第32章 开水白菜
这哪里是道菜啊，分明就是自来水泡白菜叶儿！ 只见透明的玻璃盘子里，清汤寡水的飘着几片白菜叶儿，一点油花儿都不见，这汤清澈透明，看起来跟自来水没啥区别。 这也能算是一道菜？估计幼稚园的小朋友过家家的时候也能做出这种菜。 “夏总厨，这道菜是谁做的？咱们后厨应该没厨师了吧？”餐厅胖经理擦了擦冷汗小声的问道。 “这是后厨的一名砧板工做的。”无奈之下，夏总厨只得实话实说。 “胡闹！简直是胡闹，砧板工会做菜吗？”韩大胖立即瓮声瓮气的说道，想要发作可又发觉场合不对。 “就是啊，夏姐，您的一世英名毁于一旦了。” “大伙都觉得您平常太护着那小子了，可砧板工就是砧板工，再怎么折腾他也不是大厨啊！” “可不是嘛，不仅预支他工资，中午还不用上班，我们可都是羡慕嫉妒恨呐！” 几名厨师也都纷纷出言，表达着内心的不满，他们大厨之间都相互不服气，更何况是一名小小的砧板工。 “怎么？你们想要落井下石？砧板工怎么了？你们当年不也是这么过来的？再说了，你们做的菜哪一个没有经过他的手？”夏总厨听到这里，忍不住反唇相讥道。 “好了，先别窝里斗了，且看他下道菜是什么吧。”韩大胖阻止了内斗。 第二道菜紧随其后就端上来了，大家也都忍不住伸出头去观看，可众人看了之后再次大失所望。 卖相同样惨不忍睹，白色状的粉丝，细细的葱花，其上还孤零零的飘着两三颗枸杞。 “这TM也算是一道菜？” 韩大胖一脸的嫌弃样，小眼睛都眯成了一条线，身上的怒气值节节升高，都快到达了爆发的边缘。 “经理您消消气儿，要不我让他停手吧，这两道菜也直接扔垃圾桶好了。”小王厨师很会察言观色，立即向经理建议道。 “小王，你错了，那压根就不配叫做菜，估计狗都不会吃！”韩大胖再次鄙夷道。 还没等将菜撤掉，一道又一道菜被端了上来，简直令人目不暇接。 “这小子，上菜速度倒是贼快，可这质量就不敢恭维了！”夏总厨摇了摇头，短时间内能做出这么多菜，也真难为他了。 诶？ 夏总厨发现，这些上来的菜都有一个特点，那就是全都是带汤的菜，看起来都是汤汤水水的。看到此情此景，夏总厨有些心疼展冥睿，肯定是后厨的食材不多了，不得已的情况下他才做出这种带汤的菜肴。 “这酒店不厚道啊！还说让我们吃饱呢，结果上的全是汤！” “是啊，而且还都是很普通的食材，你看那道菜是丸子、那道菜是豆腐，还有那道菜是青菜，好不容易带rou的，只飘着几个rou片。” “小气，真抠门！” “哪怕今晚饿肚子，也不吃这些东西！” 看到这些带汤的菜肴，食客们议论纷纷，负面的评论更是铺天盖地，而且没有一个人动筷子品尝。 看到这里韩大经理坐不住了，立刻对服务员和厨师吩咐道：“将这桌子上的菜全都倒掉，你们几位厨师再辛苦一下，做些能吃的主食出来。” “慢着！” 就在这时，总统套房的爷孙俩走了过来。 韩大胖一见老爷子来了立即迎了上去，然后谦卑的弯着腰说道：“老爷子您怎么来了？想吃什么吩咐一声就是了。” “你忙你的，我也是来品尝菜肴的。”老爷子说完走到了最后一张桌子面前，然后取出一个勺子，准备品尝菜肴。 “老爷子诶，那桌菜您可不能吃！”韩大胖立即小声阻止道。 “这菜怎么了？有毒还是？”老爷子不解的问道。 “这桌菜是我们后厨砧板工做的，根本上不得台面！”韩大胖附在耳边解释道。 “呵呵，是吗？那我可更要品尝一下了。”老爷子开怀大笑道，根本就不理会韩经理。 看到真有人试吃，众人也都围了过来，大多都是带着幸灾乐祸的表情，很期待能看一出好戏。 “啧啧，没想到啊，临老居然还能吃到传说中的宫廷水席！”老爷子看到这一桌子二十四道菜，拿勺子的手都在颤抖。 “宫廷菜？您老确定没搞错”韩大胖犹如被踩了尾巴的猫一样，作为资深吃货，他对美食的研究也不少，要知道宫廷筵席早已失传很久了。 “你啊，这次可看走眼喽！虽说菜肴讲究色香味俱全，可有些菜看上去其貌不扬，但实际上却是颇有讲究的。” 停顿了一下，老爷子神色激动的舀了一勺清汤，然后缓缓的送入了口中，闭着眼睛细细品味起来。 众人也都屏住呼吸，希望老爷子能说出个子丑寅卯来，真想知道这菜到底好在哪里。 “好！” 老爷子突然开口道，然后睁开了浑浊的眼睛，散发出摄人心魄的精光。 “好在哪里啊？莫非这清汤寡水的烂白菜还有什么讲究？”众人心里充满了好奇和不解，静待老爷子的下文。 “如果我没猜错的话，这道菜叫做开水白菜。看似与开水无异，实则是用高汤熬制而成，清而不腻、味浓而清，此汤想要做出来殊为不易。再说这白菜叶，菜色嫩黄、柔美清脆、不油不腻、不薄不淡、味道清鲜、不是珍馐，却胜似珍馐。因汤清澈见底，视之如开水，故取名叫开水白菜，乃是宫廷菜，没想到居然今日得以品尝到。” 老爷子说完，迫不及待的拿起筷子，夹了一片嫩黄的白菜叶子放入口中咀嚼起来。 “好！很好！” 老爷子再次忍不住夸奖道，这白菜叶入口清脆，柔美化渣，怎一个鲜字了得。 而一旁的艾晴吃惊的张着小嘴，她可是知道爷爷的嘴有多叼，根本不会轻易夸赞别人的。 “那这道粉丝菜呢？”韩大胖指着另一道菜说道，第一道也许是那砧板工瞎猫碰到死耗子了，他不信这第二道菜还那么有讲究。 “呵呵，粉丝？！我倒是觉得餐厅经理的位置该换人了！”老爷子这次不是开怀大笑，分明就是冷笑了。