。 这种美食是用大号的砂锅端上来的，打开锅盖，酱香扑鼻，看着那红润的色泽，以及里面的各种香料和辣椒、大蒜的搭配，红白黑等多种色泽充斥着众人的视线，让大家一阵心旷神怡! “这是什么？”陈诗雨看着许那淡定的表情，顿时撅起了小嘴,“哼，就知道你不会说！不问了，我要唱一唱！” 锅里是切成了3厘米左右的方块rou，红色的光泽之中，是文理分明的层次。 “野猪rou？”这些吃过见过的大佬们都异口同声。 理由很简单，颜色欺骗了他们的视线，而且，这种rou也是带着皮去炖的，看上去十分特别。 到底是什么rou？很值得期待。 每个人都把一整块放进了嘴里，一时间，酱香和微辣的感觉让每一个人都感觉到了爽快。 现如今，越来越多的人喜欢辣味，即便是不能吃辣的，也十分欣赏辣的那种刺激的感觉，这种微辣的美妙搭配酱香和淡淡的甜味，简直再好不过。 而且，这rou非常的香，吃起来的口感很好，不像猪rou，却像牛rou，但分明比牛rou的口感似乎更高级一些！ 而且，皮非常好吃，厚实而充满了骨胶原蛋白的质感，入口后的美妙，让人回味无穷，不停地咀嚼，直到酱香的味道和骨胶原的爽快感完全消失，这才一口吞掉！ 好爽，真的好爽。 这时候，青青美女道出了真相：“是驴rou吧？” “对，驴rou。”许锋微微一笑，“是渤海黑驴，也就是德州产的驴，是国内五大良种驴之一。” 中国五大优良驴种分别是关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴，在宋代时由西部地区传入，经过长期的选育成为誉满中外的品种。德州驴原产于山东省无棣县，又称“无棣驴”。 俗话说的好，“天上龙rou，地上驴rou”， 从营养学和食品学的角度看，驴rou比牛rou、猪rou口感好、营养更高。驴rou中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别rou中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定rou品质量的重要指标。驴rou中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪rou和牛rou,因而说驴rou的品质要优于猪rou和牛rou。 而rou类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。中，驴rou谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴rou高于牛rou。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴rou为27.33%，牛rou约为25.34%，猪rou在24%~26%之间。这也是人人称驴rou鲜美可口的重要原因所在。 驴rou的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪rou、牛rou。 所以，这是一种绝对的健康食品。 市面上的驴rou价格很高，在天海，它要比牛rou更贵，而且因为营养价值高，脂肪含量少，特别适合做从事运动行业的人群的青睐，很多健身房的教练长期食用驴rou。 一般来说驴rou火烧是最普遍的存在，除此之外，驴皮可以做成阿胶，对健脑益智、调经安胎、延缓衰老、养颜驻容都有很好的食疗作用，而且，它也是一种抗癌食品。 另外，驴rou火锅也是好东西，市面上非常流行先吃rou，后喝汤，最后涮菜的方式。 而红烧，则是一种不算新奇，但是味道极好的表现方式。 当然，处理起来的确麻烦，因为首先就要用各种中药类食材取出驴rou的膻味。随后，浓油赤酱加上小火慢炖，就变成了一道极有特色，味道和口感都达到了巅峰。 这道菜，没有突破等级瓶颈，但是，SSS级，也是对它最大的褒扬。 而且，许锋在这道菜中添加了新意，那就是在里面放了鲜笋，细嫩的笋尖被美味的rou和酱汁的味道完全浸透，吃起来爽脆无比，却又带着浓郁的酱香和rou香，是一道不可多得的美味。 这时候，许锋已经不知不觉的全身而退了，而那琴师也离开了，许锋规定，琴师不可以找客人要小费，都是酒店方面按照一桌饭菜的实际金额给琴师提成的，这样一来，也不会打扰到客人们用饭的心情。这种服务，非常到位。 青青美女和张恺之是陈宏康最重要的客人，因为陈恺之来到国内之后的任何一件工程类项目，用的都是宏康集团的建材。这一次，他刻意把客人带到了天空私房菜馆，想不到得到了意外收获。 这道红烧驴rou里面的鲜笋是最好的下酒菜，大家光是因为一道菜，就连续干了三杯，尽管杯子很小，但也充分证明了许锋的厨艺。 紧接着，许锋又上了一道特色菜。 这道菜，味道格外刺激，许锋的温拌三菌。 三菌都是高级菌类，包括了榛蘑、鸡枞和牛肝菌，都切成了细细的丝，焯过水之后，用许锋调配的特制酱油来拌，里面加入了一点日本元素，即绿芥末，那味道鲜爽之中带着刺激，而菌类的口感也极为厚实，十分爽口，而且，这道菜和之前的驴rou一样，都是大份的，这样，有些人吃不惯这种味道，可以不吃，等下一道。 但是，所有人都爱上了这种味道。 陈宏康觉得自己很有面子，毕竟许锋是自己最为看中的小辈，而陈诗雨更是洋洋自得，以拥有许锋这样的好朋友为荣，青青美女则捧着下巴，慢慢的品尝着一道道美味，心情非常舒畅。 突然间，再一看许锋的时候，居然有一种似曾相识的感觉，这让她一时间脸色微红。 …… 连续7道菜之后，许锋终于上了今天的主菜。 主菜，是鱼。 一般来说，以鱼作为主菜并不是很新鲜的事情，而今天的鱼，既不是高档的海水鱼，也不是极为稀罕的淡水鱼，但同样是一种非常美味的食材，那就是大名鼎鼎的瓦氏雅罗鱼。 这是一种主要分布黑龙江地区的鱼类，rou质鲜美细嫩，烹调方式多种多样，是每年冬捕之后，东北的餐桌上最常见的一种鱼。 许锋对这种鱼可谓推崇备至，在新汉时代，他每年冬天都要御驾亲临，去参与当地渔民的冬捕，而且要吃够了，带足了才回来。 这种鱼生长缓慢，4年的成鱼个头只有40厘米左右，今天，许锋用来处理鱼的方式，是大锅炖，这也是典型的东北吃法。 一个偌大的黑色锅子里，炖着香气四溢的鱼，锅子四周贴着金黄色的玉米饼，这道菜简直可以和玉米汁来交相辉映了! 炖鱼的水也非常讲究，是当地的深井水，甘甜可口，而炖法则大刀阔斧，煎后，下葱姜蒜炝锅，随后用酱油、少量醋、白糖、料酒等进行调和，大锅炖煮。 鱼很香，因为个头不大，所以每个人都把一条放入了自己的碗里，吃着大玉米饼子。 鱼rou非常的好吃，因为这种鱼是许锋可以从达里诺尔盐碱湖里捕捞的，所以鱼本身富含了一定的碱性，对调节人的身体的酸碱平衡很有好处，而且，就这玉米饼吃，特别有助于消化！ 鱼rou，在嘴里慢慢的融化，这种感觉，无比的美好……