七：莲藕豆腐猪rou丸子和甜辣爽脆莴笋丝
“咣”一声，厨子大叔将大刀高高举起，重重落下。 “做！”他冷笑一声，将菜刀大力砸在案板上。 他倒要瞧瞧林湘小丫头多厉害，一个骨瘦如柴，连饭都吃不饱的穷丫头能有什么手艺？偶然做出来的菜色竟然还有人惦记，真叫人发笑。 吸了口气，林湘定了定心神，侧脸，对：“客人想吃什么？”语气里有丝丝的坚定。 小伙计摇摇头道：“没说，只是说想吃rou菜。” 点点头，在厨子大叔讽刺的笑意中，林湘瘦小的身子几步走到灶台前，伸手用力拔起上面的菜刀，垂头大致打量了一遍灶台上的材料，林湘沉吟起来。 “哼——”厨子大叔见此扯了扯有些肥胖的脸，不屑的笑了笑：怎么着，吹牛皮顺溜，这不，真动手了就开始发憷了。 林湘细细看了看，伸手拿起其中一大块儿猪rou，恩，不肥不瘦，正好。心里有了两分思量。 将rou平整放在案板上，不再多思考，旋即右手起刀、顷刻落下—— “咣咣咣——”错落有致的快速剁起rou，抬起落下，不带丝毫停顿，流畅利索，“咣咣咣——”一下一下，从旁侧看，竟只能依稀看见个影儿来。 小伙计在一侧不禁惊讶的张大了嘴巴：上次虽然见过了林湘的刀工，只这次再看还是觉得惊叹。不禁微微侧了侧脸，悄悄瞄了眼厨子大叔神色。 果然，对方此刻已是眉头微瘪，面色沉沉。 片刻，一大块的猪rou在林湘刀下已成了rou泥。旋即，放下刀，将rou放入碗中。 伸手舀了一勺白盐和半勺白糖，撒入rou里，加入姜沫，酱汁，用来调味儿的黄酒，搅拌起来。 冬季里的莲藕用来做菜入味再好不过。它本身含有大量淀粉，而且有一种独特的香味儿。 想着，林湘拾起菜篮子里的莲藕，几下削了皮，剁成了细碎的小块。 而后，她拾起一大块水嫩嫩的白豆腐放进了碗中，勺子抬起、落下、便开始碾起来。 这，这是要做什么菜？ 小伙计从未见过，在一旁看的摸不着头脑了，而后侧脸又看了看厨子大叔，对方还是一脸沉沉神色，哪里还有方才讽刺的笑？ 豆腐要磨成泥，将剁碎的莲藕粒和rou沫放进去搅拌，便能做rou丸子了。 此刻，灶台上的锅已热好，“噼啪——”锅里溅起零星的油滴。 林湘手掌抓一把碗中调和好的rou馅，挤出丸子的形状，见锅中已然开始缓缓冒起白烟，利索将丸子投入油中。 为何那大汉会吃出菜的味道不同？ 那便是因为每个人做菜时掌握的盐，糖，作料包括还有火候的运用不同，初学者做菜不好吃的原因没有别的，就是因为东西的份量掌握不均衡，再加上炒菜时不熟练。 转眼，油锅里已是挤满了一个个白胖的rou丸，开始“兹拉兹拉——”的冒起大量油泡来。 林湘拿起大勺子在锅中稍微搅拌片刻，以免其炸的过程中粘锅。 缓缓，厨房内开始腾升起股股诱人的rou香气。浓郁，勾人，顷刻就溢满了这一方小天地。 “好香——”小伙计眯着眼吸了口气，不禁赞叹。 厨子大叔的脸色瞬间开始变的难看起来. 片刻不到，原本白白的rou丸子表面开微微泛黄，香气越来越浓，随着油冒泡越来越大，微微泛黄的丸子已然开始变为金黄的色泽，并且在锅中飘飘浮浮。 “成了！”