第四十二章 咖啡储存
看到黑皮在旁边是越帮越忙，气到吐血的云鹤，最后实在没办法，只好让这个廉价的劳动力，安安静静地在一旁做他的美男子。 将黑皮领到一旁的椅子上坐下，云鹤看着它泪眼娑婆的双眼，摸了摸它毛茸茸的肥脑袋，无奈地说道：“哎！黑皮，你还是靠脸吃饭吧！你就安安静静地在这卖卖萌就行了。” 送走了这位帮倒忙的伙计，云鹤总算松了口气，果然啊，猪一样的队友才是最可怕的！没了黑皮的干扰，虽然有些累，但终于不再那么手忙脚乱了，搞得一团糟了。 将今天采摘的咖啡豆处理好了，云鹤又查看了下前几天处理的咖啡豆，得益于加州这四季如春，阳光充足的气候，才晒了几天，这些咖啡豆竟然已经完全晒干了。 看到这，云鹤不禁脸色一喜，这么多天的忙碌，终于快要到了收获的时候了。他迫不及待地赶紧收集起来，去除果皮。 看着眼前这一粒粒深绿色的咖啡豆，云鹤轻轻捏起一粒，细细感受着，质地坚硬，宛如一粒青色的玉石，他又放在鼻前，闭上眼，静静地嗅着这自然的果香味，那自然的芳香瞬间在鼻腔之中爆炸开来，没白费他这么多天的功夫！ 他已经等不及要品尝一番了，可是身边的黑皮明显比他更急不可耐，这丫的看到云鹤这么陶醉的表情，两只小眼珠子也直愣愣地盯着咖啡豆不动了，嘴角的口水都流下来了，然后小心翼翼地走到云鹤身边，趁着他不注意，快如闪电般伸出自己那短短的rou掌，狠狠地抓了一把，掉头就跑，直到跑到觉得离云鹤够远了，才停了下来，这一连串动作如行云流水般，明显这小子干的不止一次两次了，一看就是惯犯。 而且这丫的做完这一票，不但没一点点身为做贼的觉悟，反而还明目张胆，肆无忌惮地在那又蹦又跳地，朝着还愣在原地的云鹤做着鬼脸，然后悠悠然地将手里的咖啡豆一把塞到嘴里。 看到这，云鹤乐了，顿时心里恶趣味一起，不但没有上前阻拦，反而站在原地，饶有兴趣地看着黑皮有滋有味地吃起来。 然后他就看到黑皮原本还喜滋滋的表情，渐渐地凝固，然后整张脸都绿了，接着一把丢掉手里剩下的豆子，两只手胡乱地挥摆起来，卡着脖子，眼泪直流，嘴里就止不住地怪叫。 云鹤看到这再也忍不住了，捧腹大笑起来，笑得腰都直不起来，而一边水深火热之中的黑皮，看到无良的主人居然在一旁幸灾乐祸，皱着一张苦脸，朝着云鹤比划着，仿佛在谴责云鹤竟然又一次欺骗了它幼小的心灵。 笑够了的云鹤，慢慢走到哽咽着的黑皮身边，看着它那幽怨的的眼神，又止不住乐了起来，然后弹了一下它的大脑袋，“活该！让你偷吃！以后还敢不敢了？来，吃个苹果，降降苦味。” 接过苹果，黑皮赶紧三下五除二得全塞到嘴里，meimei的，呜呜，以后再也不偷吃了，都是骗人的！主人这个坏蛋，竟然装作那么好吃的样子，又骗这么单纯的我！嘴都苦得没有知觉了！ 又递给黑皮几个苹果，云鹤捏了捏它的肥脸，“走，别吃了，和我找东西去。” 咖啡豆既然已经处理好，那就装袋收起来储藏了。毕竟这么多不可能一下子就喝完，多余的就装袋放起来，以后喝的时候，再拿出来烘焙。 储藏就是储藏生豆，不是烘焙好的豆子，就跟储藏水果都是储藏完整，并且未经处理过的水果，切开来的水果怎么储藏？水果切开来，很快就会氧化，咖啡豆也是，烘焙好，很快也会氧化的。 咖啡豆在烘焙之后，内部会产生大量的二氧化碳，这些二氧化碳贮藏在细胞内外，形成保护层，隔绝氧气，但是随着时间一天又一天得过去，这些二氧化碳会逐渐流失，渐渐失去保护咖啡豆的功能。 而且咖啡烘焙之后，内部会产生数百种新的化合物，形成了咖啡的香味和口味，但是这些化合物大部分都易挥，所以时间一长，这个咖啡豆就失去了味道。 