第十九章 一手经典粤菜，惊艳大老板
陈贵没有像陈永坤那样牛饮，轻呷一小口，酒液入口温润微甜，没有辛辣味，吞下去的时候感觉一股热流到达腹腔，说不出畅快。 陈永坤和陈实叔侄二人干饭是真厉害，看架势不把电饭煲吃空是不会罢休的，陈贵吃饭很斯文，细嚼慢咽，慢慢品酒，不争不抢。 一阵风卷残云后，叔侄二人放下碗筷，满意的抹抹嘴，三大碗米饭下肚，还吃了很多菜，红烧兔rou吃完了，最精华的汤汁也用来拌了一碗米饭，这次是真的吃美了。 三人中陈实最小，最后只能他洗碗打扫卫生了。 愉快的晚餐结束，送走叔侄二人，没想到虎骨酒的劲头挺足，陈贵洗漱一下就上床休息了。 第二天一早起床，陈贵觉得整个人精神抖擞神清气爽，腰不酸腿不疼了，看来虎骨酒是真的有效果。 吃过早餐没一会儿，高科长和袁总突然到访，随行的还有一位上次没见过的陌生人。 “高科长，袁总。” “小陈啊，突然前来，没有打扰吧。” “没有没有，今天过来是......” “带个朋友过来钓钓鱼，顺便吃个饭，上次吃过后，一直回味你的手艺。” “哈哈......也就做些家常菜而已。” “嗯！这里挺安静的。” 说话的是那个陌生人，看相貌大概和高科长一般大小，气质却不似高科长那般，应该不是体制内的，不过能和高科长玩到一起，应该也不是简单人物。 “农庄没多少客人才安静，不过小陈做菜的厨艺一绝，中午你尝尝，保证不会让你失望。”高科长拍着胸膛。 “那中午我可得好好尝尝。” 陈贵招呼三人先进屋坐会儿，趁着袁总转身上厕所的功夫，小声询问：“袁总，这位是？” “粤省来的大老板，姓刘，要在我们这里投资建一座陶瓷厂，总投资不低于五个亿，财神爷嘛，高科长当然得哄着。” 好家伙，本地早就传的沸沸扬扬，说有大老板要来投资建厂，没想到这位大老板竟然来了农庄，可得好好招待。 “小陈兄弟，中午丰盛一点，若是你熟悉粤菜，最好做几道粤菜。” “没问题。” “我给你转两万块钱，辛苦你跑一趟市里买些食材，不够的话再跟我说，钱不是问题，一定要让刘老板吃的满意。” “两万太多了，你们三个人根本吃不了这么多。” “没关系，要是有剩下的就算你的辛苦费了。” 好家伙，出手这么豪爽，看来必须要惊艳一下这位刘老板了。 三人坐了一会儿，就提着渔具去水库了。 现在去市里买食材时间有些赶，好在陈贵有食神商店，买食材很方便，眼下最要紧的是做那几道，比较经典的几道粤菜工艺都比较繁复，没有提前准备的话中午肯定是吃不上的，偷工减料也不行，粤省人都是天生的美食家，嘴巴很挑剔，舌尖舔一下就知道正不正宗，没必要糊弄人家，砸招牌不说还丢脸。 陈贵坐在想了一会儿，那几道粤菜既经典工艺又不复杂，没一会让，他心里就有了主意，三个人就做六道比较经典又不复杂的粤菜吧。 决定好做那几道菜后，陈贵打开食神商店，开始选购食材，清远走地鸡180/只，两只，南海响螺1580/斤，三例，野生东兴斑600/斤，三斤左右一条，乳鸽六只，土猪里脊rou一块，最后加一盅粤式靓汤就齐活儿了。 清远走地鸡做最普通也是最经典的白斩鸡，做白斩鸡少不了一锅好的白卤水，但没有多余的时间给陈贵做卤水，只能用蒸的方法了，尽可能保留鸡味。 响螺在粤省有两种经典吃法，白灼和炭烧，白灼的烹饪手法相对简单，事先煮一锅好汤，把螺rou切成适中的薄片，再根据螺rou的厚薄放入汤里灼就行，灼完后浇上guntang的鸡油就可以端上桌了。 东星斑最能体现鲜嫩口感的做法就算清蒸，看起来是最简单的清蒸，却最考验厨师对火候和时间的把握程度。 作为粤省传统美食之一的红烧乳鸽，相信每个人吃过一次后都无法忘记，红烧乳鸽的红烧并非红烧鱼红烧rou那样，而是卤制后晾干再油炸而成，色泽红润，皮香rou嫩。 粤省是一个被叉烧包围的省市，人们会在早上吃一碟滑溜溜的肠粉再去上班，中午吃份叉烧饭配碗例汤，晚上下班回家路过烧腊档，少不了斩些叉烧带回家。 处在物质丰富的年代，人们对吃的要求越来越讲究和精细，叉烧用里脊rou最好，这个部位的瘦rou不柴，带点肥rou，做出来的叉烧香甜滑嫩，能吃到软筋口感最妙。 粤省的女性疼人，晚上回家总有一盅汤等着你，暖胃又暖心，粤省人尝尝把家和老火汤联系起来，对于这道充满爱与亲情的美食，陈贵相当重视，老火汤不仅用料丰富，炖煮的时间也要够长，最少两三个小时，而且还要顺应时令，正值秋风起，身体变得燥热，急需一碗汤水来滋润五脏。 陈贵紧锣密鼓的筹备午餐，粤菜讲究慢工出细活，时间到了才能做吃恰到好的美味。 有条不紊的做好六道菜，陈贵打电话叫三人回来吃饭。 刘老板看到桌上摆的地道的粤菜，顿时眉开眼笑，迫不及待的拿筷子品尝起来。 每样菜尝过一口后，刘老板对陈贵的手艺连连称赞，他甚至觉得粤省最老的馆子，做出的粤菜也没有陈贵做的味道好，该说不说味道确实惊艳到他了。 “要不要喝点酒？多年前老中医用虎骨和数十种药材配的药酒，强身健体有奇效，我亲自试过的。”陈贵询问道，他也是有私心的，把刘老板招待好，攀上这层关系，农庄就不愁没客人来。 “虎骨药酒？” 刘老板有些意外，粤省人比其他省份更注重养生，有机会当然不会错过。 “小陈兄弟，有好东西跟我们还藏着掖着。”高科长也笑着出声。 “没办法啊高科长，药酒虽好可惜量太少，就一坛而已。” “别站着了，坐下跟我们一起喝点。”刘老板招招手。