第十章 何需珍馐盘中餐？（下）
陈越一口气炒了七盘菜，伙房中备下的食料中能用的大致都试了一遍，用的时间一刻钟多一些，远比原本蒸煮的菜肴要快速的多。 “吱呀”一声，伙房的门被推开了，管事拉长着脸走了进来： “五哥儿，这时间可都要过了，再胡闹下去就别怪胡林我去禀报老爷，到时候吃了排头须怪不得我！”这叫做胡林的管事这次是下了决心了，若是等会耽误了家中晚饭太久，惹得几位老爷发起火来，这管事的职位说不得便要被撤掉，但这时得罪了这位二世祖，家中人只会说他尽忠职守，谁到知道他的顽劣不堪，特也管不到自己的头上，索性拉下脸面早点送走这尊瘟神。 陈越还没发话，纤儿却不愿意了： “胡管事，谁说少爷是胡闹了，不信你……” 话还没说完，胡林便打断道： “是不是胡闹待我报于老爷便知，要你个小丫头cao哪门子心？”说着朝纤儿皱着眉头挥了挥手，“让开让开，耽误了开伙你……“ 话到这里戛然而止，胡大管事盯着灶台上的几碟菜一时有些傻眼，只见灶台上稳稳当当地摆放着七个盘子，上面各色菜肴还在丝丝地冒着热气，晶亮的油从食料中缓缓流出，在青瓷盘中便如琥珀一般，琅玕莹绣。 深吸了两口气，馥郁的浓香便钻入鼻子，让人忍不住食指大动，真可谓啜气腾香。 色香已成，这味道想必也不会太差，但这些都不是最让人吃惊的，色香味俱全的菜他不是做不出来，但是一刻钟做七道菜，整个伙房都做不到！ 要知道这个时候可没有后世的煤气灶高压锅，一道热菜用蒸煮的办法做一两个时辰都是常有的事，就算用七个灶台同时做七样菜，也决计不可能在如此短的时间内完成。 望着面前脸色淡然地望着他的少年，胡管事背上的汗都冒了出来，学业不成挥霍败家这些其实都与他没有太多关系，不过别人议论他跟着不屑罢了，但是庖丁一道他却不能不放在心上！ 胡管事一时愣在原地，实在不知道该如何是好，心中悔恨不已，怔怔说不出话来。 陈越见他呆在原地，皱了皱眉头，虽然对他刚才的态度有些不满，不过这时候也懒得计较，指了指开始炒的那盘竹笋炒rou，又点了其他两盘因为不适应这时的厨具炒的不是很满意的菜道：“这三盘你端去给祖父他们尝尝，我还要抄书，今日便回自己房中吃了。” 说完陈越对纤儿使了个眼色，纤儿便红着脸去用托盘端起之前少爷吩咐过的几盘菜往外走去，这也实在是有些难为情，哪有把做的不合意的菜端去给长辈吃的道理，又不好在外人面前戳穿他，不过好歹这几盘菜她都尝过，委实算的上是美味佳肴，想来也说的过去。 两人一前一后出了伙房，胡管事跟在后面也走了出来，讷讷地有些欲言又止，但是自己刚刚得罪了这尊大神，又不好多说什么，只得赔着笑在后面连连道歉。 伙房的伙计原本也都等在外头等着进去做工，几个好事的还在那伸着脖子使劲往陈越瞧，偷偷议论着陈家五哥儿会弄出一堆什么腌臜玩意等着看笑话，被胡管事走过去一人后脑勺一个巴掌拍得立马缩了头。 胡管事教训了几个不开眼的伙计，又颠颠地跑到陈越身后半步的位置，想了半天终于想到个说辞好与陈越先缓和一下气氛： “五哥儿这手艺果然是让我等大开眼界啊，只是不知这几道菜菜名叫做什么，还望告知小底到时呈与老爷们面前，问将起来也好有个说辞。” 陈越对他刚才朝纤儿作威作福的样子还有些耿耿于怀，想让纤儿出口气，便转头对她道： “纤儿你告诉他。” 结果纤儿应了一声，然后便直接对胡管事报起了菜名：“那第一道用冬笋和猪rou做的便叫做‘竹笋炒rou’，第二道用……” 陈越翻了个白眼，这丫头倒是好心，连句冷言冷语都没有，自己反倒枉做小人了。 胡管事一一记下之后又问道：“五哥儿做出来的菜那定然是金霁玉脍，只是这竹笋炒rou用这猪rou……恐怕会不合老爷们的意……” 在宋代有身份地位的人都喜欢吃羊rou，认为猪rou俗气，一般的普通百姓才会更多的选择猪rou来食用。南北朝以前，rou食等级也是牛、羊、狗和猪。有“君无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕”之说。