还有等等其它原因，所以储存咖啡豆都是储存生豆，而且还是有内果皮包裹着的生豆，要是没有内果皮包裹，生豆就会失去保护，迅变质腐化，尤其是咖啡大多数是在热带地区生长，潮湿的空气，更是容易让它腐烂。 有了内果皮的保护，外加合理的储存方法，咖啡豆可以储存好几年，成为珍贵的陈年咖啡，不过别误会地认为，陈年豆就是老豆，两者可是截然不同的。 老豆通常是卖不出去的滞销品，并且没有内果皮的保护，且往往在码头的仓库里一待就是好几年，可想而知它是什么样的味道！ 而陈豆却是经过特殊的储存方法，和岁月的洗礼之后，保有醇浓的咖啡香味，耐人品味的好豆子。 它们一般都是储存在原产地，放在高而凉爽的仓库里，为了确保质量，庄园主人还必须得经常光照查看，不时地翻动一包一包的麻袋，使每一包咖啡生豆都能均衡地接触到空气和水汽。 像印度知名的“季节风咖啡豆”，就是储存在产地的开放式仓库里，让潮湿的印度洋季风长年累月吹拂，自然风干豆子，具有特殊风味的咖啡，这可是市场的珍品。 咖啡豆经过陈年的处理后，酸质会变弱，但醇度会变高，质感变厚，颇有点老成持重的风味，与新豆的活泼明亮，迥然不同。 陈年咖啡都蕴含着庄园主们的艰辛和心血，它们通常要被存放四到五年，本来咖啡豆储存就很不易了，还存放这么多年，积压成本，足见其弥足珍贵了！所以市面上很少见陈年咖啡，成本太大了，没有几个庄园主会做的。 其实它的出现也是很有故事性的，当年大航海时代，欧洲人在全世界各地殖民，在这过程中，咖啡也被带到了这些殖民地，在中南美开始种植咖啡之前，印度尼西亚和印度是主要的咖啡殖民地，而欧洲人又喜好咖啡，所以为了确保对宗主国的供给，以备不虞，必须要适量地储存一些，加上船运又费时甚久，因此形成了陈年的效果，而欧洲人一喝，嘿，这味道还挺不错的！渐渐地，陈年咖啡就流传开来，目前，也还是欧洲人偏好陈年咖啡。 不过要说，这陈年咖啡与新豆相比，那个味道更胜一筹，这毕竟萝卜青菜各有所爱，只能看个人口味爱好了。 如今市面上，咖啡豆基本上都是用麻布袋装，6o公斤一袋。所以云鹤也在找麻袋来装豆子，可是找遍整个别墅，却都没找到一条。 可是在看到老里曼竟然用橡木桶装咖啡豆后，云鹤这才反应过来，对啊！可以用木桶来装啊！想想，蓝山咖啡不就是用木桶来装的嘛！全世界都用麻布袋装，就它一个用木桶装，就是这么与众不同，就是这么特立独行，没办法，人家就是吊！反过来，正是这个特立独行，也让它的身价与众不同，与其他咖啡区分开来。 老里曼果然是个有想法的男人！竟然也学蓝山咖啡这种做法，是不是想着，自己种的咖啡能比得上蓝山？ 以前庄园里的咖啡有没有蓝山咖啡那种品质，云鹤不知道，不过现在，云鹤可以非常肯定，庄园里的咖啡绝对有蓝山那种品质，甚至更优秀！因为咖啡树不但被他改良了品种，还每天用富含灵气的水浇灌，这要还没有蓝山那种品质，那他真要吐血了！ 云鹤打定主意，咱这咖啡也用木桶来装，只有这样，才能体现出自己的逼格！ 可是别墅里没有橡木桶，云鹤也只好去葡萄酒庄去拿几个，说起来，到现在，庄园里的葡萄酒庄，自己到现在也就接手第一天去看了一眼，后面从来也没去看过，今天干脆趁这次机会好好参观一遍。 （ps：一直在自习室码字，现在才回来，对不起，搞忘记上传了，赶紧传上来，忐忑~。下一章还要等一会，已经写了快两千字，还有一千字，不过寝室十点半断电，如果十点半前没码好，那明天早上一早上来。最后，求收藏，求推荐票，求支持，谢谢兄弟们。） 阅读本书最新章节请到w?w?w.9??9??9??w??x.c??o??m,手机同步阅读请访问sj.9??9??9??w??x.c??o??m,清爽无广告。敬请记住我们最新网址9??9??9??w??x.c??o??m