第三百五十九章 香煎金枪鱼、关于生鱼片的争执
江逸晨与海豚乐球合作，捕获了一条重量达四十多斤的长鳍金枪鱼。 他将大鱼拖上岸，打电话通知来顺儿派人过来。借着等待的功夫，就地在手机上查看金枪鱼的相关资料、处理方式以及烹饪菜谱。 过了一会儿，只见喜子和窦福成出现在山坡上，手中拎着水桶等物品，一路向这边走来。 “哇塞，乖乖，好大的鱼这是啥品种啊俺还真是头一回见着。”待走到近前，喜子看到沙滩上的猎物，眼前一亮，不禁失声叫道。 “这叫长鳍金枪鱼，你小子以前又没有当过渔民，到哪儿见去”江逸晨颇为自得地说道。 喜子蹲下身体，摆弄大鱼的脑袋和胸鳍，口中啧啧出声。 “晨子哥，就这个头儿的鱼，在海里得有多大的劲儿啊。不会是碰巧搁浅了吧”他疑惑地问道。 自从上岛以来，钓鱼项目可是他们几个人的日常活动之一。这海里的鱼类拥有多大的力量和速度，早就见识过了不少。 所以像这种体型强壮的大家伙，真无法想象能被一个赤手空拳的人在水中制服。 “去，搁啥浅啊，这东西机灵得像条鱼精。乐球为了追它，可费了老劲儿了。老窦，会收拾这鱼不”江逸晨瞪了喜子一眼，随后转向窦福成。 “呼，真是长见识。说实话，我还真没弄过。”窦福成喘了口长气，以平息自己颇有些激动的情绪。接着实诚地回答道。 他跟喜子一样，这辈子还没有接触过这种高级别的海产。 江逸晨根据刚才上网查到的资料，告诉窦福成如何处理这大家伙。 由于冰刺的时效有限，估计再过一会大鱼就能清醒过来。如果届时拼命蹦跳挣扎，将会造成造成体内淤血，造成大面积肌rou的损坏，尤其在腰腹部。这样的后果就是严重影响rou质的鲜嫩。 所以必须要马上就地进行处理。首先弄张湿毛巾盖住大鱼的头部，再用锤子或石块重击覆盖部位，但注意不要打烂。之后拿刀子切断胸鳍后部血管以及心脏前的头动脉，将血放干净。 接着就是去除鱼鳃和内脏、切割分块等常见工序。最后用海水清洗干净。装桶里运回厨房烹饪以及放冰柜储藏。 那些不要的内脏残留物，直接往远处扔进海里就是，给小鱼们当晚餐了。 另外由于这里处于潮间带内，也不用担心血污会弄脏沙滩。等涨起潮来。啥都能被海水冲刷得干干净净。 窦福成也算一位厨房老手。对这些工序自然是一点就透。他表示自己已经弄明白了。 将事情交代清楚，江逸晨随即拎起搁在沙滩上装衣服的尼龙袋，独自往山上的竹楼方向走去。此时身上一股子鱼腥味儿。还滑腻腻的不舒服，得赶紧先去冲个澡。 至于后面这些麻烦的善后事宜，就全权交给窦福成他们处理了。 当天傍晚的竹楼堂屋餐桌上，出现了一大盘香煎金枪鱼块，色泽金黄，香气四溢，令人垂涎。 这自然是窦福成的手艺，烹制方法很简单，就是先将金枪鱼切成小块儿，接着用酱油、砂糖、盐、料酒等调料涂抹其表面进行腌制一个小时。最后下平底锅油煎，出锅时再撒点儿黑芝麻增香。 “我还没弄过金枪鱼，就用了以前煎排骨、牛腱子、鳗鱼的法子，可能不太正宗。”窦福成略带歉意地解释道。 “用油锅煎啥rou都好吃，咱们也没那么多讲究。来来，大伙儿都尝尝。这种大鱼可不容易碰上一回。”江逸晨拿起筷子，张罗道。 “对啊，要让俺说，别瞅着海里大鱼小鱼的品种花样儿那么多，其实这大鱼除了刺少点儿外，rou质和别的都差不离。”喜子大咧咧的说道，同时将筷子伸向鱼盘。 