七十八：茶树菇黄豆红烧rou和香芹回锅rou
雪梨猪展蜜汤—— 林湘将雪梨、苹果、生姜、蜜枣一一的放入了砂锅内—— 末了，林湘这才将微微煮过，有些发白的猪展块儿给放入了砂锅的最上方。加入足量的清水之后，林湘便嘱咐着阿福去上火煮—— “记得待会烧开之后，先把汤里头的浮沫给撇了——” 林湘交代完之后，开始做茶树菇黄豆红烧rou，猪rou买了许多，早已切成方块儿状，林湘将一大碗的rou块儿放进锅内，大火烧开—— “咕噜咕噜——”火上开始冒起小小的泡泡来，沸腾的雾气顺着腾升的烟雾缭绕了整间屋子。 捞出熟rou之后，冲洗干净，清理干净的油锅内加入油和冰糖—— 林湘蹲下身子，从灶台下抽出两根木柴，见着灶内的火势小了一些之后，方才起身。 红烧rou要小火加热直到锅内的冰糖融化且呈现浅浅的咖啡色泡沫。 大葱切洗整齐，生姜清洗干净，随着林湘将泛着淡淡乳白色的rou块儿一起放进了锅内—— 这边先在慢慢的蒸煮着，腾出手的林湘又快速的去做另一道菜——“滋啦啦——”晃动手臂，林湘一边翻炒，一边朝锅内加入浊酒用来去腥儿味儿，桂皮、八角—— 五花rou被切成整齐的细片儿，翻炒片刻之后，半熟儿的rou块儿周遭泛着一层浅浅的褐色，加入水，林湘将rou开始焖煮着—— 香芹回锅rou—— 五花rou被林湘切成薄薄的片儿，热油锅，林湘皱眉想了想……没有放锅内油，便直接将五花rou片儿给倒了进去—— “滋滋啦啦——”薄薄的rou片飘出淡淡香味儿的同时，此刻已是被煸炒的打了卷儿，呈现了半透明色…… 盛出rou片儿，锅内留了少许的底油—— 林湘点点头：是了，五花rou本身油脂比较多，再加油炒菜的时候就会更油，所以开始下油锅的时候，林湘没有加油热锅。 放入蒜瓣儿、姜片儿翻炒爆香—— 加入辣椒、白糖……还有些许的清水。 林湘晃动着手臂翻炒半晌之后，手指在灶台上面抓了一大把的麻椒碎—— “滋滋啦啦——”犹如孜然一类的强大调味儿料，麻椒的香味儿也随着炒熟的大料飘香起来。 编熟的淡白色rou片被林湘手掌一挥，全部倒进红油油、，明汪汪的底料之内。 “滋滋滋——”林湘翻炒的同时将料酒撒入锅内翻炒—— 、瞬间，腾升的烟雾和种种的麻椒味儿辣味儿与rou片的味道环绕在一起，飘了林湘鼻子眼睛满眼—— “咳咳……”林湘微微咳嗽了两声，手指微微挥动了两下。 眼见着锅内的回锅rou此刻被煸炒的带上明亮亮油汪汪的嫣红,半透明被煸炒的焦黄色的边缘格外的诱人，林湘抿了抿唇角，向锅子内撒入一大把的香芹，绿油油，翠亮亮的，红绿交映之下，愈发的勾人食欲。 焦香的气味儿伴随着蔬菜的熟味儿，rou片被煸炒熟透之后，林湘在锅内浇入一勺子粉芡，酱汁勾勒，原本淡淡的汤汁随着粘稠的粉芡逐渐的粘黏起来，如同一层糖衣一般包裹着rou片和绿菜。 一抹亮眼的艳红色，油汪汪被熬制的汤汁，包裹着靓丽的色泽—— “咕咚咕咚——” 林湘拿起勺子侧身，那侧灶台上的锅盖已是被水蒸气冲发的“咯噔咯噔”作响，阿福忙着泡茶树菇，一时间没有看到，林湘凑近，遂凑了空闲掀开瞧看煲汤—— 热腾腾的雾气飘然而上，猪rou被煮熟的香气，放入的冬梨片此刻熬制的雪白里泛着一丝微微的黄色，一片一片的整齐搁置在锅内，徐徐沸腾的汤汁“咕嘟咕嘟”的往上冒着泡泡—— 雾气飘了满眼，遮挡了视线，鼻尖满满萦绕着rou香，鲜美的味道不若品尝一口，淡褐色的汤汁上飘洒着点点的油渍，rou块儿被煮得淡淡发白—— 想了想，林湘侧身落手，片刻功夫，林湘切开白胖胖的大冬瓜，均匀的成小块儿，快速放进煲汤里头，腾腾的香气飘然而上，轻轻吹开锅子上头盘散着的雾气，凑近，林湘眼睛细细的盯着锅内清澈的汤汁，嗅了嗅—— 然后复又盖上锅盖子。 