第四十八章:厨房即是战场!
菜刀不冰了就放入冰箱三四分钟，感到烧眼了就用凉水猛洗两把脸，仅仅用了不到五十分钟，尹心就把整整两大盆洋葱全部都切成薄片，端到了王肖天面前： “主厨，你觉得怎么样？” “什么怎么样，切个洋葱还能怎么样，去去去，赶紧把它拿走，别在这熏人！”王肖天赶紧摆了摆手。 尹心微微一笑，把两大盆洋葱交给了负责备料的学徒工，打发他们去准备。这时，一直在洗菜的小武偷偷的走了过来低声道： “心哥，我看这两个主厨不是好货色，他们处处想着刁难你，生怕你抢了他们的饭碗，要不要我小小的教训他们一下？” “不准。你刚刚来到九州会馆，该考虑的是怎么做好你的工作，而不是想着如何捣乱。这份工作来之不易，如果看他们不顺眼，学到他们的本事，把他们超过才是你应该考虑的，而不是破罐子破摔！”尹心严厉的教导道。 “可是，心哥，就这么咽下这口气了？”小武皱眉道。 “放心吧，多行不义必自毙，他们已经得意不了几天了。你就等着看吧，用不了多久，不管孙卓敢不敢，这两个主厨都会被踢出九州会馆！”尹心瞥了一眼两个懒洋洋的坐在椅子里监督帮厨们干活的主厨，冷冷的说道。 “所有的厨师都注意一下，现在快到十二点了，用餐高峰即将到来，厨房注意加紧准备，传菜员、报单员、服务员还有礼仪都准备好，准备迎接客流！”突然，酒店内部的广播响了，传出孙卓的声音。 “切，这个馆子现在还有什么用餐高峰，可笑……”不屑的瞥了瞥嘴，张大用懒洋洋的伸了一个懒腰。 不过，即便是九州会馆已经沦落到这种地步，每天中午来吃饭的老顾客还是有很多的。所以很快，尹心就见识到了自己从未见过的酒店后厨的一片繁荣景象…… 雪片般的订单很快从外面递入了后厨，然后被拆分开来，由报单员分发给各条流水线： “第59号订单，宫保鸡丁，红案第3组！南瓜丸子，白案第1组！” 在后厨，厨师大致分为两类，一类是负责红案的厨师，另一类是负责白案的厨师。这红案厨师，指的是负责rou类、炒菜、烧菜、蒸菜、装盘之类的菜品的厨师，白案厨师，指的是负责点心、面食、饺子、馄饨等小点心制作的厨师。尹心从小主要学习的是红案的方向，对白案涉猎不多，所以那天早晨临时让尹心做白案，尹心才会如此慌张。 报单员把任务分好后，接到任务的厨师组就立刻开始工作，帮厨负责整材，备料，一切完备后，交给副厨，上灶开火，进行烹饪。烹饪完毕后，学徒工会把一张小纸条贴在盘沿，把菜品放入传菜机传给上层服务员，服务员接菜后，撕掉小纸条，按照纸条上所写的订单号，把菜送上食客们的餐桌，这就是一道美食从十几分钟前的一堆食材，眨眼间就热气腾腾的送上你餐桌的大致过程。 而主厨，副主厨，原本的任务是进行一些高难度的菜谱的烹饪，带动诸多副厨行动，而如今的九州会馆，两位主厨已经基本不动手，而是监督各个厨师进行烹饪，对他们不到位的地方进行指正。除非有老客户，贵宾客户来饭店吃饭，点名要主厨招待，这两位主厨才会不情不愿的洗了手，上灶亲自进行烹饪，大致流程也和上面差不多。 尹心切完了洋葱后，就开始帮着副厨们开始炒菜。尹心自幼就是在厨房长大的，熟悉各种菜谱与菜式，所以就算是第一次看见这些菜谱和配料，尹心也很快的掌握了具体的做法，立刻上手炒菜。开始尹心还有些生疏，但是当尹心做了三道芙蓉鸡片、两道蟹黄香麦，一道蛋黄焗锅巴之后，也逐渐开始熟悉起这一套完备的菜谱来了。 “哼，那小子还挺乐意忙活。”张大用冷冷的坐在灶台后，脱下厨师帽一边扇着风一边说道。厨房里，火焰迭起，所以温度很高，即使几个排气扇都在全力运转，也顶不住这滚滚的热浪。 “他乐意忙活就乐意忙活呗，管他作甚？”王肖天冷眼望着尹心说道。 “我说老王，这小子不会是来偷师的吧？这短短一会，他已经掌握了五六道炒菜的做法了，长久下去，他还不得把孙老爷子这辈子给九州会馆搜罗的菜谱全给学去了？”张大用皱眉道。 “让他去学，关我们什么事。他就算把所有菜谱都记住了，你以为能做得比干了二十多年的我们更强？而且老张，我们可都是各有压身的本事，轻易不拿出来，还怕这小子能翻了天？”王肖天冷笑道。 “嗯，这倒是。” 此时此刻，尹心正全力以赴的对待着每一个订单。从小到大，他做的东西只是给各位家长、老师、评委品尝的，他们细嚼慢咽，不在乎时间，而现在不一样，尹心面对的是汹汹的客流，一张张喊着饿的嘴，他们有老有少，有男有女，口味不同，喜好不一，此时此刻，放在尹心面前的，无疑是全新的挑战…… “尹副主厨，你辛苦了，喝杯汽水吧？” 望着一直马不停蹄的在灶上忙活的尹心，路小雅递上一杯汽水。尹心一鼓作气的将手头的工作全部做完，然后抹了一把额上的汗水，接过了这杯汽水，笑道： “多谢。” 说完，尹心吩咐报单员自己要休息十分钟，让他注意分单，然后就坐在了一边开始喝着汽水休息了起来。其实尹心就算什么也不做，只是像两位主厨一样到处装大，指导，也不会有人有任何怨言，而这短短的一个小时，尹心已经帮各个小组完成了许多任务，因此每个小组都没有不喜欢尹心的，都巴不得这个手段过人的年轻厨师再来帮帮自己…… “尹副主厨，你是蓬莱阁的学生吧？”路小雅微笑道。 “是，是蓬莱阁的一年级生。”说着，尹心咕嘟咕嘟的把汽水喝下了肚子。 “我也是蓬莱阁的一年级生，我是主修白案方向的路小雅。”路小雅微笑着伸出手来。 “哦，原来是同学！我是兼修的尹心。”尹心赶紧伸出手来与路小雅握手。 “那咱们就算是认识了吧。”路小雅有些羞涩的笑道。 “当然。小雅，你在这里做多久了？”尹心问道。 “上高中时就在这里帮工了，现在已经三年了，才刚刚升成副厨。我跟尹主厨比真是差太远了，尹主厨刚来就得到了老板的赏识，尹主厨将来一定能成为伟大的厨师。”路道。 “过奖，运气好而已。还有，叫我尹心就行了。”尹心摆了摆手。 “不，还是叫您尹主厨吧，厨房里规矩森严，不好逾越的。”路小雅赶紧摆手道。 尹心苦笑一声，摇了摇头。看起来这个丫头，也真是被那两个只会装大吓人的王八蛋给吓怕了…… （第一更，强烈求推荐！） ;