虽然到了宋代这些等级制度没有那么严格，但是有身份地位的人还是喜欢在各种饮食习惯中变现出自己的不同。还有一种说法是此时的猪没有骟过，味道有sao膻味。 陈越想了想，便说了句打油诗给他，让他自去做事了。 ===================================================== 大厅中，陈岩与儿子陈立随口聊着近来杭州的发生的一些大事小情，见胡管事领着人托着几盘菜过来，便笑道： “今天吹的什么风，还要大厨亲自上菜，莫非出出了什么新鲜的吃食？” 胡林朝桌上几人行了礼，道：“今日五哥儿亲自下厨，要孝敬家中长辈，胡林深感五哥儿的孝义，所以亲自来伺候老爷们以表感佩之心。”这番话就是明显的向陈越示好用来弥补之前的过失了，虽然他不在此地，但是想必迟早也能传到他的耳中，若是他一高兴能传授自己几手，那今后子孙三代可是都能不愁吃穿。 陈岩闻言眉毛挑了一挑：“哦？尚文什么时候倒是学会了庖丁之事了？” 陈立也奇道：“竟有此事？莫不是五哥儿从外面买回来充数的？” 胡林一边把几道菜端上桌子，一边道：“绝无此事，五哥儿做菜之后我等可都在外面候着，做不得假的。”每端一道菜便报一道菜名。 陈岩看着桌上几道菜肴，皱了皱眉头：“看着倒还有几分食欲，只是这非蒸非煮的是何做法？” “是炒菜。”胡林回道。 “炒菜？可是东京的炒菜？”陈岩从选人做到六品知一州军政事，是从流内铨待选一步步爬上来的，在开封待过不少时日，自然听说过东京几家酒店的绝活。 “正是。”胡林回答得毫不犹豫，刚才他偷偷地夹过几口菜尝过，从行内流传的特征来说，当是炒菜无疑。 陈立也皱起眉头：“尚文又瞎鼓弄什么，别没的浪费了大好食材。” 陈岩朝他摆了摆手：“无妨，有此心意便是好的，家中又不是缺衣少食，知道做菜孝敬长辈总比出去花天酒地的好，来，姑且尝尝尚文的手艺。”说着便夹了一筷子竹笋炒rou，其实他心里对陈越的手艺也是完全没底，但是孙儿的美意就算捏着鼻子也是要意思意思的。 陈立见父亲已经当先起箸了，也只得夹了一口。 片刻后两人对视了一眼，原先皱着如同喝苦药一般的眉毛又都挑了起来，非常默契地都默不作声地又夹了一块…… 片刻过后桌上已如风卷残云一般被收拾干净，说来也奇怪，虽然这些菜不似家中常吃的煮菜一般清淡，也没有雕琢过后的冷盘蒸菜雅致，但是味道鲜美口感舒爽，清鲜味永芳而不濡，虽然偏咸了一些，不过特别下饭，就连已经六十多岁的陈岩都就着菜吃了两碗米饭。 吃完后陈岩满意摸着滚圆的肚子，有些意犹未尽，又怕向自家孙子讨要会在下人面前失了面子，咳嗽了一声找个由头道：“嗯，味道倒是尚可，但这道竹笋炒rou怎么用了猪rou？未免俗矣，士大夫之家当食羊rou为佳，明日再叫他做几道雅致的补过。”全然没提他刚才吃了多少“俗物”。 陈立也点头附和道：“小小年纪不专注于文章，竟然去做这等庖厨之事，哼，既然他喜欢，便再罚他做三日炒菜。” 陈岩瞟了一眼自己的儿子，心道果然青出于蓝胜于蓝，也抚须点头道：“当罚。” 胡林看看老太公陈岩，又看看三老爷陈立，挠了挠头道：“额……回太公、老爷，五哥儿之前说这道竹笋炒rou还有首打油诗，说是‘无竹则俗，无rou则瘦；不俗不瘦，竹笋炒rou’，这菜应当是不俗的。” “嗯？想不到一道炒菜还能有这些说辞……”说道这里陈立反应过来，“弄首打油诗就不俗了？该罚的还是得罚，一日都少不得他！” 陈岩抚了抚银须，面相严肃：“将堂堂圣贤之事，加诸犬豕之物，岂是学子当做的？加罚三天，以儆效尤。”其实这就有些强词夺理了，古人为美食美酒作诗颂辞的可不在少数，不过想来他在陈家的话当也没人敢反驳。 陈岩看了一眼父亲，心说果然姜还是老的辣，也点头道：“老大人说的是，当罚！” “……” …… =========================================================== PS：明天回杭州，求收藏，求推荐，拜谢了