阿福“咚咚”的在厨房内跑来跑去，泡发的茶树菇清洗干净之后，按着林湘所说的法子对照的整齐的切成对半儿，这边将茶树菇放进了锅内，茶树菇泡发之后呈现淡淡褐色的水也一并倒进里头，顺道撒入黄豆—— 林湘环视厨房一周，半晌之后，方才略微的喘息了口气儿，烟雾缭绕的厨房此刻香气四溢，味道交织混杂在一处。 “焖一些米饭和馒头！“林湘没有歇息，即刻对阿福嘱咐道。 阿福闻言开始着手发面—— 剩下不少的材料，猪rou是老板冯明买的，财大气粗，食肆生意好转之后，买rou也大方了起来，猪rou没有用完，腊rou成串的挂在灶台梁子上—— 阿福那边将栗米和大米掺和在一处清洗干净加水放入了大锅之内，馒头面在一侧快速的加大力道的揉弄着—— 林湘索性将没有用完的材料一齐收集起来——浪费了就不好了。 猪皮儿切丝，简单的腌煮之后翻炒片刻，撒上香菜、葱丝、调制的黑色酱料搅拌均匀，撒入大盘子里头，胡萝卜丝切成整齐的细丝，芝麻粒撒上一一小撮—— 凉拌猪皮—— 冬日虽然寒冷，但是来干活儿的男人待会儿吃饭大多还是要喝酒的，作为下酒菜是再好不过。 从梁子上取下成串的火腿，一片片切成细片儿，林湘将未曾用完的冬瓜片儿被切得整齐，；一边拿一片冬瓜一片火腿，夹层摆放整齐的呈一排排淡淡的翡翠带着嫣红，撒上葱段，黄酒、盐和糖的料汁儿用来调味， 做完这一切之后，林湘将这一盘子的菜放进锅内蒸煮—— 此刻，阿福已是将香芹回锅rou乘出锅内，满满的盛了一大盘子—— 厨房外头已是嘈嘈杂杂起来，男人的吆喝声倒是不断，脚步声在不断的回荡着—— “米饭和馒头？”烦乱的声音传入耳朵里，听见了的林湘有些着急的问道。 阿福闻言连忙凑近去瞧看，林湘则是去看正在熬制的排骨汤，“咕嘟咕嘟——”半晌之后，摇摇头，道：“还不成——”这边手里的动作却不曾停下来，动动手，迅速将微微蒸煮过得火腿冬瓜盛出来。 片片白雾迅速遮掩住了视线，林湘眯着眼睛，皱着眉头，快速将先前调好味道的酱汁淋洒在火腿冬瓜菜肴之上—— 做罢，遂又侧身去瞧看一边的茶树菇黄豆红烧rou—— “咕嘟咕嘟——”此刻冒着细小泡泡的汤汁沸腾着争先恐后的往上涌着，淡红色的汤rou汁水咕嘟咕嘟的翻腾着，rou香和料儿味儿一齐涌进鼻腔内。 色泽娇艳，汤汁饱满，rou块儿最顶层的那层rou皮已是被煮得亮晶晶呈现半透明状态，黄豆也是被热水guntang显得有些软绵绵的打开成两半儿。 林湘眯了眯眼睛点点头，旋即拿起一侧搁置的葱丝又“咣咣咣”的切了几刀，然后将锅内泛着粘稠汤汁和饱满的rou块一齐用勺子盛出来，手指拿起翠绿翠绿的葱末朝着大盘子中央的红烧rou均匀的一洒—— 一股股热气伴随着香气的茶树菇黄豆红烧rou被安置在了桌子上。 “米饭差不多了，馒头还得再蒸一会儿——”阿福额头上满满的都是一层层的汗珠子，一边喘着气，一边对林湘道。 林湘点点头：“先把米饭盛出来，馒头等会儿再上——” 林湘的时间点儿掐的倒是挺好，虽然她一时间没有摸清冯明在搞些什么，但是也清楚这些做活儿的男人待会儿是要吃饭的，没有耽搁了时间，林湘还是很有眼色的。 “成了，差不多了，雪梨猪展汤没有做好，待会再盛上去——”林湘这边正在交代着话，那边的含翠就来催话儿了—— “林湘林湘，冯大叔要你做菜呢——” 含翠只是一掀开了门板，林湘就听见一阵嘈杂吵闹的声音，嗡嗡嗡的，含翠卯足了劲儿的大喊道—— 眼睛瞄了瞄，也恰好此刻正看见门板之外熙熙攘攘的不断走动的脚。 —————————————————————————— 作者君又回来啦~\(≧▽≦)/~~！！这么久没有更新好害怕的说~(～￣▽￣)～ 本来想要明天更新的，但是码字到十一点还是更新了~~谢谢大家支持，么么么么么么哒~~ 但是作者依旧是裸奔一枚/(tt)/~~ 亲亲~~(づ￣3￣)づ╭～