第七十四章 宴席准备
第七十四章节 沈赵氏跟沈兰分析过了，大概要摆五桌的宴席，这些菜自然也是按照这个来备份的，如今按照计划整只的鸡和鱼都有了，就是也有个蹄髈，除了这三个硬菜，另外还需要做鱼丸，这个沈兰并不会做，所以自然落在了沈赵氏和宋三嫂的上，上午舂好米又用过了午饭，就开始准备将明的一些菜做成半成品，这样明做起来就不用花费太多时间了。 原先沈兰家只有一个锅，后来沈兰赚钱了就干脆把另外一个锅给也给配齐了，所以如今沈兰家里两个灶头上安置了两个锅，这样一来自然就节省时间多了。 沈兰这个时候依然不能动冷水，所以洗猪肠和肚子的事就落在了宋三嫂和沈赵氏上，吃过来午饭沈赵氏就用水桶将猪内脏和鱼拿到了水塘边清洗和宰杀，洗猪肠这个东西是需要用到食用碱和面粉的，碱面还能拿出一些，要用面粉来洗就太糟蹋东西了，自然不会有人做这么招雷劈的事。 所以她们只是将猪肠那到水塘变清洗干净，自然不会用面粉来搓揉，倒是拿了一点碱面来清洗，这个还是沈兰再三要求，她们才拿了一些出来清洗猪肠，在她们洗猪内脏和杀鱼的时候，沈兰也没闲着，她将蹄髈放进锅里用香料炖了起来，这个时候的人喜欢吃酥软的东西，自然也就喜欢吃炖得香软的蹄髈，倒不像沈兰自己那个世界的人要求那么高。 将蹄髈下了锅，沈也就没什么事了，烧火有沈莲，她则回去望了眼睡着的石头。免得孩子醒过来看不到人会哭。 大约半个时辰过去了，沈赵氏和宋三嫂才将杀好的鱼和猪内脏拿了回来，说是猪内脏其实就是一副肚肠，此时已经清洗干净拿了回来。 在沈兰的意识里，这肚肠经过碱面的清洗就可以直接做菜了，却没想到完全不是那么一回事，就在她打算直接进锅白卤的时候。沈赵氏制止了她。并将锅里的水全部舀了出来，让沈莲烧火将锅烧红，将猪肚子和猪肠全部翻面。放在guntang的锅里烫一遍，把里面白色的涎状物给烫掉，再用井水冲洗干净，这才开始卤煮。这一刻沈兰才真的长知识了。 所以说她往里看过的那些种田文里说怎么清洗猪肠，还有古代人不会清洗猪肠都是骗人的。事实上人家比她这个现代人会处理多了。 这么一来等到猪肠卤煮好了，出了锅沈兰闻着是一点腥气和异味都没有，完全媲美她那个世界的味道，只等明用辣椒干炒了就能做一盘味道鲜辣爽口的溜肥肠了。 沈赵氏和宋三嫂露了这么一手。沈兰再也不敢乱参与了，反而认真看她们来做菜，在卤制肥肠和猪肚的过程中。沈赵氏和宋三嫂还将五条稍微小些的鱼稍作腌制打算明天用来做整鱼用，又将另外三条大些鱼给剖了。 将鱼尾和背脊上的剔下来。加入葱白和生姜末剁成泥，再加入白酒、盐和面粉，放在大的陶盆里加入水调成糊状，接着向打蛋糕一般死命搅拌，这个搅拌的过程是漫长而又吃力的过程，而且并没有使用打蛋器，完全用手来搅拌。 等到面糊搅拌大半天后，用勺子舀起一小团放进装了白盐水的碗里，那团面糊能浮起来且不散，才开始做鱼丸，这个时候将锅里放大半锅的水，将参了鱼茸的面糊挤成小团一个一个放进去，灶膛里则可以开始烧火了，等到火烧开了，锅里的鱼丸也差不多煮熟了。 这样做出来的鱼丸自然不如沈兰以前在超市里买的鱼丸劲道，但是吃着却是别样的软糯可口，而且特别鲜美，特别是刚出锅的鱼丸最是鲜美可口了，不过因为数量不多，当时也就沈兰吃了一小碗，说起来不仅锅里的鱼丸美味开口，就是煮鱼丸的汤也很鲜美，这个时候沈兰总算明白为何古人总说鱼和羊最是鲜美，所以鱼丸煮好后，是连汤带丸子一起用陶盆装了备用。 做好这些天色也不早了，就着锅煮了一锅高粱米饭，做鱼丸剩下的鱼头煮了个鱼头鱼杂鱼骨则可以做了个汤，杀鱼的时候并没有将鱼的内脏丢掉，反而将鱼肠清洗干净，鱼籽和鱼肝、鱼油都留了下，此刻就用来煮了个杂烩。 