今天他和窦福成收拾这条长鳍大金枪可没少费劲儿，最后弄回来留用的鱼rou高达三十几斤，估计能吃上好一阵子，其中大部分都放入冰柜中冷冻起来了。 “啥差不离啊海里的鱼差别可大了去了。就拿这金枪鱼来说吧，正经的名贵货，比平鱼、明太鱼那些玩意儿好吃太多了，市场上价儿也差老了。”石锁儿做为资深吃货，显然并不赞同喜子混淆一切的说法。 江逸晨没有理会他们的争辩，将一块煎鱼放入口中，轻轻咬下。 鱼rou质地细密，无刺，香气浓郁，味道很鲜。与以往吃过的鱼相比，其最大的特点就是结实，弹性明显更佳。 据资料上说明，因为金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，所以肌rou纤维相对于其它鱼类更为发达。 另外，由于金枪鱼大多数时候都是在海域深处活动，那里的水质更好，所以其受到海洋污染的影响较小。再加上rou质中蛋白质和氨基酸丰富，营养价值高，因此被称之为现代人不可多得的健康美食，备受各国市场推崇。 确实是好东西，今天运气旺，算是搞着了。江逸晨一边咀嚼一边暗想。 “不错，好吃。” “连刺儿都没有，省事儿了。” “嗯，挺香的，还有嚼头儿。” 喜子、来顺儿等人品尝过后，也纷纷赞道。 不过好吃归好吃，但他们的脸上却并无惊喜，对于这盘煎金枪鱼块的评价也就仅仅停留在不错的级别上。 原因其实很简单，他们都是资深岛民，海岛上那些经过特制营养水滋养的鸡rou、鸡蛋以及滩涂养殖池中的大虾等等，都吃过不少。珠玉在先，所以相比之下这金枪鱼rou也并不显得特别突出。用通俗的话来讲，就是舌头被养刁了。 再加上大伙儿都想尝尝金枪鱼本身的滋味儿，所以烹饪时并没有添加岛产花椒、大葱、生姜、小茴香等辛香调料。在这样的条件下，味觉对比结果自然更为清晰。 至于窦福成，因为上岛时间尚短，对于这盘煎鱼块自是十分满意，嘴里嚼着，不时又呡上一口小酒，一脸享受的表情。 要说在这儿的工作条件还真是不错，环境好，收入不低，又能尽享口福，其它地方可没这待遇。美中不足就是稍显冷清点儿，但也无所谓了。他心中暗暗感慨。 因为这煎鱼块毕竟是新菜，大伙儿都优先招呼，盘中的货色很快就下去了一半儿。 “要我说啊，其实金枪鱼最正宗的吃法就是生鱼片，那些个大鼻子老外还有小日本儿，都特别好这口儿。”过了一会儿，石锁儿提出新的建议。 “啥，吃生的啊，那里面要是有寄生虫卵可咋办”来顺儿质疑道。 “对啊，我以前听说有人喜欢吃生猪rou片蘸酱，后来犯病了，脑子疼得不行，到医院检查照片子。结果你猜咋地嗬，原来脑袋里面长出了好多条rou虫子，跟大蛆一样，个个儿都到处乱钻乱拱的，那叫一个欢实。啧啧啧，没法子，最后还得动手术打开天灵盖儿，用镊子一条条往外夹。”喜子顺势一惊一乍地讲起了从前曾经听过的奇闻异事，但真假尚不得而知。 “靠，恶心死我了，好好的一顿饭，让你搞得啥胃口都没了。”石锁儿听罢胃中不由一阵翻涌。他将筷子啪的一下撂到碗沿上，怒视面前这个不分场合、口无遮拦的家伙。 “得得，俺不说了，你还真够娇气的。”喜子不以为然地摇摇头，伸筷子又夹起一块鱼放入口中大嚼，以示自己就丝毫不受影响。 窦福成自然不会参与毛头小子们的斗嘴，对那个恐怖故事也不太相信。他仍在一旁自顾自享受这难得的美食。未完待续。。