正在一旁的二人看得目不转睛之时，林湘忽而抹了一把额头上的汗珠子，响亮道。 她将丸子舀出锅来乘入大盘子，顺带往上撒了几片翠绿的香菜。盘中是一个个被炸的金黄焦脆的rou丸，精巧圆润，此刻还往上徐徐的冒着白色雾气，正散发出一股的诱人rou香气，让人不自觉的就想吞口水。 莲藕豆腐猪rou丸子。 “呵。”瞧着瞧着，厨子大叔忽而冷笑一声，嘲笑：只是把rou丸子炸了炸有什么可吃？他还以为有什么厉害绝招。 林湘笑了笑，“还不快送过去？”推了一把已是呆滞的小伙计，道。 “哦哦——”小伙计吞了吞口水，连忙接过盘子，匆匆的就往外头跑。 林湘笑了笑，而后转身开始做下一道，“尝尝？”一只手推了推灶台一侧小碗，并未扭头，对厨子大叔道。 只瞧小碗中正是方才的rou丸子。 那大叔不屑的扭了扭脑袋，看也不看。 林湘无暇顾及，开始快速做下一道。 这是一道凉菜，甜辣爽脆莴笋丝。 冬笋口感爽脆，嚼起来也利口，用来做凉菜再合适不过。 将莴笋外皮削干净，“咣咣咣”林湘利索抬刀切起来。 顷刻，一排排被切得整齐无比的莴笋丝便被堆放在了盘子中。 因为凉菜格外好做，林湘往里头加了半勺子盐，放入一排排切的细碎的香菜梗，加入香油和糖调味。 最后，往上面撒了一些芝麻和一勺子红彤彤，油汪汪的辣椒酱。 林湘笑了笑，看了看翠绿勾人的色泽和嫣红，想着，冬日里喝酒的时候吃一些也极为爽口。 此刻，厨子大叔的脸上哪里还有半丝轻松？虽然他并未做菜，只是此刻额头竟然有了滴滴的汗珠子滑落。 旋即，林湘看了看灶台上的材料，暗自摇头，心道：若是她来掌勺厨房，定不会只买这些菜。 想着，她又拾起菜刀顺手做了上次几位大汉吃的腊rou炒油豆角和糯米酒烧鸡。 晶亮亮的色泽和泛着油光的外表带着飘香的气味儿，让人闻了不禁想要流下口水。 不过半晌功夫，三道色香味俱全的菜肴已是出锅。厨房内满满的都是熟食的香气。 小伙计急急的过来将菜品端走—— 至此，林湘放下菜刀，有些犹豫的皱起眉看看地上篓子里的鱼，心道：要不要再做一道鱼呢？ “林湘，掌柜的要你过去大堂！”一阵喊声打破了林湘的思虑。 放下菜刀，林湘转过脑袋，看向门口跑的有些喘气的伙计。 顷刻，厨子大叔的面上一沉，眸子有些阴狠的看向面带笑意的林湘。 待林湘出去厨房内没几人时，垂首沉吟片刻，他抬起头，眸中目光闪了闪，看向灶台前的那碗。几步上前，垂首细看，忽而面上露出一个讽刺的笑，摇摇头，他伸手拾起碗中还热乎乎的rou丸子，抬起，放入口中—— 脸上笑意一滞，脸色僵硬，顷刻，他有些呆滞—— 口中的丸子加了嫩滑的豆腐，所以rou并不如平常的丸子腻味儿，带着丝滑，还有说不出的口感，入了口便是饱满弹性，迅速融化，没有一丝的腥味儿，咸咸的，香香的，带着一丝特有的焦脆和热气，细细咀嚼，rou中有粒粒莲藕脆块儿，带着特有的浓郁香气，与rou完美融合，是如此的鲜味十足，吃完立时口齿生津。 虽然只是炸丸子，但，这分明是一道完美无比的菜肴！ 掌勺之人运用火候老成，焦脆的口感并未有苦味，且味道调配的均衡，回味十足！ 想着，他面上带着诧异，缓缓抬起头。