其实这个菜最时候在冬天烧火锅吃了，用鱼头和鱼骨熬制的汤头里，放了鲜美的鱼肠、鱼肝，先将里面的鱼等吃完，锅里的汤头煮得更加浓郁的时候，丢写萝卜片进去煮，冬天的萝卜本来就水灵味道甘甜，再丢进锅里吸足了汤水，吃起来入嘴既化，再加上汤里煮鱼肝的油汁渗透其中，将萝卜的味道进一步提升，落下肚更是全暖洋洋的舒服。 简单用过了晚饭，沈赵氏和宋三嫂将之前杀好的鸡洗干净丢进锅里加了水，用大火烧开，灶膛里留了烧好大火后留下的木炭，此刻就由着这些木炭慢慢煨着，同样蹄髈那只锅里也是如此炮制，这样一来头天的准备就算做完了。 第二天天不亮宋三嫂就过来了，沈赵氏和沈兰也早早就起了，只有小石头福气好，依然睡得死熟，沈莲都早早爬起来给沈赵氏她们烧火，沈兰则抽空去自己空间摘了大量的蔬菜，主要是这个时节有的茄子、辣椒和豇豆、青菜，这些沈兰自家的菜园里就有，只不过数量没有沈兰空间里多，除了这些她还捞了一盆的海虾出来，打算到时候用葱和生姜、盐煮了做个碗。 随着天色渐渐亮了起来，陆陆续续有客人过来，来得最早的自然是沈孝全这个娘家的爹了，又是满满当当一牛车的东西，主要是给小石头准备的婴儿、坐椅子、新棉被等，另外全家人也都来了，沈云霆也是一道过来的。 因为没有男主人，另外宋如海也不愿意给沈兰出面，所以沈孝全就担当起一家之主的责任，招呼客人入座，吩咐儿子、女儿给人倒茶，忙得团团转。 知道来得早的人没有吃过早饭，沈赵氏和宋三嫂就将之前熬煮蹄髈的汤水加了清水来煮面端了出去招呼客人，沈兰只是偶尔进厨房看看。 随着时间过去，很快就到了巳时，这个时候就已经可以开始生火煮菜了，先用大的蒸笼蒸好了几蒸笼的米粑，然后将所有的菜都清洗干净备用，午时开始入席。 巳时刚过半堂屋摆好了三张桌子，东屋也摆了两张，前来送礼的人也都被安排了座位，沈孝全主要安排客人席位，沈云霆则坐在门口帮着写礼单，一些长辈女客则坐沈兰屋里聊天，沈薇被安排了看顾小石头，沈兰自己则进了厨房，毕竟有些菜她还是打算自己动手煮。 不过沈兰作为今天的主人，除了要兼顾厨房，偶尔还是要招呼客人，自然招呼的都是女客， 这些女客大多沈兰的长辈，像是芸姑妈这次也来了，陪着她来的是表嫂钱氏，两个孩子和表哥倒是没来。 芸姑妈看到小石头的时候就喜不自，虽说她这个人并不是苛待媳妇的人，但是钱氏至今只养了两个女儿，就是芸姑妈嘴上不说，心里多少还是有些不舒服，看到别人家生了儿子，心里就稀罕的不得了，这么一来钱氏脸上的笑容也淡了不少。 除了芸姑妈外，还有沈兰的姨妈和舅母也来了，沈兰这才知道原来自家老爹还有兄弟，所以另外又来了一个伯娘和一个婶娘，只是往里沈兰并不曾见过，原来是因为沈兰大伯早年搬出了临村，小叔则是入赘到别人家当上门女婿，所以沈兰重生后才没见过。 另外沈兰并没有亲姑妈，沈兰就生了三个儿子，却没有一个女儿，所以沈兰自然也就没有亲姑妈，但是沈兰素来喜欢芸姑妈，在芸姑妈还小的时候经常被接到沈家玩耍，又因为跟沈孝全年纪相仿，两个人自然也就玩得比较好，所以就算后来各自嫁娶后还是互有走动。 至于说沈兰娘舅家，人就比较多了，三个舅妈和两个姨妈都来了，舅舅和姨夫也是一同过来了，只不过舅舅和姨夫们在外面被沈孝全招呼，舅妈和姨妈则在西屋陪着聊天，顺便逗孩子。 所以沈兰的屋里也围坐了一圈的人，除了这些自家的亲戚，自然还有村里的亲戚，像是族长家的，还有原先跟七太公一个房头的，今天也被邀请了过来，自然女眷也进了沈兰屋里聊天。 常言道三个女人一台戏，沈兰屋里一群的女人，这么一来自然是东家长，西家短地聊了起来，所以很自然地就有人问起了宋王氏那边的亲戚没来，毕竟沈兰结婚的时候也请过这些人，大家多少都认识一些，如今却只有沈兰娘家这边的亲戚，很自然的就有人问了起来。 “兰娘，怎么你爹在招呼客人，你爹爹和婆婆怎么没来啊？”沈兰从外面走进房里看石头的时候，就被自家大伯母沈袁氏拉住问道。 ps：打滚放赖求粉红啊，求打赏啊……