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第003章、年宴1(庆祝狮子狗脱单,加更!)

    今年没有年三十,所以过完年二十八就是大年夜。

    为广大影迷以及好友服用了一年的文熙今天准备给符mama露一手,按照文熙的说法,符mama都没什么机会见识到他的手艺!

    “好好好,mama不帮忙,今天就坐在这儿等我家熙熙做给我吃!”偷偷溜进厨房想要帮忙的符mama被文熙毫不留情地轰出来。

    按照文熙拟定的菜谱,一个人忙一天都够呛,符mama只是心疼儿子想进去帮忙来着!

    “妈,我真能搞定!菜鸟,给哥哥看着mama!”文熙关上厨房的大门,菜鸟留在客厅监督符mama,而小冰则被文熙指使着剥蒜,这家伙剥蒜一流!

    过年除了大鱼大rou还得吃饺子、丸子!

    祭祀得用白rou,也就是水煮rou。所以文熙准备做一道白切rou,拌上酱汁比回锅rou还要好吃;鸡也得上祭台,得保持鸡身的完整性,腌制过后的整鸡放进烤箱里烤得外焦里嫩,算是一道不错的菜;熏鱼文熙暂时还不打算做来吃,到时候整个搬上祭台给祖先享用后再收起来就好。至于寓意年年有余的鱼,文熙另外备有鲜鱼。

    按理说新鲜的鱼最适合清蒸,伯牙送来的是查干湖冬捕的大鱼,不太适合蒸着吃,所以文熙准备片成鱼片腌制一番,到时候做水煮鱼片还是酸菜鱼就看符mama的口味如何。

    水饺都是符mama提前包好的笋干豆腐馅儿,冬笋难得,符mama用泡发的笋干替代,倒是比新鲜的冬笋多了些年味儿。

    丸子当然得是大rou丸子,传统的rou丸子是将馅料剁碎,馒头蘸上馅料水泡软之后搅拌均匀,而文熙这会儿打算采用南方rou丸子的做法,所以得提前准备着。

    “熙熙啊,知道东西放哪里么?”符mama不放心地扒着门框喊,文熙一年到头都在外边好,能吃到盐罐子放哪儿就不错了,其他东西能找着么?

    “知道的!”文熙大声回答。他保留了系统寻找食材的功能,甭管是锁在柜子里还是磨成粉装在袋子里的,文熙一眼扫过去就能发现。

    就比如做rou丸子要用到的糯米,还是文熙从袁院士的试验田里带回来的,总共就那么两斤。符mama受到糯米后就用真空包装袋装好收进恒温箱,文熙要是没有系统遗留下的功能,还真不一定能找出来。

    考虑到喜欢吃rou丸子的长辈挺多,文熙迟疑了半秒钟就把全部的糯米都泡上,到时候能做多少就做多少,糯米不够就做成狮子头,怎么都不会浪费。

    大菜的材料准备就绪,配菜什么的只需要清洗,文熙这才撸起袖子准备干活。

    文熙嘴里的白rou可不是营养师嘴里的白色rou,单纯就是水煮rou。做白rou得选用七分肥三分瘦的猪rou,臀尖rou肥rou不油腻,最适合做白rou。

    文家的年夜饭只有文熙和符mama两人,再加上麻花和牛奶糖也吃不了多少,所以文熙只准备了八两八的臀尖rou,分量差不多不说,还能取个好兆头。

    做白rou的臀尖rou得去皮,又得留有皮下组织,好在文熙的刀工不错,臀尖rou去掉的皮完整能偷光,到时候攒在一起还能做一道猪皮冻。

    去皮的臀尖rou整块放进冷锅里大火熬煮,冷水能让猪rou的质感更加细腻,和大火迅速烧滚水,能让肥rou里的脂肪充分渗出到白开水里。