第九章 何需珍馐盘中餐？（中）
“连家中的大厨都不会，少爷你当真做的出来？”纤儿显然对刚才的“惩罚”没有释怀，一脸的怀疑，只差没有说出“别没的浪费了大好食材”的话来。 陈越没有管小丫环的态度，把手中的笔靠到砚台上，起身往外走去：“纤儿，快领少爷我去伙房。” “哎呀~少爷就在房中安心练字就好，要知道‘君子远庖厨’呢。”小丫头还是有些不依不挠。 “‘君子远庖厨’的原话是‘君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其rou。是以君子远庖厨也。’说的是君子不忍杀生，可不是君子就不能烧饭做菜了，再说少爷我是君子吗？”说着陈越抬起手来，作势又要“惩罚”，“再磨蹭小心我又罚你。” 纤儿见少爷又要“罚”自己，想起之前的事来小脸羞的通红，吓的赶忙闭紧了小嘴跑到前面带路。 到了伙房，这个时候差不多快到了饭店，厨子们都已经忙活开了，两人走进门去，陈越当先发话到：“刚才谁说只有东京的大厨才能做得‘炒菜’？今日我便作于尔等看看，给我备好锅铲。” 厨房中人瞟了一眼陈越都没做声，心想这个败家子出去丢人现眼也就罢了，这时候来添什么乱，若是误了开饭的时辰老爷怪罪的可是我们。 陈越一见没人理他，尴尬地咳嗽了一声， “喂，没听到少爷刚才说的话吗？这里的管事是哪个？” 管事本来躲在一边没说话，见了五少爷点了名字，不得不换了一副笑脸出来： “原来是五哥儿来了，刚才忙着做菜没有注意，五哥儿这是？” 陈越哪能看不透他的小心思，哼了一声，道： “你自去给我准备一口锅来，再挑拣些冬笋和猪rou，佐料油盐也要，快去。” 纤儿见自家少爷真要动手做菜，怕他待会做坏了出丑，悄悄拉了拉少爷衣袖： “少爷，要不今日便算了吧，改日寻个没人时的空闲再来也不迟。” 陈越见小丫头还是不信自己，低头俯身到她耳边道： “再敢不信少爷我说的话，难道又想家法了吗？”这招屡试不爽，果然纤儿一听连忙往后退开几步，回过头来见厨房管事的还愣在原地，瞪了一眼道：“还不快去？” 管事的心里叫苦，但是对方再如何不着调也是自己东家，只得陪着小心劝道： “五哥儿你看现在快到了上菜的时辰，小的一家还有老少要养，若是误了太公、老爷吃食惹得他们恼了，小的可实在担待不起啊……” “用不了你多少时间，一炷香之后若还做不好菜，我自然作罢。”陈越说着自己往灶台附近走去。 “这……那便由得五哥儿吧……”管事的说完便去给他找来一应用具，然后朝着屋里嚷道：“都出去都出去了，没看到五哥儿要用‘炒菜’的手艺了吗？一个个都站在这想偷学不成？” 陈越瞟了他们一眼没做声，他当然看的出这管事的是怕他赖着不走又干扰他们做菜，到时上面责怪下来他也说不清楚。现在把人都喊了出去，万一再要责怪他，自然一推二五六，都是为了让五少爷“炒菜”无可奈何。 不过陈越也懒得理他们怎么想的，这也是人之常情，到时候别后悔地来求他便是。 看了看灶台周围，东西食料倒都是按吩咐准备好的，铲子虽然不是后世那般铁制的，形制也稍有不同，不过也无甚大碍。 宋时其实有身份地位的人一般是吃羊rou而不屑吃猪rou的，不过好歹家中也都备着些，那管事也不管猪rou羊rou都给他拿了过来，加上旁边的冬笋还有刚才他自己挑拣的几样菜，东西差不多是够了。 把油倒入锅里预热，陈越拿起刀来开始切起猪rou和竹笋，他前世的烹饪水平并不能算很高，不过常年自己一个人住在外面，基本的手艺还是有的。 把食料大致弄好，转过头来，却发现油还没有沸，陈越想了想，大概是炉温欠了点，便想转过头去叫纤儿过来扇一扇火，转头一看，却见纤儿一遍在旁边几个灶边来回跑一边抹着额头上的汗珠，仔细看了一会，才发现原来她正在摆弄原先几个厨子放着的菜肴，应当是她怕自己耽误了家中的饭点，想要为自己弥补一下在她眼中肯定要捅出的乱子。 陈越看着眼前手忙脚乱的小丫环，心里涌起一丝暖意，微微笑了笑，不过什么话也没说。转过头来自己把灶台下的火扇的旺了些，然后继续做着他的菜。 最后加了点这个时代的奢侈调味品——糖，不过一盏茶的功夫，一盘按着现时有的调料做出的竹笋炒rou便大功告成，拿起筷子夹了一口尝了尝，陈越还算满意的点了点头， “纤儿你过来。” “哦。” “张嘴。” “啊？呜……”（不要想歪了） “怎样？”陈越望着面的小丫头，后世的杭州菜肴多有加糖的习惯，只是不知道符不符合现时杭州人的口味。 “呜……嗯…嗯……”纤儿用手掩着口，大概是还有些烫，一遍忙不迭的点着头，好不容易咽下去后，闪着大眼睛道：“好吃，真的好吃，奴家从来没吃过这样的菜。” 陈越怕她敷衍自己，又追问了一句：“当真？” “当真，没想到少爷这么厉害。”说完大眼睛瞟了一眼门外，嘻嘻笑道：“这下他们可要后悔了。” 纤儿说的确实是大实话，炒菜到后世能成为普罗大众最普及的烹饪做法必然有它的优越之处，且不说炒菜与蒸煮孰优孰劣，便是这时代的人日常从断奶起吃的便都是蒸煮一类的食品，吃也吃腻了，突然尝到其他做法的美味，口感自然更上一筹。 “来，帮少爷把火扇的再旺一点，好久没做菜了，这盘菜炒的有些差强人意，就端去给父亲大人他们吃吧，我们再做几样好的自己吃。” “……” …… ============================================= PS：炒菜这个东西在当时确实是只有东京少数几个大厨才掌握，但是当时具体能用到哪些佐料进行烹制实在是没法太细致的考证了，只查到了酱油好像是南宋之后的产物，辣椒是明朝以后传入中国，糖的话当时是很少用人用在日常做菜上的——太贵，味精是在二十世纪才被开发出来，好吧，其实现代的佐料大部分都能查到，但很多佐料其实在古时都有替代品，这些在文中就不再多做赘述了。 PS2：依旧求收藏，求推荐。